Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Vesimelonimehun saaminen
• Osa 2/3: Vesimelonimehun valmistelu käymiseksi
• Osa 3/3: Viinin siirto ja käyminen
• Vinkkejä

Vesimeloniviini on kevyt, makea viini, joka on valmistettu fermentoidusta vesimelonista. Nämä valmistetaan parhaiten vesimelonikauden aikana loppukeväällä ja alkukesällä, jolloin ne ovat parhaimmillaan kypsimpiä ja mehukkaita. Viini valmistetaan vähentämällä vesimelonin lihaa, minkä jälkeen mehu käy ja sifonoidaan. Vesimeloni-viini on erittäin helppo tehdä kotona, jos sinulla on oikeat varusteet ja sillä on kevyt, virkistävä maku, täydellinen niille lämpimille kesäilloille.

Ainekset

• 1 iso, kypsä vesimeloni
• 1,5 kiloa valkoista rakeista sokeria
• 1 tl happoseosta
• 1 tl hiiva ravintoa
• 1 pakkaus samppanjapanimohiivaa tai viinihiivaa

Astua

Osa 1/3: Vesimelonimehun saaminen

1. Valitse oikea vesimeloni. Varmista, että valitset suuren, kypsä vesimeloni. Jos haluat tarkistaa kypsyyden, lyö vesimeloni. Jos se kuulostaa tylsältä melulta, meloni ei ole vielä kypsä. Jos lyömisestä kuuluu melkein ontto ääni, vesimelonin tulisi olla kypsä.
   • Varmista, että vesimeloni on pyöreä, säännöllinen ja raskas kosketukseen. Kun hedelmä tuntuu raskaalta kooltaan, se tarkoittaa, että siinä on paljon vettä ja se on kypsä.
2. Poista iho vesimelonista. Pese vesimeloni ja aseta se leikkuulaudalle. Kuori vesimeloni suurella veitsellä leikkaamalla ensin aivan ylä- ja alareunat, seiso vesimeloni pystyasennossa ja leikkaa iho irti.
   • Pidä sormesi poissa vesimelonin leikkauspisteestä. Käytä lisäksi terävää veistä, jotta sinun ei tarvitse käyttää paljon voimaa ja vahingossa leikata itsesi veitsellä.
   • Leikkaamalla iho irti leikataan vesimelonista valkoiset nauhat, kunnes jäljellä on vain punainen liha.
3. Pilko vesimeloni 2-3 cm: n kuutioiksi. Kun olet poistanut kuoren, pilko punaiset hedelmät 2–3 senttimetrin palasiksi. Tätä ei tarvitse tehdä kovin tarkasti, koska pienennät paloja joka tapauksessa, mutta niiden on oltava suhteellisen pieniä.
4. Aseta vesimeloni suureen kattilaan kypsentämään. Aseta vesimelonipalat ja mehu isoon kattilaan ja vähennä lämpöä keskilämpöön. Pienennät vesimelonia niin, että se muuttuu nestemäiseksi ja voidaan muuntaa viiniksi.
5. Sekoita ja sose vesimeloni, kunnes siitä on tullut nestettä. Vesimelonin lämmetessä sen pitäisi alkaa hajota. Voit nopeuttaa tätä prosessia murskaamalla hedelmät suurella lusikalla ja sekoittamalla vesimelonia säännöllisesti. Kun suurin osa hedelmistä on nesteytynyt (noin puoli tuntia), pysäytä ja poista pannu lämmöltä.
6. Suodata 14 kuppia vesimelonimehua. Kaada varovasti 14 kuppia (3,5 litraa) vesimelonimehua hienon siivilän läpi jäljellä olevien vesimelonin siementen ja suurien massanpalojen saamiseksi.
   • Jos sinulla on jäljellä mehua suodatettuasi 14 kuppia, voit varata sen juomaan jäähdytettynä tai käytettäväksi cocktaileissa. Säilytä jäljellä oleva mehu suljetussa astiassa jääkaapissa (enintään kolme päivää).

Osa 2/3: Vesimelonimehun valmistelu käymiseksi

1. Lisää sokeri vesimelonimehuun. Kun olet suodattanut siemenet vesimelonista, kaada 14 kuppia (3,5 litraa) mehua isoon kattilaan. Lisää rakeinen sokeri pannulle ja anna sen melkein kiehua. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Poista sitten pannu lämmöltä.
2. Lisää happoseos ja hiiva-ravinto. Odota, että vesimeloni ja sokeriseos jäähtyvät huoneenlämpötilaan, lisää sitten happoseos ja hiiva-ruoka. Sekoita vispilällä, kunnes se on liuennut (tämä kestää noin 30 sekuntia).
3. Laita mehu isoon pulloon käymiseksi ja sulje se. Kaada vesimelonimehu varovasti neljän litran säiliöön tai muuhun suureen käymisastiaan. Peitä sitten pullon yläosa liinalla ja anna sen istua 24 tuntia.
   • Esimerkkejä fermentointisäiliöistä ovat tiiviisti suljettavat muoviastiat, suuret lasi- tai muovipullot sekä ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ja säiliöt. Fermentointisäiliön tärkein näkökohta on sen kyky olla täysin suljettu ja ilmatiivis.
   • Puhdista ne ennen käymisastian ja muiden käymislaitteiden käyttöä liottamalla ne veden ja valkaisuaineen seokseen (yksi ruokalusikallinen valkaisuainetta jokaista litraa vettä kohti) vähintään 20 minuutin ajan.
4. Tiputa hiivan päälle ja sulje astia. Kun mehu on levännyt 24 tuntia, lisää samppanjahiiva ripottelemalla sitä mehun päälle. Käytä sitten ilmatiivistä käymissäiliötä. Anna mehun levätä yön yli.

Osa 3/3: Viinin siirto ja käyminen

1. Rajaa viini ja anna sen levätä kolmen kuukauden ajan käymisen alkamisen jälkeen. Annettuasi viinin levätä päivän, sinun tulee huomata, että nesteen pinta on muuttunut kuohuvaksi ja vaahtoavaksi ja ilmalukossa on muodostunut kuplia. Tämä tarkoittaa, että mehu alkaa käydä viiniksi.
   • Viinin siirtämiseksi aseta sifoniletkun pää käymissäiliöön noin tuuman päähän. Sitten imet letkua aloittaaksesi siirron. Kun se on alkanut, viini alkaa liikkua putken läpi. Aseta putken toinen pää toiseen käymisastiaan ja sulje kansi, kun kaikki viini on liemitetty.
   • Huomaat, että osa viinin sedimentistä on jätetty ensimmäiseen käymisastiaan.
   • Kun ilmakuplat ja vaahto ovat muodostuneet, siirrä viini toiseen litran käymissäiliöön sedimentin poistamiseksi.
   • Sulje astia ja anna viinin levätä kahden kuukauden ajan.
2. Siirrä viini uudelleen kahden kuukauden kuluttua. Kun kolme kuukautta on kulunut, toista tämä sifonointiprosessi ja siirrä viini uuteen käymisastiaan. Sulje se ja anna viinin levätä vielä kaksi kuukautta.
3. Viemää viiniä kolmannen kerran. Kahden kuukauden kuluttua sifonoi viini kolmannen kerran. Tällä kertaa anna viinin istua vielä noin kuukauden. Kuuden kuukauden käymisen jälkeen viinin tulisi olla hyvin kirkasta.
4. Siirrä viini muihin pulloihin. Noin kuuden kuukauden kuluttua ilmalukossa ei pitäisi olla enää ilmakuplia ja viinin tulisi olla kirkasta. Tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on ohi. Vedä viini viimeisen kerran, mutta tällä kertaa useissa steriloiduissa pulloissa. Täytä pullot tuuman alle korkin pohjan alapuolelle.
5. Korkki pullot. Kun olet pullottanut vesimeloniviinin, liota korkkia lämpimään tislattuun veteen 20 minuutin ajan. Aseta sitten jokainen pullo käsikorkkiin. Aseta korkki pullon aukkoon. Paina sitten korkki pulloon yhdellä tasaisella liikkeellä korkin avulla.
   • Jos sinulla on epäilyksiä käsikorkin käytöstä, lue mukana olevat ohjeet.
   • Käytä korkkeja, jotka ovat 3,2 cm pitkiä.
6. Pidä vesimeloni viiniä tai juo se heti. Nyt kun viini on korkissa, se on valmis kulutettavaksi! Jos haluat hieman vivahteikkaampaa makua, voit säilyttää viiniä pimeässä paikassa kuuden kuukauden - vuoden välillä. Voit myös purkaa pullon korkista lämpimänä kesäiltana ja juoda viiniä jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.

Vinkkejä

• Lisää muita hedelmiä, kuten persikoita tai mansikoita, kun vesimeloni nesteytetään eri makuun.
• Halutessasi tee viinillesi painovoimakoe ennen käymistä ja sen jälkeen, jotta alkoholipitoisuus voidaan mitata tarkasti.