Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Varoitukset
• Tarpeet

Marinoituja kurkkuja käytetään koristeena voileipiä, hot dogeja, hampurilaisia ​​ja paljon muuta. Tuoreita yrttejä, kuten tilliä, valkosipulia ja chilipippuria, lisätään suolakurkkua antamaan heille mukava mausteinen maku. Oman suolakurkkunsa peittaavilla ihmisillä on usein vaikea saada suolakurkkua rapeaksi, kuten kaupasta ostettuja suolakurkkua. Säilykeprosessia voidaan säätää siten, että suolakurkkua voi silti saada rapeaksi. Lue tästä artikkelista, miten voit tehdä sen.

Ainekset

• Suolan säilöntä (suola ilman jodia)
• Kurpitsat
• Tuoretta tilliä
• Kuoritut valkosipulinkynsi
• Vesi
• valkoviinietikka

Astua

1. Osta suolakurkkua ja suolaa säilykkeiden valmistamiseksi. Käytä 0,5 l tai 1 l säilöntäpurkkeja mieltymystesi mukaan. Tämä resepti on tarkoitettu 4 purkkiin suolakurkkua, 0,5 l. Säilytyssuolaa ei voi korvata pöytäsuolalla.
2. Pese suolakurkku huolellisesti. Varmista, että ne ovat tukevia ja hävitä kaikki veteläiset kurkut. Sinulle on löydettävä toinen kohde.Anna paksu suolakurkkua kuivua ja laita ne jääkaappiin yöksi.
   • Jos haluat todella rapeaa suolakurkkua, noudata ne 24 tunnin sisällä poimimisesta. Ja valitse suolakurkkua, jonka pituus on enintään 10 cm. Älä käytä säilykkeisiin kaupallisesti pestyjä suolakurkkua.
3. Päätä missä muodossa haluat säilyttää suolakurkkua. Näitä 3 tapaa käytetään yleensä kodin marinoitujen tillikurkkujen kanssa:
   • Kokonaiset suolakurkut jätetään parhaiten rapeaksi purkituksen jälkeen monien ihmisten mukaan.
   • Jos haluat tarjoilla suolakurkkua koristeeksi voileivällä, on parasta viipaloida ne vaakasuoraan. Sitten ne pysyvät helposti leivällä, ja voit palvella heitä pieninä määrinä.
   • Jos haluat tarjoilla suolakurkkua pieninä määrinä, esimerkiksi lisukkeena aterian yhteydessä, voit leikata ne kahtia pituussuunnassa neljännesvuosittain. Suolakurkut voivat menettää osan terävyydestään tämän leikkaustavan vuoksi, mutta ne ovat käteviä annoksia useimmille ihmisille.
4. Pese säilöntäastiat saippualla ja vedellä siten, ettei niissä ole ruokajäämiä. Huuhtele sitten purkit hyvin.
5. Steriloi purkit keittämällä ne kuumassa vedessä suuressa kattilassa. Keitä kattilat ja kannet 10-15 minuuttia. Ota ne varovasti pois uunin käsineistä ja tarttujista.
   • Keitä niitä 300 minuutin tai sitä korkeammalla korkeudella 10 minuuttia. Lisää 300 minuutin korkeudesta yksi minuutti kypsennysaikaa 300 metrin korkeudesta.
6. Aseta 4 säilöntäastiaa tiskille, jotta ne voivat jäähtyä. Laita 3 kuorittua valkosipulinkynttä jokaiseen purkkiin.
7. Aseta yksi tuoretta tilliä jokaiseen purkkiin. Varmista, että tilli on tuore ja kuiva, ennen kuin laitat sen purkkeihin.
8. Voit valinnaisesti lisätä ½ tl (1,5 g) pippuria ja 1 tl (3 g) sinapinsiemeniä jokaiseen purkkiin. Jotkut ihmiset lisäävät myös 1 tl sipulijauhetta tai joitain juuri hienonnettua sipulia per purkki.
9. Jos haluat mausteista suolakurkkua, lisää ½ chiliä tai 1 tl jauhettua chilihiutaleita.
10. Valmista panimo ennen purkitusta. Aseta kattilaan 2,5 kuppia (600 ml) valkoviinietikkaa, 2 kupillista vettä ja ¼ kuppi (60 ml) suolaa. Kuumenna tätä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen, ja poista se sitten heti lämmöltä.
11. Laita purkkiin niin monta suolakurkkua tai suolakurkkua kuin mahdollista. Yritä täyttää ruukut aina ylöspäin.
12. Kaada hautuma kurkkujen päälle säilöntäpurkkeihin. Jätä vain 1,5 cm kannen reunasta.
13. Aseta kannet ja renkaat säilytysastioiden päälle.
14. Laita ne säilytysastiaan. Aseta hälytys 5 minuutiksi ja ota se pois, kun hälytys sammuu. Älä anna heidän istua vedenkeittimessä yli 5 minuuttia, tai suolakurkkua menettää rapeaksi.
15. Kuivaa purkit puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna niiden jäähtyä, ennen kuin laitat ne ruokakomeroosi.
    • Monet ihmiset valmistavat kylmäkurkkua tillillä. Tämä tarkoittaa, että niitä ei lämmitetä ja ne varastoidaan välittömästi jääkaapissa ennen tarjoilua. Jos aiot tehdä tämän, varmista, että kannet ovat tiukasti kiinni kuumissa kattiloissa, anna niiden jäähtyä tiskillä ja laita ne sitten jääkaappiin.
    • Jos upotat suolakurkkua oikein, se estää homeen ja hiivan muodostumisen, mikä voi pilata suolakurkkua.
16. Odota vähintään yksi viikko ennen suolakurkkien tarjoamista, jotta maut imeytyvät suolakurkkua.

Varoitukset

• Älä koskaan muuta reseptin etikka- ja vesisuhteita. Etikka estää ihmisiä saamasta botulismia, kunhan seos sisältää 4 prosenttia etikkahappoa.

Tarpeet

• Weck-purkit
• Uunikintaat
• Metallinen tarttuja
• Ajastin
• Weck-vedenkeitin
• Kasari
• Puhdas teepyyhe