• Jos suolaveden kulho ei ole tarpeeksi suuri kaikkien jalkojen liottamiseen, voit joko kaataa suolaliuos kahteen tai useampaan kulhoon tai sijoittaa se suuriin vetoketjullisiin muovipusseihin ja jakaa sitten jalkojen määrä kuhunkin kulhoon tai peitä suolaliuospussi ja peitä tai vetoketju pussin läikkymisen estämiseksi.

Jätä suolavedessä liotetut kinkut jääkaapissa 3–7 päivään. Laita jääkaapissa kastetut kulhot 3-7 päiväksi, jotta jalkoilla on riittävästi aikaa liota suolaisessa vedessä. Tämä vaihe estää jalkojen kuivumisen tupakoinnin aikana.

• Jos käytät muovipussia, käännä pussia joka päivä ympäri varmistaaksesi, että suolaliuos on tasaisesti jakautunut jalkoihisi.

Aseta jalat jääkaapin hyllylle tyhjentymään. Poista jalat suolavedestä ja huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä. Laita ravihyllyt hyllylle ja aseta jääkaappiin noin 1 tunti - 1 päivä. Tämä antaa jalkojen imeä enemmän savuista hajua, kun laitat sen savuuuniin.

• Voit laittaa pyyhkeen tai tarttua leivinpeltiin jalustan alle jääkaappiin, jotta suolavesi ei pääse tippumaan.

Esilämmitä savuuuni 93 asteeseen. Jos käytät sähköuunia, kytke se vain päälle ja aseta se 93 asteeseen.Jos käytät hiili-uunia, sinun on poltettava hiili ja odotettava sen lämpenemistä, kunnes se saavuttaa 93 astetta.

• Jos sinulla ei ole savuuunia, voit muuttaa tavallisen uunin väliaikaiseksi saviuuniksi asettamalla märän puun paloja leivinpeltiin alla olevan grillin päälle. Peitä lokero varovasti, jotta savu pääsee poistumaan hieman lokeron reunojen läpi, ja esilämmitä uuni 93 asteeseen.

Laita ravit savukaasuun. Poista hamsteri jääkaapin hyllystä ja aseta se suoraan grilliin savu-uunissa. Muista järjestää jalat siten, että jalat eivät kosketa toisiaan. Sulje uunin kansi jalkojen tupakoinnin aloittamiseksi.

• Jos käytät uunia väliaikaisena saviuunina, aseta jalat suoraan telineeseen suoraan puualustan telineen yläpuolelle.

Savuta, kunnes jalustan lämpötila saavuttaa 66 celsiusastetta. Jätä ravit savukaapissa 2-6 tunniksi. Tarkista lihalämpömittarilla jalkojen sisälämpötila joka tunti, kunnes lämpömittari on vain 66 astetta. Poista jalat uunista, kun lämpötila saavuttaa 66 astetta.

• Kuinka kauan kestää loppuun riippuu suurelta osin käyttämäsi tupakoitsijan tyypistä. Siksi saatat joutua käyttämään lihalämpömittaria aika ajoin sisäisen lämpötilan tarkistamiseksi varmistaaksesi, että jalat eivät ole ylikuumentuneita ja kuivia.

Leikkaa kintereen iho ja rasvakerros. Leikkaa jalat varovasti terävällä veitsellä diagonaalisesti timantinmuotoisiin soluihin jalustan ihon ja rasvakerroksen läpi. Älä paina veistä liian kovaa; Vältä leikkaamista ihon alle ja rasvaa.

• Tämän vaiheen on annettava ravin liota suolassa ja mausteissa, ja lopputuote lisää makua.

Hiero suosikkimausi kintereen ulkopuolelle. Ripottele suolaa, pippuria, sianlihalla marinoituja mausteita, carum-siemeniä tai mitä tahansa mausteita kintereelle ja hiero sitten mauste ihon koloihin ja kintereen rasva.

• Hiero maustetta kintereeseen, jotta liha olisi pehmeä ja imukykyinen.
• Tarvittavien mausteiden määrä riippuu makustasi ja raviraitojen koosta. Aluksi sinun tulisi kuitenkin käyttää 2 rkl mausteita, sitten voit lisätä tarvittaessa.

Aseta kylä suurelle leivinpelille, jossa on vähän vettä. Kun marinadi on valmis, laitat molemmat jalat leivinpeltiin lihapuoli alaspäin. Sijoita kinkut siten, että ne eivät kosketa toisiaan, ja kaada sitten vesi leivinpeltiin noin 2,5 cm syvyyteen.

• Kun täytät lokeron vedellä, vältä kaatamasta sitä lokeroille. Yritä pitää iho ja rasva kuivana, jotta ne ovat rapeat paistettaessa.

Lisää ainesosat, jotka haluat paistaa kinkun kanssa. Kun paistat jousirullia uunissa, voit säästää aikaa aterioiden valmistamiseen ja ruoanlaittoon leivomalla muiden ainesosien kanssa kinkun kanssa.

• Grillatut vihannekset kevätrullailla parantavat myös astian makua paistamisen aikana.

Paista jousirullia uunissa noin 3-4 tuntia. Aseta jalat, vesi ja muut ainesosat sisältävä leivinpelti uuniin, varo, ettet anna veden roiskua siihen. Paista jousirullia uunissa 3-4 tuntia tai kunnes kylän lämpötila saavuttaa 74 celsiusastetta.

• Jos käytät erityisen pientä jalustaa, voit ottaa sen lämpötilan lihalämpömittarilla 2 tunnin kuluttua 3 tunnin odottamisen sijaan.

Laita pestyt jalat kattilaan. Aseta varovasti kukin jalka kattilaan varmistaaksesi, että vesi ei vuoda. Muista, että kaikkien jalkojen on oltava noin 2,5 cm syviä veden alla.

• Jos vedenkorkeus nousee potin yläosan lähelle jalkojen asettamisen jälkeen, sinun on kaadettava vettä tiskialtaaseen.

Lisää maustetta ja vihanneksia pottiin makua varten. Jos haluat kinkkujen olevan voimakkaampia, voit lisätä mausteita tai vihanneksia veteen ennen kiehumista. 1 tl mustapippuria, 1-2 viipaloitua sipulia, 1 tl valkosipulia, 2–3 selleriä tai 1 tl suolaa, joka on lisätty veteen, voivat kaikki antaa jalalle rikkaan maun. kun keitetään.

• Voit myös keittää kinkun potissa yhdessä muiden tarjoiltavien ainesosien, kuten kukon tai perunan, kanssa. Sinun tarvitsee vain laittaa pavut tai perunat pottiin ennen kuin keität niitä.

Kiehuva vesi. Kun olet lisännyt sprinklen ja valmistettavat ainesosat vesipannuun, käännä korkealle lämmölle ja jatka keittämistä, kunnes vesi kiehuu.

Keitä kinkkua matalalla lämmöllä 2-4 tuntia. Kun vesi on kiehunut voimakkaasti, laske lämpö keskitasolle tai matalalle, jotta vesi kiehuu edelleen vuotamatta. Tarkka kiehumisaika riippuu jalkojen määrästä, koosta ja veden lämpötilasta. Siksi sinun on aloitettava lihan testaaminen 2 tuntia kiehumisen jälkeen varmistaaksesi, että se ei ylikuumene.

• Voit avata kattilan kiehumisen aikana tai peittää kattilan kiehua nopeammin. Jos peität kattilan, tarkista se 30 minuutin välein varmistaaksesi, että vesi kiehuu edelleen, ei ylikuumenemista.

Tarkista, poistuiko liha helposti luista. Jos haluat nähdä, onko kinkku pehmeä, voit poistaa lihanpalan kiehuvasta vedestä ja yrittää haarukalla vetää pieni pala lihaa. Jos liha poistuu helposti luusta, jalat ovat valmiit. Jos liha on edelleen pureskeltavaa ja tarttuu luuhun tai ei ole kovin pehmeää, laita se kattilaan ja keitä uudelleen.

Poista keitetty kinkku kiehuvasta vedestä. Kun kinkku on valmis ja liha irtoaa luista helposti, sammuta lämpö ja poista jalka varovasti suurella lusikalla. Aseta jalka leikkuulaudalle tai -levylle ja anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan, ennen kuin kuoritaan, leikataan tai jätetään palat ja tarjoillaan.

• Käytä keitettyjä ravuja keittoihin, muhennoksiin tai tarjoile perunoiden ja salaattien kanssa.
• Jos aiot syödä keitettyä kevätrullaa ja haluat, että iho on hieman rapeampi, voit laittaa sen pannuun ja laittaa sen uuniin 232 celsiusasteeseen 20 minuutiksi tai keittää 5-10 minuuttia.

mainos