Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Käytä kosteaa pyyhettä
• Menetelmä 2/4: Koota taikina mikroaaltouunissa
• Tapa 3/4: Kokeile taikina uunissa
• Menetelmä 4/4: Nopeasti vaikuttavan hiivan käyttö
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset
• Käytä kosteaa pyyhettä
• Kohota taikinaa mikrossa
• Taikinan kohottaminen uunissa
• Nopeasti vaikuttavan hiivan kanssa

Ennen leivontaa sinun on varmistettava, että taikina nousee. Se voi kestää useita tunteja, mutta joskus meillä on niin kiire, että meidän on laitettava taikina uuniin ennen aikataulua. Onneksi on olemassa tapoja nopeuttaa tätä prosessia. Sinun tarvitsee vain laittaa taikina mikroaaltouuniin tai peittää se kostealla pyyhkeellä. Lämpö ja kosteus nopeuttavat taikinan nousua, joten sinun ei tarvitse odottaa kauan nauttiaksesi vastaleivotun leivän mausta.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Käytä kosteaa pyyhettä

1. 1 Kuumenna uuni paistolämpötilaan. Tyypillisesti leipä paistetaan 177–260 ° C: ssa. Tarkista reseptistä tarkka lämpötila.
2. 2 Kostuta pyyhe lämpimän veden alla. Pyyhkeen tulee olla märkä, mutta siitä ei saa tippua vettä. Jos pyyhkeestä tippuu paljon vettä, purista se pesualtaan päälle.
3. 3 Peitä taikina kostealla pyyhkeellä. Taikina on peitettävä kokonaan pyyhkeellä. Venytä pyyhettä niin, että reunat riippuvat kulhosta tai taikinasta, joka sisältää taikinan. Pyyhkeen kosteus auttaa taikinaa nousemaan nopeammin.
   • Ota kaksi kosteaa pyyhettä ja aseta ne päällekkäin, jos taikinan pinta on liian suuri.
4. 4 Aseta peitetty taikina esilämmitetyn uunin viereen (mutta ei suoraan sen päälle). Vapauta tätä varten tilaa uunin vieressä olevalla työtasolla. Uunin lämpö nopeuttaa taikinan nousua entisestään.
5. 5 Odota, että taikinan koko kaksinkertaistuu. Tarkista taikina puolen tunnin kuluttua. Jos se ei ole kaksinkertaistunut, peitä se uudelleen pyyhkeillä ja tarkista uudelleen 10-15 minuutin kuluttua.

Menetelmä 2/4: Koota taikina mikroaaltouunissa

1. 1 Laita täysi 240 ml lasillinen vettä mikroaaltouuniin. Lasin tulee olla pieni, jotta se mahtuu mikroaaltouuniin.
2. 2 Kuumenna vettä 2 minuuttia suurella teholla. 2 minuutin kuluttua avaa mikroaaltouuni ja siirrä lasillinen vettä sivuun, jotta taikinakulhoon jää tilaa. Siirrä lasia kuumana uunin rukkasilla tai talouspaperilla.
3. 3 Aseta taikina kulhoon. Kulhon tulee olla tarpeeksi pieni, jotta se mahtuu mikroaaltouuniin. Älä pelkää käyttää kulhoa, joka ei ole mikroaaltouuni, koska sinun ei tarvitse kytkeä sitä päälle.
4. 4 Aseta taikinakulho mikroaaltouuniin ja sulje luukku. Jätä lasillinen vettä taikinan kanssa mikroaaltouuniin. Lasillinen vettä ja lämpöä mikroaaltouunista luo lämpimän ja kostean ympäristön, joka auttaa taikinaa nousemaan nopeammin. Älä koskaan kytke mikroaaltouunia päälle.
5. 5 Odota 30–45 minuuttia, kunnes taikina kohoaa. Tarkista testin tila puolen tunnin kuluttua. Taikina on valmis, kun se kaksinkertaistuu. Jätä taikina mikroaaltouuniin vielä 15 minuutiksi, jos se ei ole vielä sitä tehnyt.
6. 6 Kuumenna vesi, jos taikina ei nouse. Jos taikina ei ole kaksinkertaistunut 45 minuutin kuluttua, ota se pois mikroaaltouunista. Kuumenna lasillinen vettä suurella teholla 2 minuuttia ja palauta taikina mikroaaltouuniin. Odota vielä 10-15 minuuttia, kunnes taikina kohoaa.

Tapa 3/4: Kokeile taikina uunissa

1. 1 Esilämmitä uuni 2 minuuttia alimmalla lämpötilalla. Aseta ajastin, jotta et unohda. Kun uuni esilämmittää, aseta kattila vettä liedelle ja kiehauta. Sammuta uuni, kun 2 minuuttia on kulunut.
2. 2 Kaada kiehuva vesi uuninkestävään lasikulhoon. Ota keskikokoinen tai suuri kulho ja täytä se vedellä jättämällä 1–2 tuumaa (2,5–5 cm) reunasta.
3. 3 Aseta kulho kiehuvaa vettä uuniin ja sulje luukku. Jätä kulho vettä uuniin, kun valmistat taikinaa. Uunista ja vesisäiliöstä tuleva lämpö luo lämpimän ja kostean ympäristön, joka nopeuttaa taikinan nousua.
4. 4 Laita taikina uuninkestävään kattilaan ja aseta uuniin ja sulje sitten luukku.
5. 5 Jätä taikina uuniin, kunnes se kaksinkertaistuu. Tarkista testin tila 15 minuutin kuluttua. Jos taikina ei ole vielä valmis, jätä se uuniin vielä 15 minuutiksi.

Menetelmä 4/4: Nopeasti vaikuttavan hiivan käyttö

1. 1 Osta pusseja nopeasti vaikuttavaa hiivaa. Niitä myydään pienten rakeiden muodossa, mikä nopeuttaa niiden aktivoitumista. Hiivan nopeampi aktivointi tarkoittaa myös taikinan nopeampaa nousua. Voit ostaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa paikallisesta ruokakaupasta. Niitä voidaan kutsua myös "aktiiviseksi hiivaksi" tai "nopeasti kasvavaksi hiivaksi".
2. 2 Sekoita paketti nopeasti vaikuttavaa hiivaa taikinan kuivien aineosien kanssa. Toisin kuin tavallinen hiiva, nopeasti vaikuttavaa hiivaa ei tarvitse liuottaa veteen. Sekoita ne vain jauhojen ja muiden taikinan aineiden kanssa. Tarkista reseptistä, kuinka monta hiivapussia tarvitset.
3. 3 Ohita taikinan varhainen nousu ja muotti vaivaamisen jälkeen. Jos resepti nousee kahdessa vaiheessa, vasta toisessa vaiheessa. Nopeavaikutteisella hiivalla taikinan pitäisi nousta vain kerran. Ensimmäisen vaiheen ohittaminen vähentää aikaasi puoleen.
4. 4 Anna taikinan kohota kerran ennen leivän paistamista. Aseta taikina lämpimään, kosteaan paikkaan, jotta se nousee nopeammin. Muista, että pehmeä taikina, joka koostuu pääasiassa vedestä ja jauhoista, nousee nopeammin kuin maito, munat, suola ja rasva.

Vinkkejä

• Lämpimässä, kosteassa ympäristössä taikinan nousu kiihtyy sen sisällä tapahtuvan käymisprosessin kiihtymisen vuoksi.
• Ota pieni kulho. Lisää hiiva ja hieman sokeria kulhoon, kaada sitten lämmin vesi (ei kuuma) ja sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna hiivan seistä 15 minuuttia. Kaada tämä seos jauhoihin, lisää tarvittaessa vettä ja vaivaa taikina pehmeäksi. Jos teet tämän kaiken, taikinan pitäisi nousta nopeammin.

Varoitukset

• Älä anna taikinan kohota yli 49 ° C taikinan kohotessa, sillä liian korkeat lämpötilat voivat tappaa hiivan.

Mitä tarvitset

Käytä kosteaa pyyhettä

• Uuni
• Keittiöpyyhe

Kohota taikinaa mikrossa

• Mikroaaltouunin kestävä lasi
• Mikroaaltouuni
• Kulho

Taikinan kohottaminen uunissa

• Uuni
• Lämmönkestävä lasikulho
• Lämmönkestävä kattila

Nopeasti vaikuttavan hiivan kanssa

• Nopeasti vaikuttavat hiivapussit