Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Valmista karitsapihvi
• Menetelmä 2/3: Grillaa karitsapihvi
• Vinkkejä

Karitsan pihvit ovat kiinteämpiä, paksumpia ja halvempia kuin karitsan kyljykset. Pihvit tulevat jalasta ja liha voidaan helposti jakaa noin kuuteen suureen annokseen. Karitsan pihvi maistuu parhaiten marinoituna, kun liha muuttuu pehmeämmäksi. Voit grillata tai paistaa lihaa kuten naudan pihvi.

Ainekset

• 6 karitsan pihviä, noin 2 tuumaa paksuja
• 2 isoa valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
• 1/2 rkl kuivattua rosmariinia (tai 1 rkl tuoretta rosmariinia)
• 120 ml oliiviöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan

Astua

Menetelmä 1/3: Valmista karitsapihvi

1. Kysy teurastajalta jalalle leikattuja karitsan pihvejä. Monet teurastajat eivät myy valmiiksi leikattuja karitsan pihvejä. Teurastaja leikkaa kuitenkin heidät mielellään jaloista. Kuusi pihviä tai kuusi annosta lihaa tulee yleensä yhdestä jalasta.
   • Kysy noin kahden tuuman paksuisia pihvejä. Näin saat mietoa lihaa, joka kypsennetään nopeasti.
   • Jos teurastajalla ei ole karitsan pihvejä, voit käyttää tätä menetelmää myös karitsanleikkojen valmistamiseen.
2. Laita leivinastia jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi. Voit aloittaa valmistelun aamulla ja jäähtyä leivinastian päivällä tai aloittaa valmistamisen edellisenä iltana ja jättää pihvit marinadiin yöksi. Käännä pihvit puoliväliin siten, että molemmat puolet ovat hyvin marinoituja.

Menetelmä 2/3: Grillaa karitsapihvi

1. Sytytä grilli tai liesi. Karitsan pihvit maistuvat parhaiten kuumalla lämmöllä, joten grillaus ja paistaminen ovat parhaat keittomenetelmät. Anna grillin lämmetä kokonaan ennen kuin jatkat.
   • Jos käytät grilliä, anna hiilten palaa, kunnes tuli alkaa sammua ja hiilet hehkuvat. Pihvit on grillattava erittäin korkealla.
   • Jos haluat keittää pihvit liedellä, lämmitä valurautainen paistinpannu keskilämmöllä. Anna pannun lämmetä hyvin.
2. Kuumenna uuni 190 ° C: seen.
3. Paista pihvejä puoli tuntia. Ota ne sitten uunista ja anna niiden jäähtyä viisi minuuttia. Aseta pihvit tarjoilulevylle ja tarjoile.

Vinkkejä

• Jos haluat syödä karitsaa mintukastikkeessa, tarjoile myös karitsan pihvejäsi mintukastikkeella.
• Karitsan pihvi maistuu hyvältä perunoiden ja terävällä kaalilla.