Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Keittiön tarjoaminen
• Osa 2/3: Jauhojen jauhaminen
• Osa 3/3: Jauhojen käyttö ja varastointi
• Tarpeet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Useimmat ihmiset luulevat luultavasti, että jauhoja valmistavat jonnekin keijut, jotka työskentelevät pitkiä tunteja tehtaalla. Totuus on, että voit tehdä sen itse muutamassa sekunnissa. Miksi käyttää sitä jalostettua roskaa, joka seisoo hyllyillä viikkoja, sisältää vähemmän ja vähemmän vitamiineja, kun taas saat parasta laatua juuri nyt? Tarvitset vain viljan, jonka voit jauhaa jauhoksi, ja koneen, joka tekee sen, kuten kahvimylly.

Ainekset

• Kaikentyyppinen vilja, pähkinä tai papu, joka voidaan jauhaa, kuten vehnä, ohra, kaura, ruis, quinoa, maissi, riisi, herne tai kikherne.

Astua

Osa 1/3: Keittiön tarjoaminen

1. Osta jyvät, siemenet, pähkinät, pavut.Lähes kaikki jyvät, pähkinät ja pavut voidaan jauhaa jauhoksi. Kokeile myös eksoottisempia asioita, kuten quinoa, popcorn, tammenterhot ja herneet perinteisempien vaihtoehtojen, kuten riisin, vehnän, kauran ja ohran sijaan. Tuoreen vehnän, rukiin, kauran ja vastaavia jyviä voi usein löytää luontaistuotekaupoista ja myydä irtotavarana. Ne ovat valkoisia, punaruskkeita, ruskeita tai keltaisia. Ja se on myös halvempaa määrää kohti kuin esikäsitelty tavara!
   • Tiedä millaista jauhoa haluat tehdä. Haluatko vehnäjauhoja? Osta kokonaisia ​​vehnäjyviä. Ruisjauho? Ota ruisjyvät. Jauhojen valmistus ei ole tarkka tiede!
2. Jos etsit vehnäjauhoja, tiedä mitä tarvitset resepteihisi. Jokainen tyyppi soveltuu eri käyttötarkoituksiin. Speltti, emmer ja einkorn ovat palaamassa takaisin ja ovat myös vehnän terveellisiä versioita. Kova punainen vehnä (talvi tai kevät) on paras hiivaleivälle.
   • Leiville, jotka eivät vaadi hiivaa (kuten muffinsseja, pannukakkuja ja vohveleita), pehmeä valkoinen vehnä on oletusvalinta. Speltti, kamut ja ruisvehnä ovat myös hienoja käyttää.
3. Valitse jauhatusmenetelmä. Jos haluat käydä tuntikausia ennen päivittäistä kyynärvarren harjoittelua, se on hieno. Tai heität siemenet / jyvät / pähkinät / pavut tehosekoittimeen / monitoimikoneeseen / kahvimyllyyn ja annat sen tehdä työn puolestasi. Jos käytät sähkölaitetta, mitä suurempi teho, sitä hienompaa jauhoa.
   • Käsimyllyllä on todellinen etu: se ei tuota lämpöä, mikä tarkoittaa, että siementen ravintoaineet säilyvät paremmin. Muuten se vie vain paljon enemmän aikaa.
   • Raskaampien sähkötehtaiden suurin haittapuoli on, että ne ovat vain myllyjä, mutta hinta voi nousta (halvin maksaa muutama sata euroa).
   • Ainoa haittapuoli tehosekoittimen / monitoimikoneen / kahvimyllyn käytöstä on, että et saa parasta laatua jauhoja ("hienoin" tarkoittaa tässä yhteydessä jauhon karkeutta, ei viljan laatua). Kaikki riippuu käyttämästäsi tuotteesta.

Osa 2/3: Jauhojen jauhaminen

1. Laita jauhettava murskaimeen / tehosekoittimeen. Tee määrä jauhoja, jonka aiot käyttää tässä vaiheessa - tuoreet jauhot voivat pilata nopeasti. Täytä laite noin puolivälissä niin, että jauhamiseen on tilaa.
   • 1 kuppi viljaa pitäisi tuottaa hieman yli 1 1/2 kupillista jauhoja. Pavuille ja pähkinöille sama pätee 1,5 kertaa alkuperäiseen määrään.
2. Jauhaa jyvät. Jos käytät hiomakonetta, käännä kampea, kunnes kaikki jyvät on käsitelty. Jos käytät tehosekoitinta, kytke se korkeimpaan asetukseen ja jauhaa viljaa noin 30 sekunnin ajan. Sammuta laite, irrota kansi tehosekoittimesta ja sekoita irrotettavaa jauhoa lastalla. Sekoituksen jälkeen laita kansi takaisin laitteeseen ja jauhaa vielä.
   • Mekanismi määrittää nopeuden, jolla jyvät jauhetaan. Jos käytät yhtä näistä hienoista, tehokkaista tehosekoittimista (kuten Blendtec tai Vitamix), jauhosi ovat valmiita, ennen kuin voit sanoa "Onko jauhot valmiita?" Jos jauhat käsin, niin toivottavasti sinulla on iltapäivä töistä.
3. Jatka jyvien jauhamista, kunnes jauhot ovat saavuttaneet etsimäsi sakeuden. Voit tarkistaa tämän kaatamalla jauhot kulhoon ja katsomalla tarkasti. Tunne hetkeksi varmistaaksesi, että olet tyytyväinen tekstuuriin (pese ensin kätesi huolellisesti!) Ja jos ei, jatka jauhamista.
   • Kahvimylly ei koskaan pysty saamaan jauhoja yhtä hienoksi kuin jauhot kaupasta. Sitten sinun tarvitsee siirtää jauhot seulan läpi suurempien palojen poistamiseksi ja siitä, mitä on jäljellä. Tulos on silti herkullinen!

Osa 3/3: Jauhojen käyttö ja varastointi

1. Kun olet tyytyväinen jauhoihin, kaada se uudelleen suljettavaan pussiin tai astiaan. Saatat tarvita useampaa kuin yhtä, jos teit paljon jauhoja, mutta sen pitäminen tuoreena maksaa varmasti itsensä pitkällä aikavälillä. Ja se on valmis: kotitekoista jauhoa unelmiesi taikinaksi!
   • Pidä jauhot pimeässä, viileässä paikassa. Tämä estää tuholaisia ​​ja auringonvaloa käyttämättä sitä. Jos haluat, voit laittaa laakerinlehden jauhopussiin tuholaisten estämiseksi.
2. Jos teet suuria määriä, pidä ne jääkaapissa tai pakastimessa. Erityisesti kokonaiset vehnäjauhot muuttuvat nopeasti röyhkeiksi muutaman kuukauden kuluessa siitä, kun ne on varastoitu tavalliseen keittiön kaappiin. Jos väri muuttuu tai se alkaa haistua oudolta (mitä ei tapahdu, jos sitä säilytetään jääkaapissa), älä epäröi ja heitä se vain pois.
   • Voit jäädyttää jauhot säilyttämällä ne uudelleen suljettavassa pakastepussissa ja asettamalla ne pakastimeen. Se pysyy siellä hyvänä vuosia. Älä unohda käyttää joitain ajoittain!
3. Kokeile ensin jauhojasi. Saatat huomata, että kotitekoinen jauhosi maistuu hyvin erilaiselta kuin odotit ja käyttäytyy hyvin eri tavalla kypsennyksen aikana (koska se on hyvin tuoretta). Joten älä käytä sitä heti, jos etsit parhaita tuloksia. Yritä kokeilla ensin ensin.
   • Tuore jauho antaa hiivalle paremman otteen, jolloin käyminen tapahtuu enemmän. Tämä voi muuttaa täysin vuosien ajan tekemiesi reseptien maun. Sen pitäisi ehdottomasti maistua paremmalta!

Tarpeet

• Laite jauhamiseen (viljamylly / monitoimikone / tehosekoitin / kahvimylly)
• Kumilasta (valinnainen)
• Siivilä (valinnainen)
• Älä viitsi
• Jotain jauhojen varastoimiseksi, jotta ne voidaan pakastaa

Vinkkejä

• Lisää tl sitruunamehua jokaiseen kahteen kupilliseen viljaa auttaa jauhoja nousemaan paremmin.
• Jos et saa oikeaa tekstuuria jauhimella, kokeile tehosekoitinta nähdäksesi ero. Vaikka käsimylly on suunniteltu jauhamaan viljaa jauhoksi, tehosekoitin voi joskus suorittaa tämän tehtävän tehokkaammin.
• Huomaa, että eri jyvillä on erilainen ravintoarvo. Tee joitain tutkimuksia ennen kuin valitset haluamasi jauhon raaka-aineen.

Varoitukset

• Vehnäjauho on erittäin helposti syttyvää. Pidä jauhot etäällä avotulesta!
• Kuten muutkin kasvit, jyvät voivat sisältää epäpuhtauksia ja luonnollisia myrkkyjä, joten pese ne hyvin ennen niiden nauttimista.