Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/5: Osa: Paistin valmistaminen
• Menetelmä 2/5: Osa 2: Paahdun paistaminen
• Menetelmä 3/5: Osa 3: Erilaiset valmistusmenetelmät
• Menetelmä 4/5: Osa 4: Maustaminen
• Menetelmä 5/5: Osa 5: Valmisteluvinkit
• Vinkkejä
• Tarpeet

Porsaanpaistin keittäminen matalasta tai keskilämpötilaan lihaa hitaasti hellästi ja antaa sille makean tai suolaisen maun. On olemassa useita sianlihan paloja, jotka voit valmistaa uunissa, kiehuvassa pannussa tai paistinpannussa, kuten sisäfilee, olkapää, porsaan sisäfilee tai sianliha. Alla voit lukea kuinka sianlihaa valmistetaan.

Astua

Menetelmä 1/5: Osa: Paistin valmistaminen

1. Jos paisti on jäätynyt, laita paisti jääkaappiin. Sulattaminen voi kestää 1-2 päivää lihapalan koosta riippuen.
2. Poista liha jääkaapista, kun se on sulanut. Aseta se maljaan maustamaan se.
3. Ripottele paisti runsaasti suolaa ja pippuria kaikilta puolilta.

Menetelmä 2/5: Osa 2: Paahdun paistaminen

1. Kuumenna iso paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää pannulle ruokalusikallinen oliivi- tai rapsiöljyä.
2. Aseta paisti pannulle ja ruskea. Käännä liha ympäri niin, että molemmat puolet muuttuvat karamellinruskeaksi.
   • Leviäminen kypsyttää lihan siten, että mehut jäävät lihaan. Tämä pitää lihan mehukkaana ja pehmeänä. Tätä suositellaan ruoanlaittoon uunissa tai haudutusastiassa.

Menetelmä 3/5: Osa 3: Erilaiset valmistusmenetelmät

1. Valitse kypsennystapa. On olemassa useita tapoja valmistaa paisti herkullisilla tuloksilla, joten valitse sopivin.
   • Valmista paisti uunissa. Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Valmistusaika on noin 35 minuuttia puolikiloa kohden. Luullinen paisti kypsyy nopeammin kuin ilman luuta. Tuloksena on rapea paisti, jossa on vähemmän kosteutta. Ihanteellinen, jos haluat tehdä kastiketta.
   • Käytä mehukas paisti, jos sinulla on haudutuspannu. Aseta paisti hitaaseen liesi alimpaan asetukseen 6 tunniksi. Jos liha on erittäin suuri, leikkaa se ensin pienempiin paloihin. Käytä vähemmän nestettä kuin tavallisesti, ellei reseptisi ole erityisesti haudutettua pannua.
   • Valmista paisti kaasulieden paistinpannussa. Saat kaikki ainesosat ja lisätyn nesteen kiehuvaksi. Sammuta sitten lämpöä ja anna paistin kiehua 2,5 - 3 tuntia kannun ollessa pannulla.

Menetelmä 4/5: Osa 4: Maustaminen

1. Pilko sipuli. Tätä reseptiä voidaan mukauttaa valitsemasi valmistusmenetelmän mukaan.
2. Viipaloi 2-3 omenaa. Aseta sipuli ja omenat paistovuokaan, vuoka- tai haudutusastiaan.
3. Kaada pannulle 250 ml kantaliuosta sianlihan maun lisäämiseksi. Voit myös käyttää kanan kantaa.
4. Lisää 250–500 ml omenamehua, siideriä tai muuta hedelmämehua.
   • Jos käytät haudutusastiaa, lisää 120 ml naudanlihaa ja 120 ml omenamehua tai siideriä. Kosteus jää haudutusastiaan kypsennyksen aikana ja liian suuri kosteus voi tehdä kappaleesta märän.
5. Lisää yrttejä, kuten laakerinlehti tai rkl hienonnettua salviaa, rosmariinia tai timjamia.
   • Jos käytät haudutettua pannua, puolittele yrttien määrä. Pitkä valmistusaika varmistaa lihan vahvemman maun.

Menetelmä 5/5: Osa 5: Valmisteluvinkit

1. Aseta rasvaisin osa ylöspäin, kun laitat palan paistinpannulle, haudutetulle pannulle tai paistinpannulle. Tämä aiheuttaa rasvan tippumisen paistin päälle.
2. Tarkista lihalämpömittarilla, onko paisti kypsynyt. Sisälämpötilan on oltava vähintään 70 ° C.
3. Älä anna lämpömittarin koskettaa luita; tämä antaa vääristyneen kuvan.
4. Anna lihan levätä 15 minuuttia ennen sen veistämistä. Peitä liha alumiinikalvolla, jotta se ei menetä liikaa lämpöä.
5. Leikkaa liha langan poikki hienoja leikkauksia varten.
6. Käytä nestettä kastikkeen valmistamiseen. Kaada se paistinpannuun ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se laskeutuu puoleen. Kaada se paistin päälle.
7. Valmis!

Vinkkejä

• Voit valita kypsennystavan ostamasi lihan mukaan. Halvemmat leikkaukset, kuten olkapää, ovat ihanteellisia keittämiseen haudutusastiassa, koska tämä tekee lihasta pehmeämmän. Vähemmän rasvaa sisältävä sianliha, kuten porsaan sisäfilee tai ulkofilee, on parasta valmistaa vuoka- tai paistinpannussa.

Tarpeet

• Lanne / porsaan sisäfilee / olkapää
• Uuni
• Paistinpannu / vuoka / haudutuspannu
• Sipulit
• Omenat
• Kanaa tai naudanlihaa
• omena mehu
• Mittakuppi
• Paistinpannu
• Oliivi- tai rypsiöljy
• Yrtit (laakerinlehti, rosmariini, salvia tai timjami)
• suola
• Pippuri
• Alumiinifolio
• Veitsi