Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/5: Kesäkurpitsa leikkaaminen suosikkimassasi muotoon
• Osa 2/5: Kesäkurpitsa-pastan "hikoilu"
• Osa 3/5: Keitetyt kesäkurpitsa pasta
• Osa 4/5: Sekoita paistettua kesäkurpitsa-pastaa
• Osa 5/5: Mikroaaltouuni kesäkurpitsa-spagetti
• Tarpeet

Jos et voi tai halua syödä tavallista pastaa ja etsit terveellisempää vaihtoehtoa ilman jyviä, kokeile tehdä kesäkurpitsa-pastaa. Se ei ole ollenkaan vaikeaa ja tulos on yllättävän herkullinen. Alla olevien ainesosien avulla voit muuttaa yksinkertaisen kesäkurpitsa makaroniksi, spagettiksi tai jopa lasagnaksi!

Ainekset

4 hengelle

• 4 isoa kesäkurpitsaa
• (valinnainen) suola
• 2 rkl (30 ml) rypsi- tai auringonkukkaöljyä
• (valinnainen) vesi

Astua

Osa 1/5: Kesäkurpitsa leikkaaminen suosikkimassasi muotoon

1. Päätä ensin, haluatko kuoriutua kesäkurpitsaa vai ei. Jos kuoritut kesäkurpitsa ennen leikkaamista jousiksi tai muuhun muotoon, tulos on enemmän kuin tavallinen pasta. Jos jätät kuoren päälle, tulos näyttää vähemmän kuin oikea pasta, mutta se näyttää värikkäämmältä.
   • On terveellistä jättää iho päälle. Suurin osa kesäkurpitsa kuidusta on ihossa, ja tämä ravintokuitu saa ruoansulatuskanavan toimimaan paremmin.
   • Leikkaa kesäkurpitsa tasaiseksi toiselta puolelta ja aseta kesäkurpitsa litteällä osalla tiskille tai leikkuulaudalle. Kuorita kesäkurpitsa tummanvihreä kuori vihannesten kuorimalla paljastamaan vaaleanvihreä liha.
2. Tee nauhamakaronia. Vihannesten kuorimalla tai mandoliinilla (suorakaiteen muotoinen vihannes raastin, jossa on vaihdettavat terän osat) voit leikata kesäkurpitsa pitkiksi, ohuiksi jousiksi, jotta saat eräänlaisen nauhamakronin.
   • Siirrä viipaloijaa tai vihannesten kuorijaa pituussuunnassa kesäkurpitsaa pitkin, leikkaamalla pitkät, litteät pasta-säikeet tällä tavalla. Kun olet päässyt siemeniin, käännä kesäkurpitsa yksi kierros ja aloita viipaleet toiselta puolelta. Jos pastassa on siemeniä, jouset hajoavat kypsennyksen aikana, joten on parempi olla käyttämättä siementen kanssa olevaa osaa.
   • Jos käytät mandoliinia (vihannesten raastinta), käytä yhtä pienimmistä terän osista, jotta saat mukavat ohuet pasta-säikeet.
3. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Jos haluat paksumpia, mutta silti joustavia viipaleita esimerkiksi lasagnen valmistamiseen, käytä kasvisraastinta tai terävää keittiöveitsiä.
   • Leikkaa pitkänomaiset viipaleet kesäkurpitsaasta veitsellä. Viipaleen tulee olla ohuella puolella, mutta ei hajota.
   • Heti kun olet lähellä siemeniä, käännä kesäkurpitsa yksi kierros ja aloita leikkaaminen toiselle puolelle. Jos pastassa on siemeniä, viipaleet hajoavat kypsennyksen aikana, joten on parempi olla käyttämättä siementen kanssa olevaa osaa.
   • Jos käytät mandoliinia (vihannesten raastinta), käytä paksinta terän osaa. Aja kesäkurpitsa pituussuunnassa veitsen yli niin, että saat pitkiä viipaleita.
4. Tee kesäkurpitsa-spagettia. Jos haluat tehdä kesäkurpitsa-pastaa spagettisäikeiden muodossa, käytä vihannesten kuorinta, julienne-kuorinta tai vihannesten raastin.
   • Suorita vihannesten kuorija tai julienne-kuorija pituussuunnassa ylhäältä alas kesäkurpitsaa pitkin. Kuori pois vain ohut osa kesäkurpitsaa (korkeintaan 1/2 tuumaa) kerrallaan, jotta saat ohuet, spagettimaiset säikeet. Jos käytät julienne-kuorinta, paksuus on jo asetettava, joten siinä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia siitä leikkaamisen aikana.
   • Jos käytät mandoliinia, käytä teräosaa julienne-säikeisiin. Liu'uttamalla kesäkurpitsaa pituussuunnassa lehden yli saat ohuita pastan kieliä.
   • Heti kun olet lähellä siemeniä, käännä kesäkurpitsa yksi kierros ja aloita leikkaaminen toiselle puolelle. Jos pastassa on siemeniä, jouset hajoavat kypsennyksen aikana, joten on parempi olla käyttämättä siementen kanssa olevaa osaa.
5. Pastasilppuja kesäkurpitsaa. Voit valmistaa kesäkurpitsa pasta-juustoja juusto- tai kasvisraastimella.
   • Siirrä raastin edestakaisin kesäkurpitsa päälle. Kun teet tämän, paina tiukasti kesäkurpitsaa, niin saat pieniä, riisimäisiä kasvispaloja. Lastuille on myös parempi arinata pituudelta kuin leveydeltä, koska silloin on helpompaa arinata siementen ympärillä.
   • Heti kun olet lähellä siemeniä, käännä kesäkurpitsa yksi kierros ja aloita ritilä toisella puolella. Jos pastassa on siemeniä, se hajoaa kypsennyksen aikana, joten älä käytä siemenosaa.
6. Tee spiraaleja. Erityisen spiraalikasvileikkurin avulla voit leikata kesäkurpitsasta spiraalipastaa.
   • Paina kesäkurpitsa spiralisointilaitteen terää vasten ja käännä laitteen kahvaa. Kun käännät kahvaa ja työnnät kesäkurpitsaa samanaikaisesti, spiraalien tulisi tulla ulos toiselle puolelle.
7. Kesäkurpitsa-pastaa voidaan syödä raakana tai keitettynä. Voit syödä raakaa kesäkurpitsa-pastaa sellaisenaan tai salaatissa, mutta voit myös keittää pastan, sekoittaa tai paistaa sitä mikroaaltouunissa. Tällä tavalla pasta muuttuu pehmeämmäksi ja tulos on enemmän kuin tavallinen pasta.
   • Kesäkurpitsa itsessään sisältää melko paljon vettä, joten sinun tulisi aina tyhjentää kesäkurpitsa-pasta, vaikka haluat syödä sen raakana. Voit antaa tahnan "hikoilla", kuten kuvailemme myöhemmin tässä artikkelissa, mutta saatat löytää helpon vain antaa sen valua siivilässä 15-20 minuutin ajan. Sitten voit vielä rullata pastaa talouspaperissa ja puristaa varovasti enemmän nestettä.

Osa 2/5: Kesäkurpitsa-pastan "hikoilu"

1. Kuumenna uuni 95 ° C: seen. Vuoraa leivinpelti tai paistovuoka talouspaperilla.
   • Normaalisti ei koskaan pidä laittaa talouspaperia uuniin. Uuni tuottaa kuivaa lämpöä, mikä voi aiheuttaa paperipyyhkeiden syttymisen. Mutta koska kesäkurpitsa sisältää niin paljon vettä, keittiöpaperi muuttuu nopeasti kosteaksi, jotta se ei kuivu eikä syty uunissa.
2. Aseta kesäkurpitsa pasta leivinpeltiin tai paistinpannuun. Levitä pasta-säikeet mahdollisimman tasaiseksi.
   • Jos et voi laittaa kesäkurpitsa-pastaa yhteen kerrokseen, käytä useita leivontavuotia. Jotta kaikki pasta-säikeet kuivuvat kunnolla, niiden on koskettava muotissa olevaa keittiön paperia. Jos pastan kielet asetetaan päällekkäin, pintakerros kuivuu nopeammin, kun taas alemmat säikeet pysyvät kosteina.
   • Ennen kuin laitat tinan uuniin, ripottele hieman suolaa kesäkurpitsa-pastan päälle. Suolan ansiosta kosteus kuivuu nopeammin.
3. Anna uunissa kesäkurpitsa pasta "hikoilla".Aseta kesäkurpitsa pasta uuniin 20–30 minuutiksi tai kunnes suurin osa nesteestä on tippunut pastasta eli hiki.
   • Tämä hikoilu on tärkeä osa valmistettaessa ruokaa kesäkurpitsa-pastalla. Se on tehokkain tapa saada kosteus pastasta, ja jos et saa pastasta niin paljon kosteutta kuin mahdollista ennen sen jatkokäsittelyä, päädyt todennäköisesti melko vetiseen pastaruokaan.
4. Siksi purista kaikki ylimääräinen kosteus pois. Rullaa kesäkurpitsa pasta talouspaperissa ja purista pastasta varovasti mahdollisimman paljon jäljellä olevaa nestettä.
   • Tahnan tulee olla nyt kuiva eikä enää pehmeä. Siksi sinun on myös keitettävä kesäkurpitsa pasta, kuten tavalliset makaronit tai spagetit.

Osa 3/5: Keitetyt kesäkurpitsa pasta

1. Kiehauta pannu vettä. Täytä pannu puolet tai kaksi kolmasosaa vedellä. Aseta pannu keskilämmölle, kunnes vesi on kiehunut hyvin.
   • Lisää suolaa. Heti kun vesi kiehuu, lisää paljon suolaa. Kesäkurpitsa imee suolaa kypsennyksen aikana, mikä antaa sille enemmän makua sisä- ja ulkopuolelta. Voit myös lisätä suolaa ennen kuin vesi kiehuu, mutta veden kiehuminen tasaisesti kestää kauemmin.
2. Keitä kesäkurpitsa pasta lyhyesti kiehuvassa vedessä. Lisää kesäkurpitsa pasta kiehuvaan veteen ja keitä pastaa al denteen hajoamatta.
   • Tarkka kypsennysaika riippuu siitä, kuinka pehmeää haluat kesäkurpitsa-pastan olla ja kuinka kuivaa pasta on kypsennysajan alussa. Jos tahna on edelleen melko kostea, riittää yleensä 2 minuuttia. Jos pasta on toisaalta erittäin kuiva, sinun on kypsennettävä sitä 10 minuuttia al dente -pastalle ja 15 minuuttia sileälle, pehmeälle pastalle.
   • Tärkeintä on pitää kiinni siitä ja kiinnittää huomiota. Jos pastan säikeet alkavat hajota, poista pannu heti lämmöltä ja tyhjennä pasta.
3. Tarjoile pastaa. Tyhjennä vesi ja lusikoita pasta lautasille.
   • Tyhjennä vesi siirtämällä pasta siivilään. Jätä se noin 5 minuutiksi. Tällä tavalla kaikki ylimääräinen kosteus voi tippua jokaisesta pastalangasta.

Osa 4/5: Sekoita paistettua kesäkurpitsa-pastaa

1. Kuumenna öljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa. Laita noin 2 rkl (30 ml) rypsiöljyä tai muun tyyppistä öljyä wokiin tai suureen paistinpannuun ja lämmitä öljyä keskilämmöllä, kunnes se on juoksevampaa ja kiiltävämpää.
   • Käännä pannua varovasti, kunnes koko pohja on peitetty kuumalla öljyllä. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, sinun pitäisi pystyä levittämään se helposti pannun pohjalle tällä tavalla.
2. Sekoita paista kesäkurpitsa pasta lyhyesti. Lisää kesäkurpitsa pasta kuumaan öljyyn ja paista pastaa sekoittaen 6-7 minuuttia. Heitä pastaa säännöllisesti sekoittaen.
   • Seiso sen vieressä ja seuraa tarkasti kesäkurpitsa-pastaa, kun se sekoittaa perunoita. Jos annat pastan istua yhdessä paikassa liian kauan, on todennäköistä, että säikeet palavat, tarttuvat pannuun tai hajoavat.
   • Tällä tavalla pasta kypsennetään, mutta se pysyy hieman terävämpänä kuin jos keität pastaa vedessä.
3. Tarjoile pastaa. Pasta on nyt valmis tarjoilemaan. Voit tarjoilla kesäkurpitsa-pastaa kastikkeen tai muiden valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
   • Voit tallentaa jäljelle jääneen kesäkurpitsa pasta täydellisesti. Keitetyt kesäkurpitsa-pastat säilyvät jääkaapissa noin päivän ajan.Jäljellä oleva kesäkurpitsa pasta on herkullista sekä kylmänä että lämmitettynä pääruokana tai lisukkeena seuraavaa ateriaa varten.

Osa 5/5: Mikroaaltouuni kesäkurpitsa-spagetti

1. Voit tehdä tämän ottamalla kesäkurpitsauhat, jotka ovat vielä hieman kosteat. Tällä menetelmällä on tärkeää, että kesäkurpitsa pasta on edelleen melko kosteaa, muuten pasta kuivuu mikroaaltouunissa.
   • Siksi voit ohittaa "hikoilevan" osan yllä olevista ohjeista kokonaan tai voit vain ohittaa osan, jossa puristat ylimääräisen kosteuden kesäkurpitsasta talouspaperilla. Yleensä on parempi antaa kesäkurpitsa-pasta valua siivilässä 10 minuuttia ennen kuin laitat sen magenotroniin.
   • Vaikka annat kesäkurpitsa pastan kuivua etukäteen, voit valmistaa sen tällä tavalla. Lisää vain 2 tai 3 ruokalusikallista (30-45 ml) vettä kulhon kesäkurpitsa-pastaan, jotta pasta pysyy riittävän kosteana ja estää sen kuivumisen.
2. Aseta kesäkurpitsa pasta mikroaaltouunille sopivaan astiaan. Varmista, että pastan säikeet ovat tasaisessa kerroksessa ja peitä astia löyhästi mikroaaltouunille sopivalla kannella tai mikroaaltouunilla.
   • Älä peitä kulhoa täysin ilmatiiviisti. Jos käytät kantta, jätä kaikki kannen reiät auki tai jätä kansi tarkoituksella hieman auki kypsennyksen aikana. Jos käytät muovikelmua, älä tiivistä yläosaa tiukasti, vaan ripusta muovi löysästi kulhoon.
3. Aseta kulho mikroaaltouuniin 2 minuutiksi korkeimmalla asetuksella. Kypsennä kesäkurpitsa pasta al dente, mutta ei niin keitetty, että se hajoaa.
   • Ole tarkkaavainen, kun kesäkurpitsa pasta on mikroaaltouunissa. Jos jätät sen liian kauan, tahna voi muuttua pehmeäksi, liian kovaksi tai epäonnistua jollain muulla tavalla.
4. Tarjoile pastaa. Tyhjennä ylimääräinen neste ja lusikoita pasta lautasille.
   • Kun keität kesäkurpitsa-pastaa mikroaaltouunissa, vettä jää melkein aina kulhon pohjaan. Siinä tapauksessa voit tyhjentää kesäkurpitsa-pastan siivilällä.

Tarpeet

• Vihanneksen kuorija
• Vihannesraastin vaihdettavilla teräosilla (mandoliini)
• Juustoraastin
• Spiraalileikkuri
• Terävä veitsi, sileä terä
• Siivilä
• Leivontaviini tai paistinpannu
• Paperipyyhe
• Panoroida
• Wok tai iso paistinpannu
• Astia, joka voidaan laittaa mikroaaltouuniin
• Mikroaaltouuni