Skotlantilaisten munien tekeminen

Sisältö

Ainekset
Astua
Vinkkejä
Varoitukset
Tarpeet

Scotch munat ovat loistava välipala piknikille tai maukas välipala juhlissa. Ne ovat maukkaita ja helposti valmistettavia, ja voit helposti mukauttaa ne omaan makuun suosikkimakkariesi ja mausteidesi avulla.

Ainekset

6 skotlantilaiselle munalle

6 munaa ruoanlaittoon
2 ylimääräistä munaa jäätä varten
300g raakaa bratwurstia tai muuta makkaraa
300g jauhelihaa tai ylimääräistä makkaraa
60g (½ cup) jauhoja
120g (2 kuppia) leivänmuruja
Suola ja pippuri maun mukaan
Kasviöljy, riittää yhden tuuman syvälle pannulle.

Yrtit (valitse yksi tai ei mitään):

45 ml (3 rkl) hienonnettua tuoretta persiljaa, salviaa ja / tai timjamia
15-30 ml (1-2 rkl) curryjauhetta tai sinappijauhetta
15 ml (1 rkl) hienonnettua tuoretta inkivääriä sekä hienonnettua pippuria maun mukaan.
15 ml (1 rkl) kumina, korianteria ja paprikaa.

Astua

Keitä kuusi munaa (pehmeä). Kiehauta vesipannu kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Laske kuusi munaa varovasti veteen ja keitä kuusi minuuttia. Munien asettaminen kuumaan veteen kylmän veden sijasta tekee niistä paljon helpomman kuorittavan.
- Niin monta munaa pannulla kerralla voi muuttaa kypsennysaikaa jonkin verran. Kypsennä ne kahtena eränä, jotta tulokset olisivat tasaisempia.
- Käytä laadukkaita munia luotettavasta lähteestä. Pehmeät kiehuvat munat eivät tapa salmonellaa, ja tartunnan saaneista munista voi aiheutua vakavia sairauksia nuorille tai vanhuksille.
Jäähdytä munat. Aseta munat jäähauteeseen tai kylmävesikulhoon jääkaappiin, jotta ne lakkaavat kiehumasta. Jäähdytettyjä munia on yleensä helpompi kuorita.
Sekoita liha ja mausteet. Helpoin vaihtoehto on ostaa vain 600 g makkaraa. Tämä voi joskus olla hieman rasvaa, ja jotkut kokit suosivat 50/50 sekoitusta makkaraa ja kevyempää jauhettua sianlihaa. Voit hyödyntää mausteisen makkaran makuja tai valita tavallisen makkaran ja sekoittaa yrttejä ja mausteita itse. (Katso ehdotuksia yllä olevasta ainesosaluettelosta.)
- Voit myös ostaa raakamakkaroita - Leikkaa suolet auki ja laita liha kulhoon.
- Makkaranliha sisältää yleensä tarpeeksi suolaa ja pippuria, mutta voit lisätä niitä, jos käytät jauhelihaa.
Kuori munat. Napauta munia ympäri lusikan takaosalla ja kuori iho.
Valmista tuotantolinja. Aseta ainesosien viiva tiskille erillisiin kulhoihin:
- Pehmeät keitetyt munat
- Liha
- 60g (½ cup) jauhoja
- Kaksi ylimääräistä raakaa munaa, lyöty tasaiseksi
- 120g (2 kuppia) leivänmuruja
Peitä munat lihalla. Jaa liha kuuteen yhtä suureen osaan muodostaen pallon jokaiselle. Kasta munat jauhoihin pitämään liha paikallaan. Tee jokaiseen palloon reikä peukalolla, laita muna siihen ja sulje se lihalla.
Leipä skotlantilaiset munat. Käytä ainesosiasi lisäämällä muniin rapea kerros:
- Rullaa lihaan kääritty muna jauhoihin
- Kasta se lyötyihin muniin
- Rullaa leivänmurussa
- Kasta takaisin lyötyihin muniin
- Vieritä uudelleen leivänmurun läpi
Paista munat. Tämä on helpointa rasvakeittimen kanssa, mutta voit myös täyttää kolmanneksen tai puolet rasvarasvasta kasviöljyllä. Kuumenna öljy 170 ° C: seen ja paista munia noin kymmenen minuuttia. Jos käytät pannua, kypsennä kaksi tai kolme munaa kerrallaan, kääntämällä niitä usein niin, että ne ovat rapeat ja kullanruskeat kaikilta puolilta. Aseta munat talouspaperilla vuorattuun kulhoon ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi.
- Jos sinulla ei ole keittolämpömittaria, laita öljyyn pieni pala leipää lämpötilan testaamiseksi. Öljy on oikeassa lämpötilassa, kun leipä murtuu ja ruskistuu, mutta ei pala.
- Kypsennysaika riippuu makkaranlihan määrästä jokaisen munan ympärillä ja siitä, kuinka tasaisesti muna kääritään. Jos olet huolissasi sianlihan täydellisestä kypsentämisestä, aseta keitetty muna muutama minuutti 190 ° C: seen esikuumennettuun uuniin.
Tarjoile heti ja säilytä jääkaapissa. Voit syödä skotlantilaisia munia lämpimästi tai pitää ne viileinä myöhempää käyttöä varten. Elintarviketurvallisuussyistä on parempi olla pitämättä skotlantilaisia munia jääkaapin ulkopuolella yli kaksi tuntia (1 tunti lämpimällä säällä). Jos viet munat piknikille, pidä ne viileässä pussissa.

Vinkkejä

Tarjoile mausteisen dippikastikkeen kera kreikkalaista salaattia tai Caesar-salaattia.
Voit tehdä terveellisemmän paistetun version, mutta munat hajoavat todennäköisemmin. Yritä vähentää lihan määrä 450 grammaan ja keitä sitä 200 ºC: n uunissa 25–30 minuuttia.

Varoitukset

Älä käytä tuoreita leivänmuruja, sillä ne imevät liikaa rasvaa. Kuivattuja murusia, korppujauhoja tai murskattuja maissihiutaleita tarvitaan rapeaksi tekstuuriksi.
Tuoreita munia on erittäin vaikea kuorita. Jos pidät omia kanojasi tai ostat munia läheiseltä viljelijältä, käytä vähintään viikon ikäisiä munia.