Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Kermavaahdon valmistus
• Osa 2/3: Kakun halla
• Osa 3/3: Muiden koristeiden lisääminen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Vaikka kermavaahtoa käytetään usein jäätelössä ja pikkuleivässä, kermavaahtoa voidaan käyttää myös kakkujen lasitteena. Jos aiot koristella kakun kuorrutuksella, on tärkeää vakauttaa kuorrutus niin, että kuorrutus pitää muodonsa. Kun teet kuorrutuksesi kermavaahdon ja gelatiinin oikeassa suhteessa, saat kevyen, ilmavan jäätymisen, joka sopii täydellisesti kakkujen koristeluun. Seuraavista resepteistä valmistetaan noin 500 ml jäätelöä, joka sopii 23 cm: n pyöreän kakun peittämiseen. Jos aiot työskennellä paljon suuremman, monikerroksisen kakun kanssa, harkitse määrien lisäämistä suhteellisesti varmistaaksesi, että sinulla on riittävästi kuorrutusta.

Ainekset

• 250 ml kermavaahtoa
• 1 rkl (15 ml) tomusokeria
• 1 tl (5 ml) vaniljaa
• ½ tl (2,5 ml) jauhettua gelatiinia

Astua

Osa 1/3: Kermavaahdon valmistus

1. Jäähdytä astiat 10-15 minuuttia. Ennen kuin aloitat kuorrutuksen tekemisen, aseta iso metallikulho ja sähköhanan metalliviemeet pakastimeen jäähtymään. Kuorrutuksesi muodostuu ja pysyy kunnossa paljon paremmin, kun astiat on jäähdytetty.
   • Jos sinulla ei ole metallikulhoa, voit käyttää myös muovia. Parasta on kuitenkin käyttää metallia, koska metalli auttaa eristämään kylmän kermavaahdon, mikä antaa vakaamman lasiteuden.
   • Varmista, että kulho on riittävän suuri 500 ml: n kuorrutukseen ilman ylivuotoa.
2. Tuplaa resepti, jos teet kaksikerroksista kakkua. Seuraava resepti valmistaa noin 500 ml kermavaahtoa, joka yleensä riittää yksikerroksisen kakun kuorruttamiseen. Jos teet kaksikerroksisen kakun ja aiot käyttää myös kuorrutusta kerrosten välillä, kaksinkertaista resepti varmistaaksesi, että sinulla on tarpeeksi kuorrutus.
3. Liuotetaan gelatiini veteen huoneenlämpötilassa. Kun astiat jäähtyvät, sekoita ½ tl (2,5 ml) jauhettua gelatiinia 1 rkl (15 ml) veteen pienessä kulhossa. Sekoita seosta lusikalla, kunnes gelatiini on liuennut, ja aseta se sitten sivuun.
4. Aseta loput ainekset jäähdytettyyn metallikulhoon. Poista metallikulho ja vispilät pakastimesta ja sekoita 250 ml kermavaahtoa, 1 rkl (15 ml) tomusokeria ja 1 rkl (15 ml) vaniljaa. Älä lisää liuennut gelatiinia tässä vaiheessa.
   • Jätä kermavaahto jääkaapissa vasta ennen sekoittamisen aloittamista.
5. Sekoita ainekset keskinopeudella. Käytä sekoitinta sekoittaa kerma, sokeri ja vanilja keskinopeudella kolmen minuutin ajan tai kunnes seos alkaa sakeutua. Sakeutetulla tuotteella näyttää olevan enemmän tilavuutta kuin alkuperäisillä ainesosilla, koska siihen sekoitetaan ilmaa.
6. Lisää gelatiini ja sekoita sitten vielä kolme - viisi minuuttia. Kun seos alkaa sakeutua, lisää liuennut gelatiini ja jatka sekoittamista keskinopeudella. Liivate toimii stabilointiaineena kuorrutuslasille. Kun lisäät sen, seos sakeutuu edelleen ja säilyttää muotonsa.
7. Lopeta sekoittuminen, jos jäiseen muodostuu jäykkiä piikkejä. Kun kolme - viisi minuuttia on kulunut, pysähdy tarkistaaksesi seoksen huiput. Nosta vispilät kulhosta ja katso, mitä kerma tapahtuu. Jos kermavaahto seisoo pystysuorassa paikassa, josta poistat vispilät, kuorrutus on valmis. Kun huiput ovat vielä hieman pehmeitä, sekoita vielä yksi tai kaksi minuuttia ennen tarkistamista uudelleen.
   • Vältä ainesosien liiallista sekoittamista, koska se voi aiheuttaa niiden erottumisen ja ohittamisen.
8. Lusikka ⅓ kermaa kuorrutuspussiin ja aseta sivuun (jos haluat). Varaa ⅓ seosta koristamaan kakkusi suihkumalleilla. Kun olet täyttänyt leivonnaisen pussin, laita se jääkaappiin jäähtymään samalla kun lasit kakkua.
   • Jos et aio koristella kakkua spraymalleilla, voit ohittaa tämän vaiheen.

Osa 2/3: Kakun halla

1. Siirrä kuorrutus kulhosta kakun yläosaan. Kaavi kaikki kuorrutteet kulhosta kumilastalla ja ota se kakkusi päälle. Tässä vaiheessa kakun keskellä pitäisi olla suuri kasa kermaista täytettä.
   • Varmista, että kakku on täysin viileä, ennen kuin aloitat jäätymisen.
   • Jos jään kaksikerroksinen kakku, aseta puolet kuorrutuksestasi alimpaan kerrokseen. Levitä kuorrutus tasaisesti pintaan kumilastalla. Aseta toinen kerros kuorrutuksen päälle ja aseta loput kuorrutuksesta kakun päälle.
2. Levitä kuorrutus kasa tasaisesti kakun pinnalle. Liikuta lastaa pienissä ympyröissä levittääksesi kermaa kakun pinnalle ja levitä kuorrutus reunoille. Tämän vaiheen tarkoituksena on peittää kakun koko pinta tasaisella kuorrutuskerroksella samalla kun ylimääräinen kuorrutus työnnetään kakun reunoille.
3. Levitä loput kuorrutus kakun reunojen ympärille. Liikuta lastaa itseäsi kohti kulmassa levittääksesi loput kuorrutuksesta kakun reunoista. Tee lyhyitä liikkeitä voiteen levittämiseksi tasaisesti kakun ympärille. Levitä kuorrutus kakun ympärille, kunnes koko kakku on peitetty huurteella.

Osa 3/3: Muiden koristeiden lisääminen

1. Luo maalaismainen ilme luomalla aaltoja lasiteeseen. Jos et lisää ruiskutettavia koristeita, mutta haluat lisätä hohtoa, luo lastalla aaltoja jäätymiseen. Siirrä lastaa kiertämällä peittämään kakku pienillä aalloilla ja luomaan maalaismainen ilme.
2. Käytä kaavinta tasoittamaan kakku ennen suihkekoristeiden lisäämistä. Tiivis, tasainen huurrekerros, joka sopii täydellisesti toiseen kerrokselle suihkemaalattuja koristeita, aja ensin kaavin kakun päälle. Aloita vetämällä kaavinta ympyrän muodossa kakun ympärille ja vedä se sitten myös alkuun. Vedä kaavinta itseäsi kohti ja poista ylimääräinen jäätyminen, joka kerää siksen terään.
3. Lisää kakkusi suihkekoristeet. Kun kakussa on tasainen kuorrutuskerros, poista leivonnaispussi jääkaapista ja lisää ruiskutettuja koristeita. Pipe kakun reunan ympärille luoda reunus ja putki kukkia tai kauniita kimppuja keskelle.
   • Harjoittele muutama malli pergamenttipaperille ennen kuin suihkutat kuorrutetta kakkuun.
4. Aseta koristeltu kakku jääkaappiin. Anna kakun istua jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan jäykistyä ennen tarjoilua, jotta koristeet pitävät muodonsa. Kuorrutus säilyttää muotonsa kaksi tai kolme päivää, jos se jätetään jääkaappiin. Se säilyttää muotonsa useita tunteja huoneenlämmössä.
   • Jäätymisen jättäminen huoneenlämpötilaan yli kolmesta neljään tuntiin voi horjuttaa sitä. Se menettää pörröisen jään muodon ja voi sulaa kakkusi.

Vinkkejä

• Lisää seokseen 2-4 rkl (30-60 ml) enemmän tomusokeria, jos haluat makeamman kuorrutuksen.
• Jos sinä tai joku muu, joka syö kakkua, on kasvissyöjä / vegaani, käytä agaria. Se on vihannesten korvike gelatiinille.

Varoitukset

• Älä sekoita kuorrutusta liikaa tai seos voi erota kulhossa, etkä voi enää käyttää sitä.

Tarpeet

• Suuri metallikulho
• Sähköinen käsisekoitin
• Kumi- ja / tai metallilastalla
• Kaavin
• Leivonnaiset