Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Valmistus
• Tapa 2/3: Osterin avaaminen
• Menetelmä 3/3: Slurping
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Avoimien ostereiden uteliaisuus on vaikea prosessi, jossa liha yritetään poistaa osterista menettämättä osterissa olevaa mehua (kutsutaan myös mektiksi). Tämä on mahdollista vain tukevalla kädellä ja oikeilla työkaluilla. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka löytää sopivia ostereita, kuinka avata ne ja miten murskaa osteri osterista, kun liha on poistettu osterista.

Astua

Menetelmä 1/3: Valmistus

1. Valitse tuoreet osterit. Osterien on vielä oltava elossa, kun avaat ne. Jos ne ovat jo poissa, et voi syödä niitä enää. Valitse osterit, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:
   • Suljetut kuoret. Jos kuori on jo ollut auki, se on todennäköisesti jo kuollut. Napauta kuorta, jos se sulkeutuu välittömästi, osteri on edelleen elossa ja voit silti syödä sen.
   • Raikas meri-ilma. Tuoreet osterit tuoksuvat makealta ja suolaiselta, aivan kuten meri-ilma. Jos osteri tuoksuu kalalle tai muulle, se ei todennäköisesti ole enää tuoretta.
   • Raskas tunne. Jos sinulla on osteri kädessäsi, sen pitäisi tuntua melko raskaalta, koska siinä on vielä merivettä ja osteri on todennäköisesti kiinni vähän ennen. Jos kuori tuntuu liian kevyeltä, se johtuu siitä, että merivesi on jo kuivunut eikä kuori ole enää raikas.
2. Varmista, että sinulla on oikeat materiaalit käsillä. Sinulla on tietysti oltava pussi tuoreita ostereita, mutta seuraavat asiat ovat myös tärkeitä:
   • Harja
   • Raskaat käsineet
   • Oysteriveitsi tai toinen veitsi, jolla on raskas terä, joka ei hajoa.
   • Jäätelö pitää osterit tuoreina ennen tarjoilua
3. Sinun on ymmärrettävä, miten osteri toimii. Ennen kuin avaat osterin, katso hyvä osteri, jotta tiedät mitä tehdä ennen aloittamista.
   • Kääntökohta on lihas, joka pitää molemmat kuoret osterin terävässä päässä.
   • Tätä kääntöpistettä vastapäätä on osterin pyöreä etuosa.
   • Osterin yläosa on tasaisempi kuori.
   • Pohjan kuori on muodoltaan pyöreämpi.

Tapa 2/3: Osterin avaaminen

1. Pue käsineet. Osterit ovat teräviä ja leikkaat itsesi, jos sinulla ei ole kovakumi- tai kangaskäsineitä. Joten käytä hansikkaitasi!
2. Puhdista osteri. Käytä maaliharjaa saadaksesi valtamerihiekka osterista.
   • Puhdista osteri kylmässä juoksevassa vedessä.
   • Tarkista, että osterit ovat vielä elossa ja tuoreita.
3. Tartu osteri kupera puoli alaspäin. Sinun on pidettävä pyöreää muotoa kättäsi vasten, joten tuolloin katsot kääntöpistettä.
4. Laita nyt veitsesi tämän kääntöpisteen väliin. Osoita veitsesi alas ja väännä molemmat kuoret pyöreällä liikkeellä. Sinun pitäisi pystyä tuntemaan kääntöjousi auki, kun teet tämän liikkeen.
5. Siirrä veitsi ylhäältä alas ja pyöreällä liikkeellä saadaksesi veitsesi kääntöpisteen ja molempien kuorien väliin. Kierrä molemmat kuoret kiertoliikkeellä.
   • Kuorta on vaikea kiusata, joten ole varovainen, ettet anna veitsesi liukastua, kun olet utelias.
   • Et saa rikkoa kuorta. Muutama löysä kappale voi sitten päätyä kuoreen, minkä vuoksi kuoren on pysyttävä ehjänä.
   • Sinun ei pitäisi kääntää kuorta ympäri tai liikuttaa sitä edestakaisin, koska näin menetät kaikki herkulliset mehut kuoren avautuessa.
6. Avaa osteri. Kun olet erottanut molemmat kuoret, ota osteri (pidä se pystyssä). Poista sitten viimeinen liha osterista veitselläsi.
   • Tarkista, onko osterissa vielä valtamerihiekkaa.
   • Voit jo leikata lihan irti pohjakuoresta, jotta sinun tai vieraasi ei tarvitse tehdä sitä myöhemmin. Aseta sitten liha takaisin kuoreen.
7. Tarjoile ostereita. Aseta kaikki osterit jääkerrokseen sekoitettuna ostereiden mehuun.

Menetelmä 3/3: Slurping

1. Voit laittaa kastiketta tuoreelle osterille. Käytä tähän mausteista kastiketta, etikkaa tai sitruunamehua.
2. Tuo osteri huulillesi ja slurp. Voit imeä lihaa kerralla.
3. Juo mehu osterista. Tuoretta suolavettä on mukava juoda viimeisenä.

Vinkkejä

• Osterit voidaan syödä ympäri vuoden, vaikka osterin liha ei olisikaan niin tuoretta kesällä, koska sää on lämpimämpi.
• Jos laitat osterit pakastimeen 15-20 minuutiksi ennen niiden avaamista, voit avata ne helpommin, mutta jos teet niin, ne maistuvat myös vähemmän tuoreilta.
• Voit pitää eläviä ostereita jääkaapissa enintään viikon. Avattuja ostereita, jos niihin on ripoteltu omaa mehua, voidaan pitää jääkaapissa kaksi päivää.

Varoitukset

• Kun olet asettanut veitsen osteriin, on tärkeää käyttää oikeaa kulmaa, oikeaa tekniikkaa ja tarpeeksi voimaa lihan vahingoittumisen välttämiseksi.
• Osterin avaaminen ei ole kätevää paljain käsin. Kuoren reunat ovat niin teräviä, että todennäköisesti vahingoitat kättäsi.

Tarpeet

• Tukeva harja.
• Pyyhe tai vahva käsine.
• Hyvä veitsi, mieluiten osteriveitsi.