Tee kuorrutus ilman tomusokeria

Video: Tee pehmeä kakku 2 munasta 10 minuutissa ilman sekoitinta

Sisältö

Ainekset
Murskaa rakeinen sokeri
Lasitus kukalla
Ruskean sokerin kuorrutus
Marenki kuorrutus
Astua
Menetelmä 1/4: Jauhetaan rakeinen sokeri
Menetelmä 2/4: Tee kuorrutus jauhoilla
Menetelmä 3/4: Tee ruskean sokerin kuorrutus
Menetelmä 4/4: Tee marenki kuorrutus
Tarpeet
Murskaa rakeinen sokeri
Tee kuorrutus jauhoilla
Tee ruskea sokeri kuorrutus
Marenki kuorrutus

Jäätävä sokeri on keskeinen ainesosa useimmissa kuorrutusresepteissä. Jäätösokerilla on hieno koostumus, minkä ansiosta se on helppo sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Jos sinulla ei ole jauhesokeria kotona, voit tehdä sen itse rakeistetusta sokerista esimerkiksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Rakeistettua sokeria sisältävä lasite, jota ei tarvitse jauhaa, on yleensä lämmitettävä. Joko niin, voit tehdä herkullisen kuorrutuksen ilman, että talossa on jauhettua sokeria.

Ainekset

Murskaa rakeinen sokeri

220 g rakeistettua sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (valinnainen)

Lasitus kukalla

74 g jauhoja
240 ml maitoa
220 g voita tai kermajuustoa, pehmeää ja huoneenlämmössä
220 g rakeistettua sokeria
2 rkl vaniljauutetta

Ruskean sokerin kuorrutus

220 g ruskeaa sokeria
220 g valkoista rakeista sokeria
120 ml kermaa tai tiivistettyä maitoa
115 g voita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta

Marenki kuorrutus

330 g valkoista rakeista sokeria
6 proteiinia
Hyppysellinen suolaa

Astua

Menetelmä 1/4: Jauhetaan rakeinen sokeri

Valitse sokerityyppi. Ota valkoinen rakeinen sokeri, jos sinulla on sitä. Voit myös käyttää kookosjauhosokeria, ruskeaa sokeria tai ruokosokeria. Älä käytä yli 220 grammaa kerrallaan.
- Jauhettu valkoinen rakeinen sokeri muistuttaa eniten jauhettua sokeria.
- Jos jauhat yli 220 grammaa kerrallaan, et saa tasaista sakeutta.
Lisää maissitärkkelys, jos haluat. Jos haluat säilyttää tomusokerin, lisää maissitärkkelys. maissitärkkelys estää sokeria tarttumasta yhteen siten, että se säilyttää jauhemaisen koostumuksen.
- Jos aiot käyttää sokeria heti, maissitärkkelys ei ole tarpeen.
- Jos sinulla on vähän maissitärkkelystä kotona, riittää myös tl.
Jauhaa sokeri noin kahden minuutin ajan. Aseta sokeri tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää maissitärkkelys, jos haluat. Kytke tehosekoitin päälle noin 2 minuutiksi.
- Voit käyttää myös pippuria tai kahvimyllyä, mutta pidä mielessä, että pippurin tai kahvin maku voi sitten mennä sokeriin.
- Vältä muovisekoittimen käyttöä. Sokerikiteet voivat naarmuttaa muovilaitetta.
- Jos sinulla on tehosekoitin tai monitoimikone, jolla on eri asetukset, valitse "pulssi" tai "sekoitus".
Sekoita sokeri lastalla. Pyyhi tehosekoittimen sivut lastalla. Sekoita sokeri niin, että se jauhetaan tasaisesti.
Sekoita sokeria vielä kaksi tai kolme minuuttia. Sammuta sitten laite ja irrota se pistorasiasta. Ota sokeria sormien väliin ja tunnet tekstuurin. Jatka sokerin jauhamista, jos se tuntuu silti hieman rakeiselta, kunnes sinulla on jauhemaista ainetta.
- Sokeri on valmis, kun rakeet ovat erittäin hienoja ja mukavia ja pehmeitä, kuten oikea jauhesokeri.
Seula sokeri kulhoon. Sekoita sokeri haarukalla. Ripusta seula kulhoon. Kaada sokeri siivilään. Napauta aina seulan sivua niin, että kaikki sokeri seulotaan kulhon yläpuolelle.
- Kun seulot, sokeria pääsee enemmän ilmaan niin, että se muuttuu kevyemmäksi ja pehmeämmäksi.
- Jos sinulla ei ole siivilää, voit käyttää myös teesihtiä tai siivilää. Tai voit lisätä sokeria enemmän ilmaa vispilällä vispilällä.
Korvaa tomusokeri kotijauhetulla sokerilla. Käytä jauhettua sokeria jauhetun sokerin sijasta suosikkijäätelereseptissäsi. Tee kakku kuorrutus, kuten voikreemi tai tuorejuusto. Harjaa cupcakes maapähkinävoin tai marjajäätelöllä. Tai tee piparkakkutalo proteiinilasilla!
- Yksinkertaista kuorrutusta varten sekoita 220 grammaa jauhettua sokeria 1 rkl maitoa ja 1/4 tl makuaineita, kuten vaniljauutetta, rommia tai sitruunamehua.

Menetelmä 2/4: Tee kuorrutus jauhoilla

Kuumenna jauhot maidon kanssa. Vatkaa jauhot ja maito yhteen pienessä kattilassa keskilämmöllä. Jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu, kunnes se on vanukasta tai paksua taikinaa. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Voit tehdä joko voikermaa tai keitettyä tuorejuustoa kuorrutus tällä tekniikalla. Käytä voita voikerman ja tuorejuuston valmistamiseksi tuorejuustoa varten.
- Tämä resepti antaa tarpeeksi kuorrutusta 24 kuppikakulle tai kahdelle 20 cm: n kakulle.
Voita voi ja sokeri kermaiseksi. Tee keskipitkässä kulhossa voi tai kermajuusto kermainen sokerin kanssa sekoittimella. Vatkaa suurella nopeudella noin viisi minuuttia, kunnes seos on sileä, kevyt ja kermainen.
- Jos sinulla ei ole sähköistä sekoitinta, voit myös lyödä seoksen hyvin tiukasti vispilällä.
Yhdistä nämä kaksi seosta. Kun maito- ja jauhoseos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, sekoita vaniljauute. Lisää sitten tämä seos kermaiseen sokeriin. Vatkaa seosta suurella nopeudella 6–8 minuuttia. Kaavi kulhon sivut tarvittaessa.
- Seos on valmis, kun ainekset sekoitetaan tasaisesti ja kun seos on kevyt ja kermainen kuin kermavaahto.
Käytä kuorrutus välittömästi. Levitä kuorrutus kakkuille, cupcakeille, pannukakkuille tai muille jälkiruoille. Voit myös pitää sitä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, kunnes se on käyttövalmis.
- Voit pitää kuorrutus viileänä yön yli. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä, ja voita uudelleen saadaksesi oikean koostumuksen.

Menetelmä 3/4: Tee ruskean sokerin kuorrutus

Vatkaa sokeri, voi ja kerma yhteen. Sekoita ainekset keskipitkässä kattilassa ja lämmitä keskilämmöllä. Jatka sekoittamista, jotta sokeri ei pala tai kiteydy.
- Voit käyttää myös tiivistettyä maitoa kerman sijasta.
Kuumenna seos kiehuvaksi. Aseta ajastin heti, kun se kiehuu, 2,5 minuutiksi. Jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu. Kun ajastin on loppunut, poista pannu lämmöltä.
- Jos annat seoksen kiehua 2,5 minuuttia, sokeri alkaa karamellisoitua.
Lisää leivinjauhe ja vanilja. Vatkaa seosta suurella nopeudella sähkökoneella 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää, pörröistä, kermaista ja täydellisen sakeutta levitettäväksi kakkuille tai muille jälkiruoille.
- Ruokasoodan tarkoituksena on pitää sokeri kovettumasta.
- Voit käyttää myös seisovaa sekoitinta. Kun seos kiehuu, lisää leivinjauhe ja vanilja ja kaada se sekoittimen kulhoon.

Menetelmä 4/4: Tee marenki kuorrutus

Sekoita kaikki ainekset. Sekoita keskipitkässä kulhossa sokeri, munanvalkuaiset ja suola. Varmista, että astia kestää lämpöä, koska kuumennat sitä pian au-bain-marie.
- Jos sinulla on sekoitin, ota kulho pois ja sekoita kaikki kulhon ainesosat heti.
- Tämän reseptin suolan tarkoitus on hajottaa munanvalkuainen, jotta kuorrutus ei maistu munalta.
Kuumenna seos kiehuvan veden pannulla. Laita tuumasta 2,5 cm: n kerrokseen vettä kattilaan. Kiehauta se. Aseta sekoitusastia pannulle lämmittämään seos au-bain-marie. Sekoita seosta jatkuvasti noin seitsemän minuuttia.
- Seos on valmis, kun munat on perusteellisesti kuumennettu ja ohut.
Voita seos. Poista kulho pannusta vedellä. Vatkaa seos välittömästi suurella nopeudella, kunnes kuorrutus on paksu ja kermainen, noin 5-10 minuutin kuluttua.
- Kuorrutus saa parranajovoiteen sakeuden, kun se on valmis, ja huipentuu, kun otat vispilän.