Sisältö

• Astua
• Osa 1/4: Kuinka painekattila toimii?
• Osa 2/4: Ruoanlaitto painekattilassa
• Osa 3/4: Painekattilan käyttö
• Osa 4/4: Painekattilan tyhjentäminen
• Varoitukset

Painekeitin tai painekattila on välttämätöntä keittiössä, jos haluat laittaa terveellisen aterian nopeasti pöydälle. Ruoanlaitto painekattilassa on todella nopeaa ja hienoa on, että käytännössä mitään vitamiineja ja kivennäisaineita ei menetetä, kun taas muissa valmistusmenetelmissä näin on usein. Voi kestää jonkin aikaa tottua painekattilan käyttöön, joten ennen kuin aloitat, varmista, että osaat käyttää tällaista pannua turvallisesti. Tässä artikkelissa selitämme, miten korkeapainekeitto toimii ja mitä sinun pitäisi ja mitä ei pitäisi tehdä estääkseen onnettomuudet painekattilasi kanssa.

Astua

Osa 1/4: Kuinka painekattila toimii?

1. Ensinnäkin on tärkeää, että tiedät mitä painekattila tekee tarkalleen. Kun painekeitin on liedellä, lämpö tuottaa höyryä, mikä lisää kiehumispistettä, mikä saa ruoan kypsymään nopeammin. Perinteisissä korkeapaineastioissa on löysä paino tai tuuletusputki, jonka kannessa on säädettävä paineensäädin, kun taas nykyaikaisemmissa painekattiloissa on suljettu järjestelmä jousiventtiileillä.
2. Varmista ennen käyttöä, että painekattilassa ei ole kolhuja tai halkeamia. Tarkista myös, että painekeitin on täysin puhdas ja ettei siihen ole jäänyt ruokaa. Murtunut painekeitin voi olla vaarallinen, koska halki voi vapauttaa kuumaa höyryä, joka voi polttaa sinut.
3. Täytä painekattila. Ennen kuin kypsennät mitään painekattilassa, varmista aina, että pannussa on vähän kosteutta. Useimmat reseptit osoittavat käyttävänsä vettä siihen. Pannun saa olla vain ⅔ täynnä kosteutta, koska höyryn muodostumiseen on oltava riittävästi tilaa.
   • Painekattilat löysällä kannella: Painekattilan, jossa on irtokansi, tulisi aina sisältää vähintään 250 ml vettä. Periaatteessa tämä määrä riittää 20 minuutin kypsennysaikaan.
   • Painekattilat venttiilillä: Minimi kosteus ruoanlaittoon venttiilillä varustetussa painekattilassa on 125 ml.
4. Ristikon ja painekattilan pidikkeen toiminta. Painekattilan mukana tulee ritilä tai höyrykori. Tämän ruudukon avulla voit keittää vihanneksia, kalaa, äyriäisiä tai hedelmiä painekattilassa. Ristikko sijoitetaan pidikkeeseen. Aseta astia pannun pohjalle ja aseta ritilä sen päälle.

Osa 2/4: Ruoanlaitto painekattilassa

1. Valmista ensin keittotuotteet painekattilassa. Sinulla on oltava painekattilan käyttöohje, jossa selitetään eri ruokien valmistustapa.
   • Liha ja kana: Ennen kuin laitat lihan painekattilaan, voit maustaa sen, ja parhaan tuloksen saavuttamiseksi on parasta repiä se ensin. Lämmitä tätä varten pieni määrä öljyä, kuten rypsiöljy, painekattilassa keskilämmöllä ilman kantta. Laita sitten liha pannulle ja ruskista se kauniisti. Voit myös kypsyttää lihan tavallisessa pannussa ja antaa sen sitten kypsyä edelleen painekattilassa.
   • Kalastaa: Pese kala ja aseta se astian päällä olevalle ritilälle. Lisää vähintään 175 ml nestettä. Ennen kalan valmistamista painekattilassa voitele ritilä aina pienellä kasviöljyllä, jotta kala ei tartu ristikkoon.
   • Kuivatut pavut ja muut palkokasvit: Liota papuja vedessä ilman suolaa kuusi tuntia. Tyhjennä pavut ja laita ne painekattilaan. Jos käytät perinteistä painekattilaa, jossa on löysä kansi, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista (15-30 ml) kasviöljyä pannun veteen.
   • Riisi ja muut jyvätLiota täysjyvä- ja ohrajyviä haaleassa vedessä neljä tuntia. Riisiä ja kauraa ei tarvitse liottaa ensin.
   • Vihannekset (tuoreet tai jäädytetyt): Sulata ensin pakastetut vihannekset ja pese tuoreet vihannekset. Aseta vihannekset höyrytyskoriin tai ritilälle. Keitä vihanneksia, joiden kypsennysaika on enintään 5 minuuttia, painekattilan pohjassa olevalla 125 ml: lla vettä. Käytä 250 ml vettä 5-10 minuutin kypsennysaikaan ja puoli litraa (250 ml) 10-20 minuutin kypsennysaikaan.
   • Hedelmät: Pese hedelmät ensin ja aseta ne sitten höyryskoriin tai ristikkoon. Käytä tuoreisiin hedelmiin 125 ml vettä. Käytä 250 ml vettä kuivattuihin hedelmiin.
2. Määritä kuinka paljon vettä laitetaan painekattilaan. Sinun pitäisi löytää luettelo erityyppisistä elintarvikkeista ja tarvittavasta vesimäärästä painekattisi käyttöoppaasta. Löydät tämän ohjeet myös Internetistä. Veden määrä riippuu ruoan määrästä.

Osa 3/4: Painekattilan käyttö

1. Aseta kypsennettävä ruoka painekattilaan. Lisää tuotteelle ilmoitettu vesimäärä, jotta se kypsyy kunnolla. "
2. Irrota varoventtiili tai säädettävä paineensäädin. Sulje kansi kunnolla ja älä unohda lukita kantta. Aseta painekattila liedelle suurelle polttimelle ja käännä lämpö suureksi. Pannu alkaa nyt muuntaa vettä höyryksi.
3. Odota, kunnes painekattilan paine alkaa kasvaa. Paine pannun sisällä kasvaa jatkuvasti. Ruoan kypsennys pannulla alkaa heti, kun paine on saavuttanut ennalta ohjelmoidun turvarajan.
   • Vanhanaikaisessa painekattilassa, jossa on löysä kansi, näin tapahtuu, kun tuuletusaukosta tulee höyryä ja säädettävä paineensäädin alkaa “ravistella” (kannen löysän painon vuoksi). Heti kun huurusta tulee ulos suukappaleesta, sulje suukappaleen varoventtiili.
   • Nykyaikaisemmissa painekattiloissa venttiilin varressa on yleensä linjat, jotka osoittavat paineen pannussa. Linjat tulevat näkyviin paineen kasvaessa.
4. Vähennä lämpöä niin, että paistopannu jatkuu varovasti ilman pannun viheltämistä. Siitä hetkestä lähtien voit aloittaa reseptissä ilmoitetun kypsennysajan mittaamisen. Paineen on tarkoitus pysyä vakiona koko kypsennysajan. Jos et vähennä lämpöä, paine voi edelleen nousta ja kansi tai varoventtiili voi avautua (aiheuttaen viheltämisen) vapauttaen höyryä ja estäen paineen nousemasta edelleen. Varoventtiilin tehtävänä on varmistaa, että pannu ei hajoa. Venttiiliä ei ole tarkoitettu osoittamaan kypsennysaikaa.

Osa 4/4: Painekattilan tyhjentäminen

1. Sammuta lämpö, ​​kun reseptissä määritetty kypsennysaika on kulunut. Jos kypsennät ruokaa pidempään, on todennäköistä, että tuloksena on eräänlainen vauvan leikki, eikä se tarkalleen ole tarkoitus.
2. Laske paistinpainetta. Älä yritä avata pannun kantta. Voit laskea painetta kolmella eri tavalla. Reseptin tulisi kertoa sinulle, miten sitä käytetään.
   • Laske paine luonnollisesti: Tämä on hitain tapa vähentää painetta. Tätä tekniikkaa käytetään tuotteiden kanssa, joilla on pitkä kypsennysaika, jotta kypsennys jatkuu jonkin aikaa samalla, kun paine laskee automaattisesti. Tämä kestää keskimäärin 10-20 minuuttia.
   • Vähennä painetta nopeasti: Useimpien perinteisten ja kaikkien nykyaikaisten painekattiloiden kannessa on nuppi, jonka avulla voit vähentää painetta nopeasti. Painamalla tätä painiketta painekattilan paine laskee hitaasti sisältäpäin.
   • Laske paine kylmällä vedellä: Tämä on nopein tapa vähentää painetta. Älä käytä tätä menetelmää sähköisen painekattilan kanssa. Aseta painekattila hanan alle. Käytä kylmää vettä kannen yli, kunnes paine laskee.Älä anna veden virrata suoraan säätimen tai tuuletusaukon yli.
3. Varmista, että paine on vapautettu kokonaan. Jos sinulla on painekeitin, jonka kannessa on löysä paino, siirrä paineensäädintä. Jos höyrystä ei kuulu ääntä, se tarkoittaa, että kaikki höyry on vapautunut ja että paineita ei ole jäljellä.
4. Poista kansi varovasti. Sen jälkeen voit kaataa keitetyn sisällön painekattilasta.

Varoitukset

• Älä koskaan yritä nostaa painekattilan kantta voimakkaasti, kun kattilassa on vielä höyryä. Kuuma höyry voi aiheuttaa tulipalon.
• Silloin kun kattilan avaaminen on turvallista, kansi on aina avattava poispäin itsestäsi. Pannun sisältö on palava kuuma.