Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja
• Mitä tarvitset

Lohi on herkullinen kala, joka voidaan paistaa, grillata tai paahtaa tulessa terveelliseksi illalliseksi. Tämän kalan kypsentäminen kotona voi kuitenkin olla vaikeaa, koska se on helppo ylikypsentää. Tarkistamalla kalan värin ja tekstuurin tiedät, milloin kala on kypsennetty, mutta lämpömittarin käyttö on helpoin tapa nähdä, kypsennetäänkö lohi juuri haluamallasi tavalla. Voit välttää ylikuumenemisen valmistamalla lohen oikein, joten lohesi ei koskaan kuivu enää.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Tarkista väri ja pintarakenne

1. 

   Paina veitsen kärki lohen paksimpaan osaan. Sinun täytyy katsoa kalan sisään nähdäksesi onko se tehty. Sisään katsomiseksi sinun on vain käytettävä veitsen kärkeä syventämään kalan puolipaksuus.
   • Voit käyttää haarukoita, mutta ne usein rikkovat kaloja, mikä vaikuttaa esitykseesi.

2. 

   
   
   Opi lohen värit. Vaikka kalan ulkopinta on läpinäkymätön valkoinen, vaaleankeltainen tai ruskea valmistuksesta riippuen, keskuksen tulisi olla vaaleanpunainen ja silti hieman kirkas. Jos lohi on keskellä pilvistä, kypsennät sitä todennäköisesti. Jos keskellä oleva kala on täysin läpinäkyvä, sinun on jatkettava ruoanlaittoa.

3. 

   
   
   Tarkista, että lohi putoaa helposti. Kalaa ei pidä rikkoa, koska se on ylikypsää ja kuivunut. Sen sijaan lohen ei pitäisi tulla irti heti, vaan se pehmenee ja hajoaa paloiksi, kun työnnät veitsen sisään.

4. 

   Poista lohi liedeltä ja anna kalojen kypsyä itsestään muutaman minuutin ajan. Jos kalalla on sameutta ulkopuolelta ja sisäpuolelta hieman läpinäkyvää ja se on helppo erottaa, kun pistät sitä sisään, se on todennäköisesti kypsä. Se jatkaa kypsymistä vielä muutaman minuutin sen jälkeen, kun se on poistettu liedeltä, joten poista kala liedeltä, uunista tai grillistä ja anna sen istua 5 minuuttia ennen syömistä.
   • Koska lohi jatkaa keittämistä sen jälkeen, kun se on otettu ulos keittiöstä, on hyvä ottaa se pois, kun se ei ole täysin valmis. Jos odotat, että kala on keskellä vaaleanpunainen ja kala erottaa kuidut helposti levystä, kala kypsyy täydellisesti levityksen jälkeen ja jätetään hetkeksi ennen syömistä.
   mainos

Menetelmä 2/3: Tarkista lämpötila

1. 

   
   
   Liitä lämpömittari lohen paksimpaan osaan. Nopea lämpömittari soveltuu parhaiten lohen lämpötilan tarkistamiseen. Aseta lämpömittari kalan paksimpaan osaan, koska tässä vaaditaan pisin kypsennysaika.
   • Voit ostaa nopeasti mittaavan lämpömittarin useimmista kodinkoneiden myymälöistä.

2. 

   Varmista, että mitattu lämpötila on vähintään 43 ° C, mutta ei yli 60 ° C. Jos lämpötila on alle 43 ° C, lohi on olennaisesti edelleen elossa. Kala on kypsennetty 43 ° C: sta 52 ° C: seen. 52–60 ° C: ssa kala kypsennetään hyvin keskipitkäksi. Lämpötilan ei tulisi ylittää 60 ° C, koska kalat muuttuvat kuiviksi ja koviksi.

3. 

   Poista lohi liedeltä ja anna sen istua muutaman minuutin ajan. Kun kala saavuttaa halutun kypsyysasteen, poista kala liedeltä, grillistä tai uunista. Anna kalojen kypsyä 5-10 minuuttia ennen syömistä. mainos

Menetelmä 3/3: Lohen alustava käsittely asianmukaisesti

1. 

   Älä poista ihoa, ellet poista kalaa. Kalan ihon poistaminen tarkoittaa, että olet poistanut esteen, joka suojaa kalaa pannun kuumuudelta ja lisää ylikuumenemisen riskiä. Älä poista kalan ihoa, ellet vaalenna lohifileitä.

2. 

   Marinoi lohi juuri ennen sen valmistamista. Suolan ja pippurin suolaus on selvästi avain herkulliseen kalanpalaan, mutta jos suolaa sitä liian aikaisin ennen kypsentämistä, tyhjennät kalasta kosteuden, jolloin se todennäköisesti ylikypsyy. Sen sijaan suolaa ja pippuria lohi juuri ennen kuin kypsennät sitä.

3. 

   Kasvot alaspäin iholla. Jopa poistamatta kalan nahkaa, sinulla on vaarana ylikuumeneminen, jos et laita kalaa kunnolla pannuun, grilliin tai leivinpeltiin. Vältä kalanlihan asettamista alas, koska se paistaa kalan nopeasti.
   • Varmista, että kala on kypsynyt tasaisesti, laita paistamisen aikana raskas esine, kuten lautanen tai kulho, pannun päälle.

4. 

   Viedä loppuun. mainos

Neuvoja

• Kun valmistat lohta, valitse palat, joilla on tasainen paksuus, koska tämä kypsentää kalan osia samanaikaisesti. On parasta valita pala kalan rungon keskelle tasaisen paksuuden varmistamiseksi.

Mitä tarvitset

• Terävä veitsi
• Nopea lämpömittari