Sisältö

• Astua
• Osa 1/2: Palsternakkojen pesu ja leikkaus
• Osa 2/2: Palsternakan vaalennus ja pakastaminen
• Tarpeet

Monet ihmiset vain heittävät vihannekset, joita heillä on ollut muutaman viikon ajan. Kaupasta ostettujen tuoreiden palsternakoiden tai palsternakoiden heittäminen omasta puutarhastasi on erittäin tuhlaavaa. Palsternakkien jäätyminen voi pitää ne kuukausia. Palsternakkojen pakastaminen on yksinkertaista ja helppoa. Jos pestään, kuoritaan ja vaalennetaan palsternakka hyvin ennen kuin laitat ne pakastimeen, ne säilyvät kuukausia. Ota ne vain pakastimesta muutama tunti ennen kuin tarvitset niitä sulattamaan.

Astua

Osa 1/2: Palsternakkojen pesu ja leikkaus

1. Laita palsternakka kulhoon kylmää vettä tunniksi. Jos ostit tai vedit palsternakkaa, upota ne kokonaan kulhoon kylmää vettä. Näin pidät palsternakan vihreät yläosat terveellisessä tilassa. Poistat myös osan liasta vihanneksista tällä tavalla.
   • Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta kulhoa, käytä suurta kattilaa tai pannua.
2. Pese palsternakat kylmän veden alla. Ei ole väliä, oletko ostanut palsternakkaista supermarketista vai kasvattanut niitä omassa puutarhassasi, sinun on pestävä ne. Suorita palsternakat kylmän veden alla ja hankaa lika palsternakkien pinnalta sormillasi.
   • Et todennäköisesti voi päästä eroon kaikesta liasta tällä tavalla. Vaikka voit, palsternakkaat eivät ole täysin puhtaita, joten älä ohita mitään vaiheita.
3. Kuuraa palsternakka pienellä kynsiharjalla. Käytä uutta kynsiharjaa hankaa palsternakka juuret varovasti jäljellä olevan lian tai roskien poistamiseksi. Jos poistat osan palsternakkaista, älä huoli.
   • Jos palsternakkaa ei kuori kitka, voit jatkaa pesua samalla paineella.
   • Älä käytä kynsilakkaa, jota olet aiemmin käyttänyt kynsilläsi.
   • Käytä tästä lähtien kynsiharjaa vain palsternakkojen pesuun.
4. Kuori suuret palsternakat parsantaveitsellä tai terävällä veitsellä. Yleensä sinun ei tarvitse kuoria nuoria tai pieniä palsternakkaita. Kuori palsternakka vihannesten kuorimalla. Sinun ei tarvitse leikata suuria paloja juuresta. Pienet, ohuet nauhat palsternakkajuurta pitkin ovat riittävät.
   • Jos palsternakan ydin tuntuu erittäin joustavalta, katkaise se veitselläsi.
5. Leikkaa palsternakka noin 2-3 cm: n kuutioiksi. Sinun ei tarvitse olla tarkka, mutta yritä päästä mahdollisimman lähelle sitä. Voit ostaa kuutioiden valmistamiseen tarkoitetun vihannesleikkurin supermarketista tai ruokakaupasta.
   • Laita palsternakat tällä laitteella 2–3 cm: n neliöverkkoon ja paina kantta, jotta palsternakkista saadaan kuutioita.
   • Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, käytä terävää veistä. Sinun ei tarvitse leikata tarkalleen veitsellä. Yritä vain päästä mahdollisimman lähelle oikeaa kokoa.
   • Voit leikata kuutiot tätä suuremmiksi tai pienemmiksi. Ilmoitettu 2-3 cm: n koko on kuitenkin paras palsternakkojen pakastamiseen.

Osa 2/2: Palsternakan vaalennus ja pakastaminen

1. Kiehauta vesipannu kiehuvaksi palsternakkien vaalentamiseksi. Täytä pannu vedellä ja laita se liedelle korkealla lämmöllä. Kun vesi alkaa kuplia, lisää palsternakka kuutiot. 2-3 cm: n palsternakka-kuutiot voidaan vaalentaa noin kahdessa minuutissa.
   • Valkaisu on erittäin välttämätön prosessi ennen vihannesten pakastamista. Se estää palsternakoita menettämästä makua, väriä ja rakennetta, kun laitat ne pakastimeen.
2. Poista kuutiot pannusta ja laita ne kulhoon jäävettä viiteen minuuttiin. Ota iso kulho, täytä se kylmällä vedellä ja laita siihen muutama jääkuutio. Käytä kauhaa palsternakkakuutioiden poistamiseksi kiehuvasta vesipannusta, kun ne ovat haalistuneet kaksi minuuttia.
   • Aseta palsternakkakuutiot kulhoon mahdollisimman pian poistettuasi ne kiehuvasta vedestä.
   • Palsternakat on juuri saatettu kiehumaan vedessä. Niiden asettaminen jäävesikulhoon lopettaa kypsennyksen.
3. Aseta pyyhe tasaiseksi ja laita palsternakka päälle, jotta ne kuivuvat. Kun olet istunut jääveden kulhossa noin viisi minuuttia, ota palsternakakuutiot ja aseta ne pyyhkeelle. Anna kuutioiden kuivua pyyhkeellä.
4. Aseta kuutiot pakastepussiin tai tyhjiöpussiin. Laita kuutiot pusseihin ja sulje ne, kun olet valmis. Aseta pussit pakastimeen mahdollisimman pian. Merkitse pussiin päivämäärä. Tämä kertoo, kuinka kauan palsternakat ovat olleet jääkaapissa, kun tarkistat ne.
   • Jos käytit pakastepussia, voit jättää palsternakka pakastimeen yhdeksäksi kuukaudeksi. Jos käytit tyhjiöpussia, palsternakka voi säilyttää pakastimessa jopa 14 kuukautta.
   • Jos et halua palsternakkaa jäätyä yhdessä pakastimessa, pakasta ne ensin pakastimeen. Aseta ne erikseen pakastimen hyllylle. Kun ne ovat jäätyneet, laita ne tyhjiöpusseihin.
   • Palsternakan jäätyminen voi aiheuttaa pienen muutoksen rakenteessa ja maussa. Mitä kauemmin jätät ne pakastimeen, sitä enemmän rakenne ja maku muuttuvat.
5. Sulata palsternakat aina, kun haluat käyttää niitä. Ota palsternakat pakastepussista ja laita ne lautaselle, kun haluat käyttää niitä. Voit antaa heidän sulaa huoneenlämmössä tai laittaa ne jääkaappiin.
   • Jos sulatat ne huoneenlämmössä, laita palsternakkien alle paperipyyhkeitä, jotta kaikki kosteus saadaan sulatuksesta.
   • Ennen kuin sulatat jääkaapissa, laita levy jääkaappiin ja anna palsternakoiden sulaa yön yli.

Tarpeet

• Suuri kulho tai pannu
• Kylmä vesijohtovesi
• Pieni, uusi kynsien harja
• Teroitusveitsi tai terävä veitsi
• Kuutio leikkuri vihanneksille (valinnainen)
• Suuri pannu
• Älä viitsi
• Jäätä
• Pyyhe
• Pakastepussit tai tyhjiöpussit