Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Mitä tarvitset

Kuningasrapu on yksi keittiön suurimmista ja herkullisimmista rapuista. Koska keisarirapu on pakastettu ennen pakastamista, se on helppo valmistaa kotona. Höyrytys on yleisin menetelmä rapujen lihan pehmeyden ja maun säilyttämiseksi. Jos haluat keittää rapuja sitruunalla ja muilla ainesosilla, voit kokata uunissa. Grillaus on loistava tapa antaa rapuruokalle rikkaampi maku lämpiminä päivinä. Lopuksi, jos haluat lämmittää rapun mahdollisimman nopeasti, voit keittää sen vedessä. Nauti kuningasrapujalasta, kun se on lämmin sulatetun voin kanssa, ja saat herkullisen aterian.

Resurssit

Höyrytetyt rapujalat

• 0,7 kg - 1 kg kuningasrapuja
• 3 kuppia (700 ml) vettä
• 3 sitruunaa leikataan kahtia
• 1 valkosipulin sipuli

Valmista 2-4 annosta

Grillattua taskurapujalkaa

• 1 kg kuningasrapuja
• 1/2 kuppia (120 ml) kiehuvaa vettä
• 1/4 kuppi (60 ml) sitruunamehua
• 3 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 3/4 kuppia (170 g) voita
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl persiljaa

Valmista 4 annosta

Grillattua taskurapujalkaa

• 1 kg kuningasrapuja
• 1/4 kuppi (60 ml) oliiviöljyä
• 1/4 kuppi (55 g) voita
• 1 sitruuna leikattu neljännekseen

Valmista 4 annosta

Keitetyt rapujalat

• 1 kg kuningasrapuja
• 24 kuppia (6 litraa) vettä
• 1 rkl suolaa
• 2 rkl mereneläviä

Valmista 4 annosta

Askeleet

Menetelmä 1/5: Pese ja sulata taskurapuja

1. 

   Sulata rapujalat yön yli jääkaapissa ennen niiden valmistamista. Keisarirapujalan sulattaminen kestää noin 8 tuntia. Aloita sulaminen vasta ennen ruoanlaittoon valmistautumista. Jos haluat nopean sulatuksen, voit sijoittaa rapujen jalat kylmän juoksevan veden alle. Vaikka rapujen jalat voidaan valmistaa enimmäkseen jäädytettynä, raput kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin, jos ne ensin sulatetaan.
   • Keisarirapujen jalat pilaantuvat hyvin nopeasti, joten älä sulata niitä useita päiviä etukäteen.
   • Suurin osa taskurapuja on jäätynyt tuoreuden varmistamiseksi. Et löydä paljon eläviä rapuja, ellet ole lähellä merta. Jos ostat tuoreita rapuja, pese ne huolellisesti.

2. 

   
   
   Leikkaa taskurapuja tarvittaessa keittiösaksilla. Yleensä voit sijoittaa kaikki taskuravun jalat höyryuuniin, vesipannuun tai leivinpeltiin. Keisarin jalat ovat kuitenkin melko suuria, eivätkä ne välttämättä sovi haluamallasi tavalla. Käytä tätä terävällä työkalulla, kuten keittiösaksilla, kokkiveitsellä tai karsintaveitsellä, taskurapujen jalkojen leikkaamiseksi ja erottamiseksi paloiksi.
   • Jos voit jättää taskurapuja koskemattomaksi, älä leikkaa sitä. Joten säästät paitsi vaivaa, myös rapujen liha pysyy pehmeänä ja makeana.

3. 

   
   
   Leikkaa kuori veitsellä, jotta rapujen jalat ovat helpommin avattavissa. Vaikka tämä vaihe ei ole pakollinen, se voi auttaa sinua pääsemään eroon rapujalkojen kovasta kuoresta. Käännä jalan takaosa ylöspäin (valkoinen puoli) ja leikkaa terävällä, hammastetulla veitsellä jalan keskiosaa pitkin. Varo leikkaamasta taskurapuja.
   • Älä kuori rapuja, kun niitä ei ole tehty. Kun rapu on kypsä, voit kuori kuori vain leikkauksessa. Voit avata sen helposti tällä tavalla.
   • Älä irrota tai leikkaa liian syvälle. Paljastettu taskurapu liha kuivuu todennäköisemmin prosessoinnin aikana. Varo leikkaamasta kuorta viillon aikana.
   mainos

Menetelmä 2/5: Höyrytetyt taskurapujalat

1. 

   Täytä iso kattila 3 kupillisella (700 ml) vettä. Veden lämpötilalla ei ole väliä, mutta varmista, että täytät vain 1/3 kattilasta vedellä. Valmista höyrysauna vesipannuun, mutta älä laita sitä vielä kattilaan. Höyrylaiva on pohjimmiltaan pieni metallikori, joka on asetettu kattilaan vedenpinnan yläpuolelle ruoan valmistamiseksi. Varmista, ettei vesi pääse höyrylaivaan tai taskurapuihin.
   • Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, voit korvata sen metallikorilla. Voit käyttää myös jotain kakkujäähdytintä tai tinakalvoa, jotta se mahtuu pannun sisälle.
   • Kattilaan kaadetun veden määrän ei tarvitse olla tarkka. Tärkeintä on, että vesimäärä on riittävä, jotta raput eivät kuivu höyrytysprosessin aikana ja varmistavat, että rapuja ei ole tulvittu.

2. 

   Lisää sitruunaviipaleita ja valkosipulia veteen, jos haluat lisätä maustetta. Vaikka tämä vaihe ei ole pakollinen, tämä vaihe auttaa lisäämään höyrytetyn rapusi makua. Leikkaa 3 sitruunaa puoliksi ja laita veteen, kuori sitten 1 valkosipulin sipuli, leikkaa kahtia ja pudota valkosipulinkynsi kattilaan.
   • Voit käyttää niin vähän sitruunaa ja valkosipulia kuin haluat. Voit myös ostaa jauhettua valkosipulia tai hienonnettua valkosipulia itse, jos haluat.

3. 

   Kuumenna vettä korkealla lämmöllä, kunnes kuplat kiehuvat. Keitä vesi 100 asteeseen, kun vesi alkaa kuplia, voit laittaa rapuja. Tämä menetelmä ei käytä paljon vettä, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, koska vesi ei kiehu kovin voimakkaasti. Sinun on kuitenkin varmistettava, että vesi riittää kiehumaan 5 minuuttia.
   • Tarkista vesi vielä kerran. Veden ei pitäisi päästä höyrylaivaan, kun laitat sen kattilaan. Jos vedenpinta on liian korkea, odota, että vesi jäähtyy, ja täytä sitten pesuallas.

4. 

   Aseta höyrytetyt raput ja höyryt pottiin. Aseta rapujalat potin sisällä olevaan höyryuuniin mahdollisimman paljon makaamalla. Voit pinota taskuravun jalat yhteen niin kauan kuin pysyt potissa. Yleensä voit höyryä noin 0,7 kg - 1 kg taskurapuja kerrallaan, mutta se riippuu potin koosta ja höyrylaivasta.
   • Jos sinulla on paljon rapuja, harkitse höyryttämistä erissä. Tämä varmistaa, että runsaasti höyryä ja kaikilla rapuilla on sama höyrytysaika. Raput eivät välttämättä kypsy tasaisesti, jos täytät niitä liikaa kertahöyryä varten.

5. 

   Peitä ja hauduta 5 minuuttia. Tarkista kaikki rapujen jalat, kun aika on lopussa. Kun höyrytys on valmis, koko keittiösi haisi rapuilta. Ravunjalat muuttuvat tasaisesti punaisiksi ja tasaisesti kuumiksi.

6. 

   Sulata voi, jos haluat tehdä rapuja upottavan kastikkeen. Peruskastikkeen valmistaminen on helppoa, koska sulatat vain vähän voita rapun lihan taputtamiseksi. Sulata 1/2 kuppi (120 g voita) kattilassa liedellä. Jos haluat lisätä maustetta, lisää 2 rkl (30 ml) sitruunamehua ja 2 tl valkosipulijauhetta. Voit kaataa kastikkeen taskuravun päälle tai taputtele rapuruokaa kastikkeessa.
   • Voit tehdä kastikkeen tai ilman sitä, koska taskurapujalat ovat luonnostaan ​​herkullisia ilman mausteita.
   mainos

Menetelmä 3/5: Paahdettu rapujalka

1. 

   Kuumenna uuni 177 celsiusasteeseen. Valmistele rapujen jalat uunia kuumennettaessa. Odota vähintään 5-10 minuuttia, kunnes uuni saavuttaa halutun lämpötilan. Sulje uunin luukku, kunnes olet valmis pudottamaan rapuja.
   • Sinun tulisi kiinnittää huomiota erilaisiin lämpötasoihin. Lämpötila vaikuttaa rapujen paistoaikaan. Korkeat lämpötilat voivat myös kuivata rapujen lihan.

2. 

   Levitä rapujalat kerroksittain matalalle leivinpellille. Valitse suuri leivinpelti, jossa on runsaasti tilaa rapujen pinoamiseen. Älä käytä korkeaseinämistä leivinpeltiä, koska se voi aiheuttaa epätasaisesti kypsentyneitä rapuja. Aseta rapujalat tarjottimelle. Tavallisesti voit pinota korkeintaan 1 kg taskurapuja.
   • Jos rapujen jalat eivät pääse pinottumaan kokonaan, sinun on jaettava ne eriin tai pinottava ne lokeroihin. Älä yritä pinota niitä, koska se ei kypsy tasaisesti.

3. 

   Keitä ½ kuppia (120 ml) vettä ja kaada leivinastiaan. Voit lämmittää vettä mikroaaltouunissa tai vedenkeittimessä. Ole varovainen kaatamalla vettä, jotta se ei pala. Kaada vettä suoraan lokeroon niin, että vedenpinta lokeron pohjassa on noin 0,3 cm korkea. Saatat joutua käyttämään vähemmän tai enemmän vettä leivinpellin koosta riippuen.
   • Käytä kumisia keittiökäsineitä kosketuksen välttämiseksi kuumaan veteen.
   • Sinun ei myöskään tarvitse kaataa vettä leivinpaperiin, mutta vesi auttaa pitämään taskurapun kosteana leivonnassa. Rapu liha voi olla kuivaa ja pureskeltavaa ilman vettä.

4. 

   Sekoita sitruunamehu, valkosipuli ja muut mausteet maustamaan rapuun. Leivontamenetelmän etuna on, että rapuja voi maustaa kaikenlaisilla muilla ainesosilla. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit yrittää kaataa ¼ (60 ml) sitruunamehua erilliseen kulhoon lisäämällä 3 rkl (45 ml) oliiviöljyä, ¾ kuppi (170 g) voita, 3 valkosipulinkynttä ja 1. tl persiljaa.
   • Voit sekoittaa mausteet haluamallasi tavalla. Voit esimerkiksi lisätä muita mausteita, kuten suolaa, cajun-maustetta tai muita yrttejä, kuten kumina. Jos rakastat syödä raakaa rapua, sinun ei tarvitse antaa mitään.

5. 

   Levitä tai ripottele maustetta taskurapujaarille harjalla, jos haluat lisätä maustetta. Käytä keittiön harjaa peittämällä kaikki taskuravun jalat maustekerroksella. Jos sinulla ei ole harjaa, voit ripotella seoksen leivinpeltiin ja yrittää levittää se tasaisesti kaikkien rapujen päälle.
   • Harkitse puolet avokadokastikkeesta sivuun rapujen kanssa syötäväksi paistamisen jälkeen. Sinun ei tarvitse, mutta tämä tekee grillatusta rapustasi rikkaamman.

6. 

   Kääri kerros kalvoa taskurapualustalle. Käytä kalvoa taskurapun kosteuden ja maun pitämiseen tarjottimessa. Peitä leivinpelti kokonaan, muista kääriä folion reuna levyn sivujen yli. Kun laitat leivinpellin uuniin, ole varovainen, ettet anna alustan veden vuotaa.

7. 

   Paista rapuja uunissa noin 15 minuuttia. Aseta ajastin ja odota. Kun aika on lopussa, tarkista se avaamalla kalvo. Rapun jalat ovat kypsinä kirkkaan punaisia. Voit koskettaa, jos taskuravun jalat ovat tasaisesti kuumia. Ravun tuoksu täyttää myös keittiösi.
   • Huomaa, että paistoaika vaihtelee uunityypin ja lämpötila-asetuksen mukaan.
   mainos

Tapa 4/5: Käytä grilliä

1. 

   Esilämmitä grilli noin 163 asteeseen. Käytä keskimääräistä matalaa lämpöä, jos sinulla on grilli. Odota 15 minuuttia, kunnes grilli saavuttaa oikean lämpötilan. Voit valmistaa rapujen jalat odottaessasi kuumaa grilliä.
   • Jos uunissasi on lämpötilaraja, voit käyttää keskilämpöä. Muista katsella taskurapua huolellisesti ylikuumenemisen välttämiseksi.

2. 

   Levitä rapuja öljyllä, jos aiot laittaa ne suoraan grilliin. Kaada kulhoon noin ¼ kuppi (60 ml) oliiviöljyä. Käytä öljyä taskurapun jalkoihin keittiön harjalla. Öljy auttaa taskurapua tarttumasta grilliin.
   • Jos sinulla ei ole keittiöharjaa, voit joko hieroa taskurapun jalkoihin kädelläsi tai rullata rapun jalat öljyssä.
   • Voit myös kääriä rapujalat folioon. Tämä on turvallinen tapa grillata grillillä ja on tarttumaton. Jos aiot marinoida maustetta ennen rapujen paahtamista, käytä kalvoa öljyn levittämisen sijaan.

3. 

   Kääri rapujalat folioon, jos aiot marinoida. Levitä 4 folioarkkia keittiön pöydälle ja levitä taskurapujalat tasaisesti folioon. Tavallisesti voit pakata noin 1,5 kg taskurapuja, joten sinun on lisättävä folio, jos haluat pakata enemmän. Hanki vielä 4 kalvoa rapujalkojen käärimiseen.
   • Et tarvitse kalvopakettia, jos aiot paistaa rapun ilman mausteita. Sinun tarvitsee vain levittää öljyä, jotta rapujen jalat eivät tartu grilliin.

4. 

   Levitä rapuja voilla ja mausteilla lisättyä makua varten. Voit esimerkiksi käyttää 1/4 kuppia (55 g) voita ja hieroa voita taskurapun jalkojen yli kädelläsi, leikkaa sitruuna sitten neljännekseen ja purista sitruunamehu päälle.
   • Rapujen maun lisäämiseksi voit pilkkoa 5 valkosipulinkynttä ja ripotella rapuihin. Lisää 1/2 kuppi persiljaa, 1 tl merisuolaa ja 1 tl mustapippuria.
   • Voit myös sulata voin ja kaataa sen rapuun, kun se on valmis.

5. 

   Paista rapujen jalat grillillä noin 5 minuuttia. Aseta rapujalat lähelle grillin reunaa, vältä kuumien hiilien tai suoran lämmön asettamista ylikuumenemisen välttämiseksi. Rapujalat tulisi pitää noin 13 cm päässä lämmöstä, peittää grilli ja jättää se sellaisenaan.
   • Jos paistat rapujen jalat folioon, kääri ne tiukasti, jotta mausteet pysyvät sisällä. Voi ja muut mausteet ovat hyödyttömiä, jos ne vuotavat!

6. 

   Käännä rapu ympäri ja paista enintään 5 minuuttia. Käännä rapujen jalat ja pidä paikoillaan pihdeillä. Aseta kansi takaisin käännön jälkeen, kun se on käännetty. Rapun jalat ovat kypsyessään kirkkaan punaisia ​​ja tuoksuvia. Myös rapujen koko jalat ovat tasaisesti kuumia.
   • Huomaa, että paistoajat voivat vaihdella merkittävästi grillistä ja lämpötila-asetuksesta riippuen. Jokaisella uunilla on erilainen paistonopeus. Sinun on pidettävä taskurapun jalkoja silmällä paistamisen aikana, jotta se ei pala.
   mainos

Menetelmä 5/5: Keitetty taskurapujalka

1. 

   Täytä iso kattila puoliksi täynnä kylmää vettä. Tarvittavan veden määrä riippuu käyttämästäsi astiasta. Keskimääräinen höyrylaiva mahtuu noin 6 litraa vettä, mutta voit säätää sitä tarpeen mukaan. Tämä määrä vettä riittää kiehumaan 1,8 kg taskurapuja.
   • Varmista, että taskurapujen jalat ovat kokonaan veden alla; muuten raput voivat kypsyä epätasaisesti. Jos potti on liian pieni, sinun on keitettävä se erissä tai käytettävä useita kattiloita.

2. 

   Lisää veteen suolaa tai maustetta, jos haluat, että rapu on rikkaampi. Aloita esimerkiksi 1 rkl suolaa liuotettuna vesipannuun ja lisää sitten 2 rkl mereneläviä. Voit sekoittaa yrttejä, kuten persiljaa tai kuminaa, pudottaa valkosipulia ja sitruunaa kattilaan tai mitä haluat.
   • Suola on hyödyllinen mauste taskurapujen keittämiseen ja auttaa keittämään niitä vielä enemmän. Vaikka et aio käyttää muita mausteita, mausta suolalla.

3. 

   Kytke voimakas lämpö, ​​kunnes vesi alkaa kiehua. Kytke korkea lämpö ja odota, että vesi kiehuu. Kiinnitä huomiota, kun vesi kuplii jatkuvasti. Se vie vähän aikaa, joten älä käänny vielä matalaan lämpöön.
   • Veden tulisi kiehua, kun panet rapuja pottiin. Jos vesi ei kiehu, on vaikea määrittää, milloin rapu on kypsä.

4. 

   Upota rapuja veteen. Pudota rapujalat veteen, varo, ettei kuuma vesi roisku. Paina rapuja jalkojen avulla vetimillä mahdollisimman paljon. Yritä järjestää taskuravun jalat kokonaan veden alle ennen kiehumista.
   • Osat, jotka eivät ole veden alla, eivät kypsy. Jos haluat, että rapu kypsyy tasaisesti, sinun on pidettävä raput täysin veden alla.
   • Jos et voi laittaa kaikkia rapujen jalkoja pottiin, anna niiden kiehua myöhemmin.

5. 

   Vähennä lämpöä keskitasolle ja odota, että vesi kiehuu uudelleen. Kun rapujalat asetetaan kattilaan, vesi laskee lämpötilaa, joten kuplia ei tule. Odota muutama minuutti, kunnes vesi alkaa taas kiehua nopeasti. Kun tämä lämpötila on saavutettu, vesi kiehuu taskurapuja nopeasti ja tasaisesti.
   • Valmista hauduta rapujalat kypsennykseen. Odota, että vesi kuplii jatkuvasti ja haihtuu. Aseta ajastin, kun vesi saavuttaa tämän tason.

6. 

   Keitä rapuja 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat keitetyt. Avaa kansi kiehumisen aikana ja kiinnitä erityistä huomiota taskuravun jalkojen värimuutoksiin. Ravunjalat muuttuvat punaisiksi tasaisesti ja rapujen haju haisee koko keittiössä. Kun rapu näyttää olevan kypsää, aseta rapu pihdeillä ne lautaselle ja syö ne lämpimästi.
   • Yritä tarjoilla kuumaa rapujalkaa sulatetulla voilla ja sitruunamehulla. Voit myös nauttia rapuista rapuista, jos haluat.
   mainos

Neuvoja

• Keisarirapujen jalat ovat yleensä valmiiksi keitettyjä, joten voit todennäköisesti vain lämmittää kotona. Tarkista raput ajastimen ollessa päällä ylikuumenemisen välttämiseksi!
• Ravunlihaan ei tarvitse lisätä maustetta, kun se on valmis, mutta rapu maistuu hyvältä, kun voi sulaa.
• Ravunjalat voidaan keittää yhdessä muiden merenelävien, kuten katkarapujen kanssa, jotta merenelävät kiehuvat.

Mitä tarvitset

Pese ja sulata rapujen jalat

• Jääkaappi
• Veitsi on hammastettu

Höyrytetyt rapujalat

• Keittiö
• Potti
• Höyrylaiva tai kori
• Pihdit
• Mittakuppi
• Veitsi

Grillattua taskurapujalkaa

• Uunikintaat
• Uunipelti
• Mittakuppi
• Keittiöharjat

Grillattua taskurapujalkaa

• Uunibaari
• Kaasu tai hiili
• Pihdit
• Seteli (valinnainen)
• Keittiöharjat (valinnainen)

Keitetyt rapujalat

• Potti
• Mittakuppi
• Pihdit