Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Liota kuivattuja soijapapuja
• Menetelmä 2/3: Keitä soijapapuja
• Menetelmä 3/3: Valmista soijapavut muilla tavoin
• Vinkkejä
• Tarpeet

Soijapavuissa on runsaasti ravintoproteiineja ja kuituja, mutta samalla niissä on vähän rasvaa. Niitä myydään yleensä kuivattuina, mutta voit löytää ne myös tuoreina. Valmistettuasi voit käyttää soijapapuja erilaisissa resepteissä, mukaan lukien keitot ja kastikkeet.

Astua

Menetelmä 1/3: Liota kuivattuja soijapapuja

1. Huuhtele soijapapu kylmällä vedellä. Täytä kulho vedellä ja lisää pavut. Hiero papuja varovasti sormillasi pölyn poistamiseksi. Poista värjäytyneet tai epämuodostuneet pavut, irtonaiset kuoret tai ytimet.
   • Kuivatut soijapavut on liotettava etukäteen. Jos aloitat tuoreista soijapavuista, voit aloittaa niiden valmistamisen heti.
2. Tyhjennä soijapavut. Aseta siivilä pesuallas ja kaada pavut. Ravista siivilää ylimääräisen veden poistamiseksi. Jälleen kerran, jos näet kuoria, ota ne pois ja heitä pois.
3. Anna soijapapujen liota jääkaapissa yön yli. Aseta pavut isoon kulhoon tai kattilaan. Käytä 700 ml kylmää vettä ja 5 g suolaa 200 g soijapapuja kohti. Aseta pavut jääkaappiin ja anna niiden liota kahdeksan - 10 tuntia.
   • Pavujen liottaminen jääkaapissa estää niiden käymisen, mikä pätee erityisesti kuumalla säällä.
4. Huuhtele soijapavut viimeisen kerran ja anna niiden valua. Kun pavut on kastettu, ne ovat valmiita kypsennettäviksi. Kaada ne siivilään ja ravista kevyesti ylimääräisen veden poistamiseksi. Tämän jälkeen voit valmistaa pavut halutulla tavalla.

Menetelmä 2/3: Keitä soijapapuja

1. Aseta soijapavut isoon kattilaan. Varmista, että pavut eivät täytä enemmän kuin pannun alaosa. Jos pannu on liian pieni, kiehuvien pavujen muodostama vaahto valuu yli ja aiheuttaa sotkua.
2. Peitä soijapavut kuumalla vedellä. Tarvitset 1 litran kuumaa vettä jokaista 200 grammaa soijapapuja kohti. Jos haluat, voit lisätä 5 g suolaa hieman enemmän makua varten.
   • Aseta pavun päälle kuumuutta kestävä levy, jotta ne kypsyvät tasaisemmin.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta papuja kolme tuntia. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kun se alkaa kiehua, käännä lämpö matalaksi tai keskitasoksi. Näin pavut kypsyvät tasaisemmin.
   • Ajan myötä vesi haihtuu. Lisää pannulle tarvittaessa lisää vettä.
   • Kaada kaikki kelluvat vaahdot tai hihat ura-lusikalla.
   • Jos kypsennät mustia soijapapuja, lyhennä kypsennysaika puolentoista tuntiin.
4. Tyhjennä pavut ja poista kuoret tarvittaessa. Irrota hihat ensin vedestä uralla. Tyhjennä pavut siivilän läpi ja ravista ylimääräisen veden poistamiseksi. Jos näet palot tarttumassa pavuihin, anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan ja poimi ne sitten käsin.
   • Voit hävittää keittoveden tai tallentaa sen myöhempää käyttöä varten keiton tai kastikkeen valmistamiseen.
5. Käytä soijaa haluamallasi tavalla. Voit maustaa niitä edelleen ja palvella niitä tai voit käyttää niitä muissa resepteissä. Lisää ne salaattiin, paista tai tee chiliä.

Menetelmä 3/3: Valmista soijapavut muilla tavoin

1. Paista soijapavut, jos haluat jotain rapeaa. Jaa liotetut soijapaput kevyesti voidellulle leivinpellille. Paista niitä esikuumennetussa uunissa 175 ° C: ssa 40-45 minuuttia sekoittaen usein. Ne ovat valmiita, kun ne ovat vaaleanruskeat ja rapeat.
   • Voit käyttää samaa tekniikkaa sähköpannussa. Rasvaa pannu, lisää pavut ja keitä sekoittaen 175 ° C: ssa 40-50 minuuttia.
2. Käytä kattilaa, jos sinulla on enemmän aikaa. Lisää liotetut soijapavut isoon kattilaan. Peitä ne kuumalla vedellä. Lisää 5 g suolaa ja peitä pannu. Keitä pavut HIGH: lla 6–8 tuntia.
3. Keitä nuoria vihreitä soijapapuja (edamame) 5–6 minuuttia. Lisää 35 g suolaa 600 g: aan edamame. Anna heidän seistä 15 minuuttia ja laita ne sitten suureen kattilaan suolattua vettä. Keitä ne peitettynä viisi tai kuusi minuuttia. Tyhjennä pavut, anna niiden jäähtyä ja tarjoile. Voit palvella niitä palkoissa tai kuori ne ensin.

Vinkkejä

• Säilykkeet soijapavut ovat jo keitetyt, joten sinun ei tarvitse tehdä paljon niiden valmistamiseksi. Huuhtele ja tyhjennä pavut ennen kuin käytät niitä reseptissäsi.
• Soijapavuilla ei ole paljon makua, joten ne eivät maistu hyvältä yksin. Ne toimivat kuitenkin erinomaisena perusaineosana muille elintarvikkeille, kuten nuudeleille, tofulle ja erilaisille kastikkeille.
• Ellei reseptissä määritetä "mustia" soijapapuja, sinun tulisi käyttää tavallisia "valkoisia" soijapapuja, joilla on itse asiassa keltainen sävy.
• Monet ihmiset keittävät kuivia papuja tunnin ajan niiden kuivumiseksi. Vaikka tämä toimii hyvin muun tyyppisten papujen kanssa, se ei soijapapujen kanssa.
• Voit pakastaa soijapakat pakastepusseihin ja pitää niitä pakastimessa useita kuukausia.
• Säilytä tuoreita soijapapuja jääkaapissa, kannellisessa astiassa ja omassa ruoanlaittovetessään. Käytä ne kolmen viikon kuluessa.

Tarpeet

• Iso kulho
• Siivilä
• Suuri pannu