Sisältö

• Ainesosat
• Rapea fenkolitaimen sitruuna -inkiväärikastikkeella
• Taimen paahdetun voin ja kapriksen kanssa
• Askeleet
• Menetelmä 1 /2: Fenkolikuoritaimen, sitruuna -inkiväärikastike
• Menetelmä 2/2: kirjolohi paahdetulla voilla ja kapriksella
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Kirjolohi on erittäin ravitsevaa ja helppo valmistaa kalaa. Lue tämä artikkeli oppiaksesi kaksi erilaista reseptiä kirjolohen tekemiseen!

Ainesosat

Rapea fenkolitaimen sitruuna -inkiväärikastikkeella

’Annokset: 4

• 4 luutonta taimenen fileetä
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hienonnettua salottisipulia
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 rkl fenkolin siemeniä
• 1/2 dl valkoisia rusinoita

Taimen paahdetun voin ja kapriksen kanssa

Annokset: 2

• 1 kuorittu, luuton, kokonainen taimen (pää ja häntä poistettu)
• 1/4 cup yleisjauhoja
• 1/4 dl keltaista maissijauhoa
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl pippuria
• 1/4 dl voita
• 1 rkl kapriksia

Askeleet

Menetelmä 1 /2: Fenkolikuoritaimen, sitruuna -inkiväärikastike

1. 1 Huuhtele taimenfileet kylmän veden alla. Kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta sivuun.
2. 2 Yhdistä tilli, etikka, salottisipuli, inkivääri, sitruunankuori ja suola yhteen pienessä kulhossa. Sekoita oliiviöljyn kanssa ja sekoita sitten rusinat.
3. 3 Sivele leivonnaisharjalla jokaisen fileen molemmat puolet oliiviöljyllä. Ripottele päälle suolaa ja fenkolin siemeniä.
4. 4 Voitele pannu oliiviöljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Laita fileet paistinpannuun, iho puoli alaspäin, kypsennä noin 5 minuuttia ja käännä kala kerran lastalla. Kalan pinnan tulee olla kevyesti ruskistunut ja se on kypsennettävä sisältä.
5. 5 Siirrä fileet lautaselle. Vatkaa kastike uudelleen ja lusikoi sitten jokaisen fileen päälle.
   • Tarjoile heti ja nauti!

Menetelmä 2/2: kirjolohi paahdetulla voilla ja kapriksella

1. 1 Sekoita jauhot, maissijauho, suola ja pippuri yhteen pienessä kulhossa. Levitä seos tasaisesti lautaselle.
2. 2 Huuhtele taimen ja kuivaa. Aseta kala jauhoseoksen päälle, jotta molemmat puolet peittyvät.
3. 3 Kuumenna öljy 1 litran paistinpannussa keskilämmöllä. Poista lämmöltä ja lusikalta kuorimiseen ja hävitä vaahto jättäen loput öljystä pannulle.
4. 4 Kaada ruokalusikallinen sulatettua voita pannulle. Aseta taimen, iho puoli alaspäin, paistinpannuun ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes alapinta on saanut hieman väriä. Käännä kala lapiolla ympäri, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kalan kypsyä toisella puolella 2-4 minuuttia.
5. 5 Lisää kaprikset jäljellä olevaan öljyyn ja kuumenna 1 litran paistinpannu keskilämpötilalla. Ravista pannua usein ja keitä niitä 1-2 minuuttia, kunnes kaprikset avautuvat.
6. 6 Siirrä taimen lautaselle ja lusikoi voi ja kaprikset kalan päälle. Koristele halutessasi sitruunaviipaleilla ja persiljalla.
   • Nauttia!

Vinkkejä

• Parhaan tuloksen saat käyttämällä tuoretta kirjolohta 24 tunnin sisällä kalastuksesta tai ostamisesta. Jos et aio kypsentää taimenta kahden päivän ajan, säilytä se pakastimessa.

Mitä tarvitset

• Pieni sekoituskulho
• Panoroida
• Lapaluu
• Leivonnaisharja (menetelmä 1)
• Litra -astia (menetelmä kaksi)