Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Rainbow (Swiss Chard tai Chard) on eräänlainen kaali, jota kasvatetaan vihreille lehdille mukuloiden sijaan. Sateenkaali sisältää runsaasti ravinteita ja on runsas ja monipuolinen vitamiinilähde. Se sisältää myös enemmän mineraaleja kuin useimmat muut vihannekset ja on erittäin kuitupitoinen. Oikein valmistettuna sateenkaali maistuu herkulliselta. Jos haluat tietää, miten sateenkaali valmistetaan ja kuinka sitä käytetään herkullisten ruokien valmistamiseen, noudata alla olevia ohjeita:

Resurssit

Paistettua sateenkaalia parmesanjuustolla

• 2 tl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl murskattua valkosipulia
• 1/2 hienonnettua violettia sipulinsiemeniä
• 1 nippu sateenkaalia
• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 1 tl tuoretta sitruunamehua
• 2 tl raastettua parmesanjuustoa
• Suolaa maun mukaan

Suolainen sateenkaali

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl murskattua pippuria
• 1 jauhettu valkosipulinkynsi
• 230g Portobello-sieni
• 1 hienonnettua purjoa
• 1 kuppi kananlientä
• 1 nippu sateenkaalia
• 2 kuppia raastettua parmesanjuustoa

Makea mausteinen sateenkaari

• 1/2 cup kuiva Sherry
• 1/2 cup rusinoita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 cup hienonnettua mantelia
• 4 ohutta valkosipulinkynsiä
• 4 nippua sateenkaalia
• 1 punainen Jalapeño-pippuri
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 2 tl sitruunamehua
• Suola ja pippuri maun mukaan

Askeleet

Tapa 1/5: Valitse ja valmista sateenkaariraiska

1. 

   
   
   Valitse herkullinen sateenkaali. Sinun tulisi valita sinapinvihreät, jotka ovat lehtivihreitä, vaaleanvärisiä ja eivät ruskeita, kuivuneita tai murskattuja. Sateenkaarirungot ovat alttiita murtumiselle, joten valitse sinappivihreät, jotka ovat kiinteitä eikä murskautuneita. Sateenkaaren lehtikaalia on monia erilaisia, mutta mitä se onkin, valitse rypälemehu, joka näyttää voimakkaalta ja ei kuivu.

2. 

   
   
   Valitse kaali. Sateenkaaren lehtikaalia on erilaisia. Pinaatti (varren osa, josta kehittyy lehtiä) voi olla punainen, valkoinen tai keltainen. Jokaisella kaalityypillä on erilainen maku, joten kokeile sitä ja valitse haluamasi. Punarunkoinen raparperi on yleensä makeampi, vähemmän karvas kuin valkoinen. Kaikentyyppisiä sateenkaalikaalia voidaan käsitellä samalla tavalla, mutta maku on erilainen.
   • Eri raiskaustyyppien varret ovat eri leveyksiä. Jotkut ihmiset haluavat syödä varret, toiset syövät lehtiä. Jos haluat syödä varret, valitse sateenkaali, jolla on suuret varret. Jos haluat syödä lehtiä, valitse kaali, jossa on ohuemmat varret.

3. 

   
   
   Pese kaali. Kaali on pestävä ennen sen käsittelyä. Pese ensin kaali kylmävesialtaassa. Vihannekset voidaan poistaa ja huuhdella, kunnes maaperä on kadonnut. Viljelijämarkkinoilta ostettu sateenkaali on tuoreempaa ja siinä on enemmän maaperää, joten pese se hyvin. Pese heti ennen käsittelyä, pese liian kauan ennen kuin kaali kuivuu.

4. 

   Päätä, poistetaanko lehdet varresta. Pienet sateenkaarirapulin lehdet voidaan jättää ehjiksi tai lisätä salaatteihin, suuret ohuet lehdet ohuilla varret voidaan jättää käsittelyyn. Mutta jos käytät paksua varrettua sinappivihreää, erota lehdet varsista, koska varret ovat kovempia ja niitä on käsiteltävä pidempään. mainos

Menetelmä 2/5: Sateenkaarirapsin käsittely

1. 

   Höyrytetty sateenkaali höyrylaivassa. Aseta paksut varret höyryuuniin muutamaksi minuutiksi ja lisää sitten vihreät lehdet taakse. Lehdet kypsyvät 1-2 minuutissa. Pehmeä ja hieman kostea kaali tarkoittaa, että kaali on kypsä.

2. 

   Höyrytetty sateenkaali lehtikaali mikroaaltouunissa. Kypsennä ohuet varret ja lehdet, jotka ovat vielä likaantuneet vedellä mikroaaltouunin pesun jälkeen. Sateenkaaren lehtikaalin höyrytys tällä tavoin kestää yleensä 1-2 minuuttia. Mikroaalloilla on eri tehotasot, joten tarkista ne säännöllisesti, kunnes tiedät kuinka kauan niitä höyrystetään. Jos höyrytetään liikaa, kaali muuttuu roikkuvaksi, joten tarkista se 1 minuutissa.

3. 

   Höyrytetty sateenkaali pannulla. Laita kaali juuri tulvan veteen. Lisää paksut varret veteen 1-2 minuutin ajan ennen kuin lisäät lehtiä ja höyryä vielä 1-2 minuuttia.

4. 

   Sekoita paista sateenkaali keskilämmöllä. Kuumenna kattilassa 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita. Sen jälkeen lisää varret ja paista 2-3 minuuttia ja lisää sitten lehdet. Voit leikata kaalin varret 10 cm pitkiksi paloiksi, jotta ne olisi helpompi paistaa. Jatka keittämistä enintään 5 minuuttia, kunnes kaali on pehmeä.

5. 

   Jäädytetty rypsi. Voit jäädyttää ja varastoida sateenkaalia enintään yhden vuoden ajan. Huuhtele kaali ja vaalenna kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Laita kaali jäähän jäähtymään. Tyhjennä ja aseta kaali kynsilukolla varustettuun pakastinpussiin. Varmista, että pussissa ei ole aukkoja. Laita kaalipussi pakastimeen. mainos

Menetelmä 3/5: Pan-Fried Rainbow -kaalin keittäminen parmesanjuustolla

1. 

   Katkaise sateenkaaren lehdet. Erota lehdet varresta ja keskivarresta. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi ja laita kulhoon.

2. 

   Leikkaa rikkauden runko ja varret. Leikkaa varsi ja varsi 5-7,5 cm pitkiksi osiksi.

3. 

   Sulata 2 rkl voita ja 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa. Kuumenna keskilämmölle ja anna voin sulaa kokonaan.

4. 

   Aseta 1 tl jauhettua valkosipulia ja 1/2 hienonnettua violettia sipulia kattilaan. Paista kaikkia ainesosia vähintään 20 sekuntia, kunnes ne ovat tuoksuvia.

5. 

   Lisää kaali ja ½ kuppia kuivaa valkoviiniä seokseen. Hauduta 5 minuuttia tai kunnes retiisi on pehmeää.

6. 

   Laita lehdet pannulle. Sekoita paistamalla vähintään 3 minuuttia, kunnes lehdet ovat hieman kosteat. Sammuta lämpö ja nosta kaali kulhoon.

7. 

   Ripottele kaalille 1 tl tuoretta sitruunamehua ja 2 tl raastettua Parmesan-juustoa. Sekoita, kunnes kaali imeytyy hyvin sitruunamehuun ja juustoon. Lisää ripaus suolaa.

8. 

   Nauti sateenkaalista. Ota kaali lautaselle ja nauti siitä lisukkeena. mainos

Menetelmä 4/5: Suolaisen sateenkaarikaalin käsittely

1. 

   Poista varsi ja leikkaa Portobello-sieni. Leikkaa 230 g Portobello-sieniä 1,2–5 cm pitkiksi paloiksi.

2. 

   Sateenkaalin lehtikaalin leikkaaminen ja leikkaaminen. Sinun ei tarvitse leikata retiisiä täydelliseksi pituudeksi, leikkaa vain tarpeeksi kauan pannun täyttämiseksi, lehdet ovat enintään 12 cm.

3. 

   Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.

4. 

   Aseta 1 tl murskattua pippuria ja 1 jauhettu valkosipulinkynsi kattilaan.

5. 

   Lisää sienet chili-valkosipuliseokseen. Sekoita, kunnes sienet ovat pehmeitä ja erittyminen alkaa. Tämä kestää yleensä 3-5 minuuttia.

6. 

   Laita 1 varsi purjo pottiin. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää.

7. 

   Kaada pottiin 1 kuppi kanaliemiä ja sateenkaalia. Peitä ja hauduta, kunnes lehdet ovat hieman kosteat. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.

8. 

   Avaa kattilan kansi. Jatka keittämistä, kunnes kaali on pehmeää ja vesi on melkein haihtunut. Älä anna veden valua nopeasti, jolloin kaali palaa. Keittäminen kestää noin 5 minuuttia.

9. 

   Ripottele 2 kupillista parmesanjuustoa potin kaaliin. Älä sekoita ja odota juuston sulamista.

10. 

    Nauttia. Nauti kaalia ja sieniä lisukkeena tai pääruokana. Sateenkaali, joka tarjoillaan quinoan tai täysjyväpastan kanssa, on herkullinen hoito. mainos

Menetelmä 5/5: Makean mausteisen rypsin käsittely

1. 

   Irrota varsi ja varsi. Sinun ei tarvitse käyttää näitä astiaan.

2. 

   Leikkaa sinappilehdet 5 cm pituisiksi.

3. 

   Kaada 1/2 cup kuivaa sherryä ja 1/2 cup rusinoita pieneen kattilaan ja hauduta.

4. 

   Sammuta liesi. Odota seoksen jäähtymistä.

5. 

   Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.

6. 

   Aseta 1/2 kuppi viipaloituja manteleita kattilaan. Lämmitä ja sekoita usein, kunnes mantelit muuttuvat ruskeaksi. Tämä kestää noin 2 minuuttia.

7. 

   Laita pottiin 4 ohutta viipaloitua valkosipulinkynttä. Keitä vielä 1 minuutti, kunnes valkosipuli haisee aromaattisesti, mutta ei ruskistu. Tämä vaihe kestää noin minuutin.

8. 

   Laita sateenkaali pottiin. Laita kourallinen kaalia kattilaan ja sekoita, kunnes se on autio, ja lisää sitten toinen kourallinen. Keitä pehmeäksi. Tämä vaihe kestää noin 4 minuuttia.

9. 

   Kaada Sherry- ja rusinaseos kaalin päälle.

10. 

    Lisää seokseen 2 tl raastettua sitruunankuorta, 2 tl sitruunamehua ja 1 ohut viipaloitu punainen Jalapeno-pippuri.

11. 

    Mausta pienellä suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, jotta kaikki mausteet imeytyvät.

12. 

    Nauttia. Nauti makeasta mausteisesta sateenkaarirapusta lisukkeena. mainos

Neuvoja

• Pitäisi olla purkitettua sateenkaalia.
• Rainbow-lehtikaalia voidaan säilyttää pakastamalla jopa vuoden ajan. Pese kaali yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Valaa kaali kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Poista kaali ja laita kulhoon jäävettä jäähtymään. Tyhjennä ja aseta kaali kynsilukolla varustettuun pakastinpussiin. Varmista, että pussissa ei ole tilaa. Laita kaalipussi pakastimeen.
• Punavartinen sateenkaali värjää punaisen värin jalostettuihin elintarvikkeisiin.

Varoitus

• Sateenkaalia on vaikea säilyttää pitkään. Jos haluat syödä sateenkaaria, on parasta ostaa tai korjata ne 3 päivään tai vähemmän, jos mahdollista.