Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Sulje ja säilytä viini
• Tapa 2/3: Poista happi viinistä tai korvaa se
• Menetelmä 3/3: Erilaisten viinien käsittely
• Vinkkejä
• Varoitukset

Kun olet avannut pullon viiniä, viini voi parantaa makua seuraavina tunteina, kun se sekoittuu ilmassa olevan hapen kanssa. Pidemmän ajan kuluttua happi aiheuttaa kuitenkin maun himmenemisen. Opi pitämään viinijäämät, joita et juo, mahdollisimman tuoreina.

Astua

Menetelmä 1/3: Sulje ja säilytä viini

1. Laita korkki pulloon. Sulje pullo, kun olet kaatanut viinin laskeihin. Käytä pullossa olevaa korkkia tai uudelleenkäytettävää viinitulppaa.
   • Vaihda korkki kunnolla työntämällä se takaisin samaan asentoon kuin vedät sen. Vältä korkin työntämistä puhtaalla puolella viiniä kohti, vaikka se näyttääkin helpommalta tehdä. Tämä puoli ei ehkä ole puhdas ja voi saastuttaa viiniä.
   • Jos viinin sulkemiseen ei ole korkkia tai tulppaa, peitä pullon aukko palalla kalvoa ja kiinnitä se kuminauhalla.
   • Jos pullossa on kierrekorkki, voit vain kiertää sen takaisin.
2. Aseta pullo jäähdyttimeen tai jääkaappiin. Kun pullo on suljettu, laita se viinijäähdyttimeen tai jääkaappiin. Muista, että kun viini on ollut kosketuksessa ilman kanssa, se menettää nopeasti maunsa ja tuoreutensa. On parasta käyttää avoin viinipullo kahden tai kolmen päivän kuluessa.
   • Kun viinipullo on avattu, älä säilytä sitä vaakasuorassa, telineessä tai jääkaapissa. Tämä altistaa suuremman viinin pinnan hapelle.
   • Huomaa, että viinin pitäminen jääkaapissa ei estä sitä menemästä huonoksi. Se voi hidastaa kemiallista prosessia, joka johtaa maun menetykseen.
3. Vältä lämpöä ja valoa. Pidä avattu viinipullo poissa suorasta auringonvalosta ja kuumuudesta. Valitse viileä, pimeä paikka tai jääkaappi.
   • Vältä yli 21 celsiusasteen varastointilämpötiloja. Pidä viini myös poissa ikkunoista, jotta vältetään kuumeneminen ja värimuutokset auringolta.
   • Jos otat punaviinijääkaapin jääkaapista tai muusta viileästä alueesta, anna sen lämmetä vähitellen. Aseta pullo haaleaan veteen tai ota se jääkaapista noin tunti ennen kuin aiot tarjoilla sitä.
   • Jos olet intohimoinen viinistä, voi olla hyvä sijoittaa viininjäähdyttimeen, joka pitää viinisi tasaisessa lämpötilassa.

Tapa 2/3: Poista happi viinistä tai korvaa se

1. Kaada puoleen pulloon. Kaada jäljellä oleva viini pienempään puolikkaaseen viinipulloon ja sulje se. Tämä vähentää hapelle altistunutta pinta-alaa ja hidastaa kypsymistä.
   • Varmista, että puolipullo viiniä on tiukasti suljettu sopivalla korkilla, tulpalla tai kierrekorkilla.
   • Tallenna tyhjät puolipullot, jotka saat usein ostamalla jälkiruokaviinejä, ja käytä niitä uudelleen tähän tarkoitukseen.
   • Jos sinulla ei ole puolta pulloa käsillä, voit käyttää toista pientä lasiastiaa, jolla on tiukka tiiviste.
2. Osta tyhjiöpumppu. Osta viinin tyhjiöjärjestelmä, joka poistaa pullon hapen. Tämä voi pitää viinin tuoreena pidempään.
   • Jos olet usein avannut viinipulloja, jotka haluat säilyttää, tai jos juot erityisen hapettumiselle alttiita viinejä, kuten tammi Chardonnay tai Viognier, on hyvä sijoittaa tällaiseen laitteeseen.
   • Huomaa, että tyhjiön tehokkuudesta viinissä on erimielisyyksiä. Jotkut sanovat, että hapen poisto on vain osittaista ja että viinin makuun voi vaikuttaa, koska aromi imetään ulos hapen mukana.
3. Sijoita inerttiin kaasujärjestelmään. Korvaa avatussa viinipullossa oleva happi inertillä kaasulla, yleensä argonilla. Voit ostaa laitteen tähän viinikauppiailta.
   • Kokeile aerosolipurkkia edullisena vaihtoehtona tai edistyneempänä järjestelmänä, kuten Coravin.
   • Sijoita tähän järjestelmään, jos olet viininvalmistaja, jonka on usein säilytettävä avoimia pulloja esimerkiksi ravintolassa tai muussa tarjoiluympäristössä.

Menetelmä 3/3: Erilaisten viinien käsittely

1. Kiinnitä erityistä huomiota kuohuviiniin. Vältä yrittämästä pitää kuohuviini pidempään kuin yhden tai kolmen päivän ajan. Aseta se jääkaappiin ja sulje pullo, jotta se ei menetä kuplia.
   • Osta tulppa, joka on valmistettu erityisesti kuohuviinin varastointiin, se sulkee pullon paremmin. Tavallinen korkki ponnahtaa pullosta kuplien läpi.
   • Älä käytä tyhjiöpumppua kuohuviinipulloissa, koska kuplat häviävät.
   • Jotkut ihmiset pitävät päivän ikäistä kuohuviiniä, kuten samppanjaa, paremmin kuin tuoretta viiniä. Tämä johtuu siitä, että kuplia on hieman vähemmän ja makut ovat hyvin pyöristettyjä. Älä kuitenkaan luota makuun pysyäksesi sellaisena yli 24 tuntia.
2. Laita myös punaviinit jääkaappiin. Säilytä avattuja punaviinipulloja, ei vain valkoviiniä, viininjäähdyttimessä tai jääkaapissa. Anna punaisen palata huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
   • Huomaa, että tummilla, rikkailla punaviinillä, kuten Cabernet Sauvignon ja Petite Sirah, on tyypillisesti pidempi säilyvyysaika kuin kevyemmillä punaviinimuunnelmilla, kuten Pinot Noirilla.
   • Yli kahdeksan - kymmenen vuoden ikäiset viinit, luomuviinit ja sulfiittittomat viinit pilaantuvat myös nopeammin.
3. Säilytä väkeviä ja laatikkoviinejä. Yritä pitää väkevöityjä viinejä, kuten Marsala, Port ja Sherry, paljon pidempään kuin mitä tahansa muuta viiniä. Voit myös ostaa laatikoituja viinejä pidempään säilytykseen.
   • Vahvistettuja viinejä voidaan pitää pidempään lisäämällä brandy tai jälkiruokaviinien tapauksessa sokeri. Voit pitää ne jääkaapissa korkeintaan 28 päivää korkilla.
   • Pidä väkevöity viini jääkaapissa ja jatka sen juomista kahden tai kolmen viikon ajan. Kiinnitä huomiota ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään äläkä juo viiniä, jos se on kulunut. Tämä päivämäärä annetaan muovissa varastoituja elintarvikkeita koskevien sääntöjen perusteella.
   • Toinen tapa säilyttää viiniä pidempään on pakastaa se ruoanlaittoon. Pakasta viini jääkuutioina tai isossa lohkossa ja säilytä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa enintään 4–6 kuukautta.
4. Valmis.

Vinkkejä

• On erittäin epätodennäköistä, että avattu viini, joka on mennyt huonosti varastointiin liian kauan, on sinulle huono, mutta maku voi olla hyvin etikkainen tai muuten mauton.
• Testaa, onko punaviini mennyt huonosti tarkistamalla etikka tai outo haju. Voit myös tarkistaa, onko viini muuttunut tummanruskeaksi.

Varoitukset

• Kuluta viiniä aina vastuullisesti. Alankomaissa tämä on aikuisena vähintään 18-vuotias.