Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/2: Tee yksinkertainen lasagne
• Tapa 2/2: Lisää uusia ainesosia
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Lasagne on yksi italialaisen keittiön suosituimmista pääruoista ja on suosittu lukemattomien perheiden keskuudessa. Voit helposti mukauttaa astian omaan makuun ja vaikka se näyttää monimutkaiselta, se on itse asiassa melko helppo valmistaa. Haluatko tehdä klassisen italialaisen jauhetun naudan lasagnea tai lisätä muita ainesosia, lue lisää mausteen lasagneasi mahdollisimman paljon!

• Valmistusaika (klassinen lasagne jauhelihalla): 20-30 minuuttia
• Valmistusaika: 60-70 minuuttia
• Kokonaisaika: 80-100 minuuttia

Ainekset

Klassinen lasagne jauhelihalla

• 450-900 grammaa lihaa mieltymysten mukaan (italialainen makkara, jauheliha, karitsa tai lihayhdistelmä)
• 450 grammaa ricottaa
• 450 grammaa raastettua mozzarellaa
• 1 hienoksi hienonnettu valkoinen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä, murskattu
• 400 grammaa hienonnettua tomaattia
• 800 grammaa tomaattikastiketta
• 170 grammaa tomaattipastaa (valinnainen)
• 1 pakkaus lasagne-arkkia (9-12 arkkia)
• Raastettua parmesaania tai pecorino romanoa mieltymysten mukaan
• 1-2 tl oliiviöljyä
• 100 grammaa Cheddaria (täytteenä)

Astua

Menetelmä 1/2: Tee yksinkertainen lasagne

1. Kypsennä lasagne-levyt kiehuvassa vedessä. Yritä välttää arkkien rikkoutumista, koska lasagnen rakentamiseksi myöhemmin tarvitset kokonaisia ​​arkkeja. Lisää ripaus suolaa ja valmista ne laatikossa olevien ohjeiden mukaisesti. Usein terien on kypsennettävä noin 10–12 minuuttia. Sekoita pannua 1-2 minuutin välein, jotta lasagne-arkit eivät tartu pannun pohjaan. Kun ne ovat valmiit, voit tyhjentää pastan ja asettaa tarjottimet sivuun jäähtymään.
   • Tarvitset suuren astian, joka on kaksi kolmasosaa täynnä vettä pastan keittämiseen. Lasagne-arkkien kypsennyksen aikana voit kuitenkin jo siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
   • Jotkut yritykset myyvät lasagne-arkkia, jotka eivät vaadi ruoanlaittoa. Varmista varmista tarkistamalla pakkaus, onko pastaa kypsennettävä.
2. Kaada tl oliiviöljyä isoon paistinpannuun ja aseta keskilämmölle. Odota, että öljy lämpenee ja paistaa. Tämä tarkoittaa, että pannu on tarpeeksi kuuma. Lasagna-ainesosien lisääminen liian aikaisin voi tehdä lihasta pehmeän ja rasvaisen.
3. Lisää sipuliin yksi kuutioitu valkoinen sipuli ja kaksi valkosipulinkynttä. Paista näitä 2-3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Tämä tarkoittaa, että voit nähdä sipulin läpi hieman. Tässä vaiheessa sipulin ei tarvitse olla täysin kypsennettyä.
   • Haluatko lisätä lasagneen lisää vihanneksia? Lisää pannulle 100 grammaa porkkanaa, selleriä tai paprikaa, jotta kastike on hieman lämpimämpi. Paista näitä vihanneksia 1-2 minuuttia lasimaisen sipulin ja valkosipulin kanssa.
4. Lisää pannulle 450 grammaa lihaa ja paista hyvin. Sekoita liha sipuliin ja valkosipuliin ja keitä keskilämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria paahtamisen aikana. Jos sinulla on tarpeeksi aikaa, voit myös paistaa lihan erillisessä pannussa. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
   • Jos käytät makkaraa, on parasta poistaa kuori niin, että vain pehmeä liha jää jäljelle.
   • Voit myös lisätä puolet tl oreganoa, basilikaa tai rosmariinia, jos haluat. Tl italialaisia ​​yrttejä on myös herkullinen lisäys.
5. Siirrä liha ja vihannekset isoon kattilaan. Pannun tulee olla riittävän suuri sekä kastikkeelle että tomaateille.
   • Nyt on hyvä aika tarkistaa, ovatko lasagne-levyt jo hyviä. Niiden olisi pitänyt olla hieman pehmeämpiä, mutta niillä olisi silti oltava tarvittava vahvuus.
6. Heitä kastike ja tomaatit yhdessä kattilaan ja kiehauta. Kaada 800 grammaa kastiketta, 400 grammaa hienonnettua tomaattia ja 170 grammaa tomaattisoseita yhdessä pannulla ja sekoita seos hyvin. Lämmitä koko keskilämmöllä, kunnes kastike alkaa kuplia varovasti.
   • Voit myös korvata kotitekoisen tomaattikastikkeen kilolla pastakastiketta purkista.
   • Lisää nyt tarvittavat yrtit ja mausteet, kuten valkosipulijauhe, sokeri ja muut mausteet. Lisää 1 tl kerrallaan. Monet kokit käyttävät sokeria tomaattien luonnollisten happojen vastineena.
   • Jos kastike kiehuu liian kovaa, voit vähentää lämpöä hieman. Kastikkeen on tarkoitus kuplia hyvin hiljaa.
7. Anna kastikkeen kypsyä 10-15 minuuttia. Mitä kauemmin annat kastikkeen kypsyä hitaasti, sitä rikkaampi se on. Sekoita pannua säännöllisesti ja kaavi myös pohja lastallasi, jotta kastike ei pala. Jos haluat kerätä lasagnea, voit poistaa kastikkeen lämmöltä ja antaa sen jäähtyä hieman.
   • Kastikkeen ei tarvitse olla kylmä lasagnen rakentamiseksi. Anna sen kuitenkin jäähtyä hieman; tällä tavalla voit työskennellä sen kanssa helpommin.
8. Sekoita lyöty muna ricottaan. Voita muna haarukalla ja sekoita se sitten ricottan kanssa. Lisäämällä muna juusto sitoutuu pastakerroksiin ja luo kauniin kokonaisuuden uunissa.
9. Lusikka ohut kerros kastiketta suureksi leivinastiksi. Käytä kulhoa, jossa on korkeat reunat, tai mene iso leivinpannu. Levitä kastike tasaisesti pohjan päälle niin, että se on kokonaan peitetty.
10. Peitä kastike kerroksella lasagne-arkkia. Tarvitset noin kolme terää kattamaan kulhon pohja kokonaan. Varmista, että lasagne-levyt ovat hieman päällekkäin. On okei, jos pastalevyt menevät päällekkäin muutamalla senttimetrillä, mutta voit myös leikata levyt koon mukaan saksilla. Varmista, että astian koko pohja on peitetty pastalla.
11. Peitä lasagnelevyt noin kolmanneksella ricottaa. Levitä hieno kerros ricottaa pastan päälle, jotta voit maistella juustoa jokaisella puremalla. Pidä kaksi kolmasosaa ricottasta - tarvitset sitä seuraaville kerroksille.
12. Lusikoita kolmasosa kastikkeesta ricottan päälle. Käytä annosta lusikalla kauha kastikkeesta pannusta ja leivinastiaan.
13. Levitä nyt paksu kerros mozzarellaa kastikkeen päälle. Tämä juusto on viimeinen osa ensimmäistä lasagne-kerrosta. Varmista, että kastike on tuskin näkyvissä, ellet halua pitää lasagneasi hieman terveellisempänä ja vähemmän rasvattomana.
14. Lisää seuraavat kerrokset samassa järjestyksessä - pasta, ricotta, kastike, mozzarella - kunnes lasagne-lakanat loppuvat. Yläkerroksen tulisi koostua mozzarellasta. Lisää kerroksia lasagneseesi, kunnes sinulla on herkullinen täysi kulho.
    • Lisää kerros tuoretta raastettua Parmesan-juustoa tai Pecorino Romanoa. Laita sitten astia uuniin.
15. Aseta lasagne uuniin 190 asteeseen 30-40 minuutiksi. Peitä astia alumiinifoliolla ja aseta se sitten esikuumennettuun uuniin. Voit estää kastikkeen vuotamisen astian reunojen yli kypsentämisen ja koko uunin likaamisen aikana, jos haluat asettaa astian leivinpannulle. Kaikki lasagnen ainesosat ovat itse asiassa jo kypsennettyjä, joten uunissa kypsentäminen on vain juuston sulattamista ja makujen sekoittumista toisiinsa. Jos sinulla ei ole niin paljon kärsivällisyyttä, voit ottaa lasagnen uunista aikaisemmin, jos haluat.
    • Poista folio astiasta 5 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Tämä antaa ylimmälle juustokerrokselle mukavan kullanruskean värin.
16. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä antaa juustolle mahdollisuuden kovettua hieman uudelleen ja estää kerroksia liukumasta toisistaan ​​samalla kun kauhaa astia levyille.

Tapa 2/2: Lisää uusia ainesosia

1. Lisää uusia makuja ricottaan, jotta lasagne saa todellisen makuelämyksen. Sekoittamalla muna ricottan kanssa voit maistaa juustoa lisäämällä seuraavia ainesosia:
   • 100 grammaa raastettua parmesanjuustoa
   • 1 tl suolaa ja mustapippuria
   • 100 grammaa persiljaa
   • 1/2 tl muskottipähkinää.
2. Lisää kastikkeeseen "lihavia" vihanneksia, jotta lasagne olisi kasvissyöjä. Voit sitten jättää lihan kokonaan pois, mutta vihannekset voivat myös olla erinomainen lisä lihaan. Paista vihanneksia oliiviöljyssä noin 5-7 minuuttia, lisää sipulia ja valkosipulia ja lopeta kastike tavalliseen tapaan. Jos käytät vihanneksia lihan lisäksi, voit jättää puolet lihasta pois ja keittää vihannekset erillisessä pannussa. Lisää ne sitten kastikkeeseen lihan kanssa.
   • 1 iso munakoiso, viipaloitu
   • 1 iso kesäkurpitsa, viipaloitu
   • 450 grammaa viipaloituja valkoisia sieniä.
3. Luo kastike päälle kerros munakoisoa. Leikkaa munakoiso noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja paista ne pienessä oliiviöljyssä. Aseta ne sivuun ja poista rasva munakoisosta paperipyyhkeellä. Lisää sitten kerros munakoisoa kastikkeeseen. Heitä tämän päälle mozzarellakerros ja jatka kerrosten rakentamista tavalliseen tapaan. Luo jokaisen kastekerroksen päälle kerros munakoisoa. Voit myös lisätä kerroksia seuraavista vihanneksista:
   • Paahdettua kurpitsaa
   • Valkaistut pinaatit
4. Korvaa pasta polentalla, jos haluat valmistaa lasagnesta gluteenittoman version. Se, että et voi syödä pastaa, ei tarkoita, että et voi syödä lasagnea. Yksinkertaisesti korvaa pastakerrokset polentakerroksilla ja noudata tavallista reseptiä.
5. Voit myös korvata pastan squash-paloilla yksittäisten annosten luomiseksi. Tämä nerokas resepti sisältää vähän hiilihydraatteja eikä ole täysin sama, mutta se ei tee ruokalajista yhtä maukasta. Valmista se näin:
   • Leikkaa kurpitsa palasiksi ja poista siemenet.
   • Aseta kurpitsa leivinpaperille leikattu puoli alaspäin. Anna sen sitten kypsyä uunissa 230 asteessa noin 45-60 minuuttia. Tarkista, onko kurpitsa pehmeää työntämällä sitä haarukalla. Kaada noin 3 tuumaa vettä tölkkiin, jotta kurpitsa ei kuivaisi.
   • Täytä kukin kurpitsaosa 1 tai 2 lusikalla ricottaa, sitten kerros kastiketta ja sitten mozzarellaa. Toista tätä, kunnes kurpitsa on täynnä.
   • Anna pienlasanien kypsyä 20 minuuttia 230 asteessa uunissa. Lasagne on valmis, kun ylin juustokerros on sulanut.
6. Korvaa jotkut ainesosat eteläamerikkalaisilla lajikkeilla Meksikon lasagnan valmistamiseksi. Voit käyttää grillattua kanaa jauhetun lihan sijasta, vaikka tämä ei välttämättä ole välttämätöntä. Periaatteet ovat samat kuin italialaisella lasagnella, mutta muutaman ainesosan korvaaminen jollakin muulla luo aivan toisenlaisen ruokalajin:
   • Tomaattikastike → Taco-kastike
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pasta → Maissitortillat
   • Italialaiset mausteet → Kumina, cayenne, paprika, sipulijauhe
   • Lisää kastikkeeseen 1 tölkki mustia papuja ja 1 tölkki maissia.

Vinkkejä

• Jos ostat esikypsennettyjä pasta-arkkia, sinun ei tarvitse valmistaa niitä itse. On myös kovia pastalevyjä, jotka eivät vaadi esikypsennystä. Tarkista kaupasta, minkä version ostat ja miten se tulisi valmistaa. Näin voit helposti säästää itsellesi askeleen!
• Aidon maun saamiseksi on parasta tehdä oma kastike. Käytä tätä varten selleriä, porkkanaa, sipulia ja hienonnettuja tomaatteja.
• Jos haluat, tee ricotta itse. Tämä on yllättävän helppoa ja antaa lasagnellesi vain vähän enemmän makua.
• Jos olet tarpeeksi rohkea ja haluat kokeilla, voit myös valmistaa lasagnesi astianpesukoneessa uunin sijaan.

Varoitukset

• Varmista, että liha on hyvin kypsennetty, ennen kuin lisäät sen lasagneen.

Tarpeet

• Suuri leivinpelti korkealla reunalla
• Alumiinifolio
• Suuri kattila