Säilytä punajuuria

Video: THE DAILY T!- 3/22- "ALL THE LIES THEY HAVE SPOKE ON YOU ARE ABOUT TO BACKFIRE! AND QUICKLY!"

Sisältö

Ainekset
Perinteiset hapanimelä punajuuret
Makeat ja hapan juurikkaat samana päivänä
Astua
Menetelmä 1/3: Tee perinteisiä hapanimelä punajuuria
Menetelmä 2/3: Syö marinoituja makeita ja hapan juurikkaita samana päivänä
Menetelmä 3/3: Säilytä makeat ja hapan juurikkaat
Vinkkejä
Tarpeet
Perinteiset hapanimelä punajuuret
Makeat ja hapan juurikkaat samana päivänä
Marinoituja punajuuria

Makea ja hapan punajuuri on helppo tehdä kesän suosikki, jossa yhdistyvät makea ja hapan. Perinteiset hapanimelä punajuuret keitetään, kuoritaan ja peitataan, sitten jäähdytetään noin viikon ajan, ennen kuin ne ovat valmiita syömään. Yhden silmänräpäyksessä voit tehdä marinoituja "hapanimelä" punajuuria, jotka voit syödä samana päivänä. Jos pidät makean ja hapan juurikkaista ja haluat pystyä säilyttämään niitä jopa vuoden ajan, noudata alla olevia ohjeita niiden valmistamiseksi.

Ainekset

Perinteiset hapanimelä punajuuret

1,4 kiloa tuoretta kokonaisia punajuuria
2 kuppia omenaviinietikkaa
2 kupillista vettä
2 kuppia sokeria
3 valkosipulinkynsiä, leikattu kahtia

Makeat ja hapan juurikkaat samana päivänä

1 nippu punajuurta (4-5)
1/4 kuppi omenaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl sinappijauhetta
Suolaa ja pippuria

Astua

Menetelmä 1/3: Tee perinteisiä hapanimelä punajuuria

Pese ja leikkaa punajuuret. Tuoreissa punajuurissa on usein hiekkaa, käytä tarvittaessa kasvisharjaa harjaamaan tämä pois. Poista leikkuulaudalla lehdet ja varret terävällä veitsellä.
- Kun valitset juurikkaita, varmista, että ne ovat tukevia ja ettei niissä ole mustelmia. Punajuuret, jotka ovat pehmeitä tai väriltään väriltään, eivät ole tarpeeksi tuoreita makeiden ja hapan valmistamiseksi. Varmista, että sinulla on laadukkaita tuoreita punajuuria.
- Jos punajuurilla on lehtiä, voit tallentaa ne ja valmistaa ne maukkaaksi vihreäksi herkuksi. Punajuuren lehdet maistuvat hyvältä, jos leikkaat sen pieneksi ja paista voissa tai oliiviöljyssä.
Keitä punajuuret. Punajuuret on kypsennettävä ennen peittaamista, ja helpoin tapa tehdä se on kypsentää ne. Aseta punajuuret keskipitkään kattilaan vedellä. Kiehauta ja alenna sitten lämpö matalaksi. Peitä pannu ja keitä punajuuria 25-30 minuuttia.
- Punajuuret voidaan keittää myös toisella tavalla: voit paistaa ne. Tämä antaa hieman erilaisen tekstuurin ja maun. Kääri ne alumiinifolioon ja paista niitä 175 asteessa noin tunnin ajan, kunnes punajuuret ovat täysin kypsät.
Tyhjennä punajuuret ja poista iho. Punajuuren tulee tuntua pehmeältä ja ihon on oltava helppo hieroa käsillä. Voit antaa niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen kuorimista.
Leikkaa punajuuret leikkuulaudalle. Punajuuret viipaloidaan yleensä ennen peittausta, mutta voit myös leikata ne neljäsosiksi tai puremankokoisiksi paloiksi. Kokonaiset punajuuret ovat kauemmin makeita ja hapan kuin viipaloidut punajuuret. Kun olet valmis, laita punajuuret yhteen tai useampaan isoon ruukkuun.
- Lasisäilytyspurkit ovat parhaita makeita ja hapan juurikkaita varten, koska lasi ei reagoi etikan happamuuden kanssa.
- Älä käytä metalli- tai muoviastiaa, koska nämä materiaalit voivat reagoida etikan hapon kanssa ja saastuttaa juurikkaat.
Tee kaatamisneste. Laita etikka, vesi, sokeri ja valkosipuli kattilaan. Kuumenna alla ja sekoittaen kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna seoksen kiehua viisi minuuttia. Ota sitten se pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Kaada jäähdytetty etikka potin punajuurien päälle. Sinulla pitäisi olla tarpeeksi peittää punajuuret kokonaan. Sulje purkki ja laita se jääkaappiin.
Anna punajuurien liota jääkaapissa vähintään viikon ajan. Sekoita toisinaan niin, että punajuuret ovat täysin kosketuksessa etikan kanssa. Makea-hapan juurikkaita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Menetelmä 2/3: Syö marinoituja makeita ja hapan juurikkaita samana päivänä

Pese ja leikkaa punajuuret. Kuuraa lika pois kasvisharjalla. Leikkaa yläosat ja varret punajuurista leikkuulaudalle. Halutessasi voit tallentaa lehdet käytettäväksi toisessa astiassa.
Keitä punajuuret. Laita ne keskipitkään kattilaan, peitä vedellä ja keitä punajuuret 30 minuuttia. Ota ne pois lämmöltä ja anna niiden jäähtyä. Punajuurien tulee olla pehmeitä ja helposti kuorittavia.
Kuori ja pilko punajuuret. Poista punajuuret vedestä ja kuori ne käsillä, ihon tulee irtoaa helposti. Leikkaa punajuuret neljänneksi tai viipaleiksi leikkuulaudalle.
Tee makea ja hapan marinadi. Yhdistä omenaviinietikka, sokeri, oliiviöljy ja sinappijauhe pieneen kulhoon. Voita ainekset yhteen ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Yhdistä punajuuret ja makea ja hapan marinadi. Sekoita ne kulhoon ja peitä muovikelmulla tai alumiinifoliolla. Anna juurikkaiden marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Jäähdytä punajuuret. Jos et halua palvella niitä huoneenlämmössä, aseta punajuuret peitettynä jääkaappiin noin tunniksi ja tarjoile niitä kylmänä.
Valmis.

Menetelmä 3/3: Säilytä makeat ja hapan juurikkaat

Steriloi säilöntäpurkit. Voit keittää niitä 10 minuuttia tai vain laittaa ne astianpesukoneeseen ja suorittaa kuumin ohjelma. Varmista, että kannet ja renkaat ovat myös steriloituja. Kun olet valmis, aseta purkitarvikkeet puhtaalle keittiöpyyhkeelle, kunnes olet valmis täyttämään purkit.
Lämmitä tölkki. Noudata valmistajan ohjeita, kun lämmität purkkikeittoa punajuurien säilykkeitä varten. Voit käyttää yksinkertaista tai korkeapaineista tölkkiä.
Keitä ja kuori punajuuret. Kun olet puhdistanut ne ja ottanut vihreät pois, laita punajuuret isoon kattilaan ja peitä vedellä. Keitä punajuuria 30 minuuttia, kunnes iho irtoaa itsestään. Anna punajuurien jäähtyä, ennen kuin kuoriit ne.
Leikkaa punajuuret 1,2 cm paloiksi. Leikkaamalla ne pieniksi paloiksi voit säilyttää enemmän sokerijuurikkaita säilöntäastiassa ja maut imeytyvät paremmin.
Tee makea ja hapan kaada. Voit tehdä tämän käyttämällä menetelmää perinteisten makeiden ja hapan juurikkaiden valmistamiseksi. Yhdistä etikka, vesi, sokeri ja valkosipuli isossa kattilassa. Kuumenna ainesosat kiehuvaksi.
Lisää punajuuret nesteeseen. Aseta ne varovasti kiehuvaan nesteeseen ja keitä 5 minuuttia. Varmista, että kaikki kypsyy kunnolla, ennen kuin laitat sen ruukuihin.
Jaa punajuuret ja neste purkkien päälle. Täytä kukin potti enintään 1,3 cm vanteen alle. On tärkeää jättää tilaa yläosaan, jotta purkit eivät avaudu kaapissa paineen vuoksi. Aseta kannet purkkeihin ja kiristä renkaat, mutta älä liian tiukasti.
Aseta purkit purkkikattilaan punajuurien säilyttämiseksi. Käytä tölkkiä valmistajan ohjeiden mukaisesti. Juurikkaiden tavanomainen purkamisaika on 30 minuuttia, mutta se voi vaihdella käyttöösi olevan kattilan tyypin ja korkeuden mukaan.
Anna purkkien jäähtyä purkitettuasi. Nosta ne lasitangolla ulos tölkistä ja jätä ne tiskille, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä.
Tarkista kannet, ennen kuin laitat ne kaappiin. Kun purkit on säilytetty asianmukaisesti, kannet tulee imuroida. Poista renkaat purkista varmistaaksesi, että kannet ovat täysin lukittuina. Kun purkit ovat hyvin säilyneet, laita ne viileään, pimeään paikkaan pitämistä varten. Niitä voidaan pitää siellä noin vuoden ajan.
- Jos kannet irtoavat, kun otat renkaat pois, purkkeja ei ole säilytetty kunnolla. Voit silti syödä punajuurta, jos laitat purkin heti jääkaappiin, mutta ei ole mahdollista säilyttää purkkia vuoden ajan hyvin säilyneillä punajuurilla.

Vinkkejä

Varmista, että kaikki punajuuret kypsennetään tasaisesti, ostamalla saman kokoisia juurikkaita.
Tallenna sokerijuurikkaan lehdet ja käytä sitä salaatin tekemiseen tai käytä sitä paistettua ateriaa.