Sisältö

• Neuvoja
• Mitä tarvitset

• Vältä puskemasta lämpömittaria luuhun, koska se voi vaikuttaa lämpötilan lukemiseen.
• Jos lihalohko on alle 2 cm paksu, voit työntää lämpömittarin sisään sivulta tai pistää alas yläreunasta.

Ota liha uunista säännöllisesti lämpötilan tarkistamiseksi. Vaikka jotkut ihmiset haluavat tarkistaa lihan lämpötilan vetämättä leivinpeltiä uunista, se ei ole turvallista.

• Vaikka et käytä uunia, poista liha lämmönlähteestä ennen sen tarkistamista.
• Lämpötilan tarkastaminen, kun liha jätetään liesi tai uuni, voi myös vaikuttaa lämpötilan lukemiin.

Työnnä lämpömittari lihan keskelle. Kuten jatkuva lämpömittari, sinun tulisi asettaa hetkellinen lämpömittari lihaviipaleen paksimpaan osaan. Vältä luun työntämistä, koska se voi vaikuttaa lukemiseen.

• Jos lihalohko on ohuempi kuin 2,5 cm, sinun tulisi työntää lämpömittaria vaakasuoraan ylhäältäpäin.
• Poista lämpömittari lihasta ennen kuin jatkat kypsentämistä.

Tarkista, ettei lihasta vuoda vettä. Vaikka lämpömittarin käyttö on paras tapa selvittää, onko sianliha kypsennetty, voit arvioida tämän lihasta vuotavan veden värin perusteella, kun pistät haarukalla tai veitsellä.

• Jos lihan mehut ovat läpinäkyviä tai erittäin vaaleanpunaisia, sianliha on valmis.
• Jos vesi ei ole kirkasta, keitä uudelleen ja tarkista myöhemmin uudelleen.

Tarkasta pitkällä veitsellä, onko liha edelleen pureskeltavaa. Jos päätät valmistaa hitaasti, lihan sisäinen lämpötila on tyydyttävä kauan ennen kuin liha muuttuu pehmeäksi. Lävistä lihapalan keskiosa pitkällä veitsellä tai vartaalla ja mittaa vastus, kun painat kättäsi.

• Jos veitsi tai varta voi tulla sisään ja ulos helposti, keskipiste on riittävän pehmeä.
• Jos vastus on korkea, jatka keittämistä ja tarkista uudelleen muutaman minuutin kuluttua.

Leikkaa lihaan nähdäksesi onko se sameaa. Tämä menetelmä on ainoa tapa arvioida kypsyys lihaviipaleille, jotka eivät ole tarpeeksi paksuja mittaamaan lämpömittarilla. Leikkaa lihan paksin osa yhdeksi leikkaukseksi ja erota liha sitten veitsellä ja haarukalla tarkistaaksesi värin sisällä.

• Sianlihalla on tasainen samea väri ja se voi olla hieman vaaleanpunainen, kun se on valmis.
• Hyvin ohuilla lihaviipaleilla, kuten pekoni, voit tarkistaa leikkaamatta niitä.

Vertaa lihan kovuutta kämmeneen. Suurille lihapaloille voit arvioida lihan kypsyyden pihdeillä tai sormilla. Keitetty sianliha tuntuu jäykältä ja palauttaa sen alkuperäisen muodon heti, kun lopetat painamisen. Tunne painaa kätesi kypsennettyä sianlihaa vasten on sama kuin tuntuessasi ojennetun kämmenesi keskipisteestä.

• Jos kypsennetystä sianlihasta vuotaa vettä, sen tulisi olla kirkasta.
• Jos liha tuntuu pehmeältä, sitä on kypsennettävä enemmän.

mainos

Neuvoja

• Sianlihaa pidetään ”alikypsänä” 63 ° C: n lämpötilassa, ”puolivalmiina” lämpötilassa 66 ° C - 15 ° C (154 ° F) ja ”keitettynä” lämpötilassa 71 ° C (160 ° F).
• Pese kätesi aina käsittelemällä raakaa tai vajaakypsää sianlihaa.
• Digitaalista lämpömittaria pidetään tarkimpana tapana mitata lihan sisälämpötila.

Mitä tarvitset

• Lämpömittari mittaa hetkellisen tai jatkuvan lämpötilan
• Lämmönkestävät käsineet
• Leivontateline tai pannu
• Veitsi tai varta