Sisältö

• Menetelmä 2/2: Paistaminen runsaalla rasvalla (friteerattu)
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

1 Valitse ruokaöljy huolellisesti. Voi ja muut öljyt, joiden kiehumispiste on alhainen, eivät toimi. Valitse rypsiöljy, rypäleen siemenöljy, kasviöljy, maissiöljy, maapähkinäöljy, safloriöljy ja auringonkukkaöljy.

• Oliiviöljy toimii hyvin elintarvikkeiden paistamiseen.

2 Ota paistinpannu. Sen tulisi olla riittävän syvä, jotta useimmat elintarvikkeet voivat paahtua siinä vapaasti. Voit käyttää myös syvää valurautaista pannua, jossa on pitkä kahva. Täytä pannu ¼ öljyllä.

3 Kaada öljy pannulle, kytke liesi päälle ja katso. Jos öljy kuumenee liikaa ja alkaa tupakoida, voit polttaa itsesi. Käytä pitkiä hihoja, esiliinaa ja pidä ruoanlaittokäsineitä lähellä.

4 Kuumenna öljy 163-177 ° C: seen. Jos upotat puulusikan öljyyn, öljy kuplii lusikan ympärille. Voit myös käyttää paistolämpömittaria lopullisen tarkkuuden saavuttamiseksi.

5 Laita ruoka suoraan öljyyn. Älä koskaan pudota niitä kuumaan öljyyn korkealta. Öljyroiskeet voivat aiheuttaa vakavia palovammoja.

6 Käännä ruoka ympäri, kun sen puoli muuttuu kullanruskeaksi. Voit tarkistaa paahtoasteen nostamalla ruoan reunaa lastalla.

7 Käännä ruoka ympäri lastalla tai pihdeillä. Yritä valmistaa ruokaa samankokoisina erinä niin, että paistaminen on jatkuvaa.

8 Poista ruoka pihdeillä tai pienellä ura -lusikalla. Aseta paperipyyhkeen päälle ja kuivaa. Tarjoile mahdollisimman pian.

Menetelmä 2/2: Paistaminen runsaalla rasvalla (friteerattu)

1. 1 Hanki ruoanlaitto lämpömittari. Näin voit hallita öljyn lämpötilaa. Jos öljyn lämpötila on liian korkea, tuote voi palaa, jos lämpötila ei ole riittävän korkea, tuotteet ovat pehmeitä.
2. 2 Valitse öljy. Syvä rasva vaatii paljon öljyä, joten syvärasvaisen öljyn hinta on otettava huomioon. Rypsiöljy, maapähkinävoi ja kasviöljy sopivat hyvin paistamiseen, eivätkä ne maksa liikaa.
3. 3 Osta pienikokoinen friteerauskeitin, wok tai syvä paistinpannu. Voit myös paistaa pieniä tai ohuita taikina-, vihannes- tai lihapaloja valurautaisessa pannussa. Jos haluat paistaa kokonaisen kalkkunan, sinun on ostettava suuri rasvakeitin.
   • Muista, että älä koskaan lisää yli puolta rasvakeittimen tai paistinpannun koosta öljyllä.
4. 4 Käytä esiliinaa, pitkiä hihoja ja uunikintaita kaatamalla kuumaa öljyä. Palovammat vähenevät, jos pidät öljyn oikeassa lämpötilassa.
5. 5 Kuumenna öljy 177 asteeseen. Asenna paistolämpömittari ja tarkista öljyn lämpötila säännöllisesti. On myös muodikasta tarkistaa voin lämpötila valkoisella leipäkuutiolla, sitä tulisi paistaa 1 minuutti.
6. 6 Paista ruokaa erissä, ruoan on oltava samankokoinen. Ruokaa ei tarvitse kääntää ympäri, koska ruoka paistetaan suuressa määrässä öljyä.
7. 7 Pyyhi kuiva, kostea ruoka ennen kuin upotat sen öljyyn. Näin vältyt öljyn roiskumiselta.
8. 8 Laita ruoka kuumaan öljyyn muutaman senttimetrin välein. Jos ruoka on ahdasta, ne eivät paista tasaisesti. Jos paistat paljon pieniä paloja, osta paistokori.
   • Suuret kappaleet on laskettava varovasti lyhyeltä etäisyydeltä, jotta ne eivät roisku.
9. 9 Poista ruoka, kun se muuttuu kullanruskeaksi. Poista uunista lusikalla tai paistokorilla. Anna niiden kuivua paperipyyhkeellä, jotta ne eivät muutu pehmeiksi.
10. 10 Tarjoile paistettuja ruokia heti, kun pinta on kuiva.

Vinkkejä

• Pidä ruokasoodaa ja paistinpannun kansi aina lähellä. Jos öljy syttyy palamaan, älä täytä sitä vedellä. Peitä pannu kannella tai lisää ruokasoodaa. Olisi mukava pitää sammutin käsillä.

Mitä tarvitset

• Ruoanlämpömittari
• Panoroida
• Kompakti rasvakeitin
• Valurautapannu, jossa pitkä kahva (valinnainen)
• Skimmer
• Paistokori
• Paistoöljy
• Paperipyyhkeitä
• Ruokasooda
• Pihdit