Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/4: Valmistus
• Menetelmä 2/4: Menetelmä 1: Höyrytys
• Menetelmä 3/4: Menetelmä 2: Leivonta
• Menetelmä 4/4: Menetelmä 3: Kukkakaali kastikkeella
• Tarpeet

Kukkakaalin kukinnot ovat kukkakaalia, jotka on poistettu kukkakaalista kokonaisuutena. Kukintojen valmistaminen on paljon helpompaa kuin koko kukkakaali, ja päädyt syömään sen kuitenkin palasina. Tässä artikkelissa on vinkkejä kukkakaalin kukkien valmistamiseen.

Astua

Menetelmä 1/4: Valmistus

1. Osta sopiva kukkakaali. Sen tulisi olla kova ja valkoinen, ilman mädäntyneitä pisteitä. Kukkakaalin muodostavien nippujen on oltava kompakteja. Lehtien tulisi näyttää tuoreilta, terveiltä ja vihreiltä.
2. Poista kukkakaalin ulkolehdet. Voit tallentaa nämä lehdet vihannesten valmistamiseksi yhdessä muiden kukkakaalin osien kanssa, jotka muuten heität pois.
3. Käännä kukkakaalia niin, että sinulla on kanto edessäsi.
4. Leikkaa kanto. Tarvittaessa pidä se vihannesten varastossa.
5. Leikkaa kukinnot.
   • Pidä kukkakaalia yhdessä kädessä.
   • Tartu veitsi toisella kädelläsi. Aseta se kukkakaaliin 45 asteen kulmassa ja leikkaa pienemmät varret kukkakaalin ympärille. Tee tämä pyörivin liikkein. Sisempi kanto voidaan poistaa kukkien leikkaamisen jälkeen.
6. Pese kukat. Laita ne siivilään ja pese ne hanan alla.
7. Leikkaa pois tummat täplät. Kukkakaalissa on usein vaarattomia ruskeita mustelmia, leikkaa ne pois. Huuhtele tai leikkaa maaperä pois.
8. Tarkista kukkakaalin kukinnot. Ovatko ne oikean kokoisia astiallesi? Usein ne ovat edelleen liian suuria, ja sinun on leikattava ne puoliksi tai neljäsosiksi riippuen siitä, mihin haluat käyttää kukkia.
9. Käytä niitä ohjeiden mukaan. Noudata yhtä alla olevista tavoista valmistaa kukkakaalia eri tavoin.

Menetelmä 2/4: Menetelmä 1: Höyrytys

1. Kuumenna muutama litra vettä suuressa kattilassa. Lisää vaihtoehtoisesti 1 kuppi maitoa. Tämä pitää kukkakaalin valkoisena.
   • Valinnainen: Lisää veteen sitruunan mehu maidon sijasta. Sitruunamehu pitää myös kukkakaalin kukinnot valkoisina.
2. Aseta höyrykori kori kiehuvan veden päälle. Aseta höyrykori niin korkealle, että kiehuva vesi ei kosketa kukkakaalin kukintoja.
3. Aseta kukkakaalin kukinnot höyrytyskoriin ja laske lämpö keskilämpötilaan. Peitä pannu kannella.
4. Höyrytä kukkakaalia 4-6 minuuttia. Katso kukkakaalia 4 minuutin kuluttua. Jos pystyt helposti lävistämään kukkakaalin varret veitsellä, vihannekset ovat valmiita. Kukkakaalin tulee olla pehmeää, mutta silti rapeaa sisältä.
   • Jos haluat höyryttää kukkakaalia kokonaisuudessaan, prosessi kestää 17-20 minuuttia.
5. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmiina palvelukseen!

Menetelmä 3/4: Menetelmä 2: Leivonta

1. Esilämmitä uuni 200 ° C: seen ja kiehauta 7–8 litraa vettä, kunnes suuria ilmakuplia ilmestyy.
2. Blanšoi kukkakaalin floret kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Vaalennus tarkoittaa lyhyttä keittämistä, ei ylikypsentämistä. Poista kukkakaali vedestä siivilällä.
3. Aseta kukinnot leivinpeltiin tai laita ne paistovuokaan. Lisätä:
   • 2 tai 3 valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
   • ½ sitruunan mehu
   • Oliiviöljy, tippunut tasaisesti kukkakaalin päälle
   • Pippuri ja suola
4. Kun kukkakaali on saavuttanut 200 ° C: n lämpötilan, laita se uuniin ja paista 25-30 minuuttia.
5. Poista kukkakaali uunista ja tarjoile.
   • Ripottele runsaasti Parmesan-juustoa haluttaessa ennen tarjoilua.

Menetelmä 4/4: Menetelmä 3: Kukkakaali kastikkeella

1. Aseta 1 tuuman (2,5 cm) vettä kattilaan ja kiehauta.
2. Aseta yhden suuren kukkakaalin kukat kattilaan.
3. Anna kukkakaalin kypsyä peittämättömänä 5 minuuttia. Peitä pannu ja anna sen kiehua 20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää.
4. Tyhjennä vesi ja varaa 1 kuppi sitä. Sekoita ½ tl maissitärkkelystä / ½ kupillista nestettä, kunnes maissitärkkelys on liuennut. Poista kukkakaali kattilasta ja kaada neste takaisin.
5. Lisää nesteeseen seuraavat ainesosat:
   • 3 rkl voita
   • 3 rkl sitruunamehua
   • 1 rkl raastettua sipulia (tai hienonnettua salottisipulia)
   • 1 tl jauhettua kurkumaa
   • Suola ja pippuri maun mukaan
6. Anna kastikkeen kiehua sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Haluttaessa voit lisätä 2 rkl kapriksia.
7. Kaada kastike kukkakaalin päälle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Tarpeet

• Tukeva työtaso
• Siivilä tai siivilä pesua varten
• Melko iso, terävä vihannesveitsi
• Leikkuulauta
• Kukkakaali