Kuinka pakastaa korianteri

Video: 18/25 Arjen sankari: pakastimen sulatus

Sisältö

Ainesosat
Pakasta pussiin
Pakastaminen kasviöljyssä
Voissa jäädyttäminen
Askeleet
Menetelmä 1: 5: Korianterin valmistelu jäädyttämistä varten
Menetelmä 2/5: Jäädytä pussiin
Tapa 3/5: Jäädytä kasviöljyssä
Menetelmä 4/5: Jäädytä voi
Menetelmä 5/5: Pakastetun korianterin käyttö
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset
Pakasta korianteri pussiin
Korianterin jäädyttäminen kasviöljyssä
Korianterin jäädyttäminen voissa

Korianteria (tuoretta korianteria) käytetään laajalti Aasian, Intian, Meksikon ja Lähi -idän keittiöissä. Hänellä on kirkas ja epätavallinen maku, joka voi koristaa melkein minkä tahansa ruuan. Valitettavasti korianteri kuihtuu nopeasti eikä ole yhtä hyvä kuivua kuin jotkut muut yrtit. Voit kuitenkin säilyttää korianterin pidempään jäädyttämällä sen oikein. Tässä artikkelissa on kuvaus useista menetelmistä korianterin jäädyttämiseksi. Lisäksi löydät vinkkejä jäädytetyn korianterin käyttöön myöhemmin.

Ainesosat

Pakasta pussiin

Tuore korianteri

Pakastaminen kasviöljyssä

1/3 kuppia (80 ml) oliiviöljyä per
1-2 kuppia (50-100 g) hienonnettua korianteria

Voissa jäädyttäminen

Noin 100 g pehmennettyä voita
1-3 ruokalusikallista korianteria, jauhettua
1 valkosipulinkynsi, jauhettu (valinnainen)
Suolaa ja pippuria maun mukaan (valinnainen)
½ rkl limen mehua (valinnainen)
Limen kuori (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1: 5: Korianterin valmistelu jäädyttämistä varten

1 Valitse tuore korianteri. Korianteri kuihtuu kuihtuessaan, minkä vuoksi on tärkeää saada mahdollisimman tuoretta ylhäältä alas. Kiinnitä huomiota korianterin lehtiin - niiden tulisi olla kirkkaan vihreitä ja mehukkaita. Vältä korianterin käyttöä, joka näyttää ryppyiseltä, ryppyiseltä tai kellastuneelta.
2 Pese korianteri kulhossa vettä. Pidä korianteria varresta ja kasta se kulhoon kylmää vettä. Huuhtele korianteri pitääksesi sen puhtaana. Jos vesi likaantuu, vaihda se ja huuhtele korianteri uudelleen - vaihda vettä, kunnes korianteri on täysin puhdas. Tämä voi vaatia veden vaihtamista kaksi tai kolme kertaa.
3 Ravista korianterista vesi. Pidä vihreät varresta, ravista ylimääräinen vesi useita kertoja. Tämä on parasta tehdä pesualtaan yläpuolella, jotta keittiö ei roisku.
4 Pyyhi korianteri kuivilla paperipyyhkeillä. Aseta muutama kuiva paperipyyhe tasaiselle pinnalle ja aseta pesty korianteri päälle. Peitä vihreät toisella paperipyyhkeellä ja paina kevyesti. Paperipyyhkeet imevät ylimääräisen kosteuden. Puhdista korianteri vielä useita kertoja, jotta siihen ei jää vettä.
5 Voit halutessasi valmistaa korianteria. Tätä varten upota korianteri kattilaan kiehuvaa vettä 15-30 sekunnin ajan ja sitten upota se jääveteen vielä muutamaksi sekunniksi. Älä jätä korianteria kiehuvaan veteen yli 30 sekunniksi ja kuivaa se huolellisesti. Valkaisu säilyttää korianterin eloisan värin.

Menetelmä 2/5: Jäädytä pussiin

1 Päätä, haluatko jäätyä kokonaan tai vain lehdet. Jos haluat vain jäädyttää lehdet, sinun on irrotettava ne ja hävitettävä varret. Voit myös jäädyttää kokonaisen korianterin ja repiä lehdet pois tarvittaessa.
2 Sekoita korianteri halutessasi oliiviöljyyn. Tämä suojaa herkkiä vihreitä kylmältä ja estää niiden muuttumisen puuroiksi. Laita yrtti kulhoon ja sekoita se teelusikallisen oliiviöljyn kanssa. Öljymäärä riippuu jäädytettävän korianterin määrästä.
3 Aseta korianteri vetoketjulliseen pakastuspussiin. Yritä levittää korianteri tasaisesti koko pussiin. Jos käytät kokonaisia nippuja korianteria, yritä pitää varret ja lehdet mahdollisimman tasaisina. Voit käyttää useita paketteja.
- Jos sinulla ei ole erityisiä pakastuspusseja, voit käyttää tavallisia pusseja, joissa on lukko, laita ne vain toisiinsa.
4 Yritä poistaa ylimääräinen ilma ja sulje sitten lukko. Sulje pussi vain osittain ja paina sitä alas, jotta ylimääräinen ilma poistuu - pussin tulee olla tasainen. Sulje pussi kokonaan. Varo vahingoittamasta korianteria.
5 Kirjoita korianterin korjuupäivä pysyvällä merkillä. Jos pakastat muita yrttejä ja säilytät niitä pakastimessa, voi olla hyvä idea allekirjoittaa, että pussi sisältää korianteria.
6 Laita korianterin pussi pakastimeen. Yritä sijoittaa korianteripussi niin, että kaikki oksat ovat suoria ja tasaisella pinnalla.

Tapa 3/5: Jäädytä kasviöljyssä

1 Pilko korianteri. Aseta korianterin oksat leikkuulaudalle ja leikkaa 2–3 cm: n paloiksi. Varret voidaan pitää tai poistaa halutessasi. Korianteria ei tarvitse leikata siististi, koska sen jälkeen se on vielä leikattava tehosekoittimessa.
2 Laita korianteri tehosekoittimeen. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää monitoimikoneita.
3 Kaada 1/3 kuppia (80 ml) oliiviöljyä tehosekoittimeen kupillista (50 g) hienonnettua korianteria kohti. Jos haluat parantaa korianterin makua, lisää yrttien määrää 2 kuppiin (100 g). Lisäksi, jos et pidä oliiviöljyn erityisestä tuoksusta, käytä mitä tahansa muuta öljyä, esimerkiksi maissia tai auringonkukkaöljyä.
4 Käynnistä tehosekoitin ja jauhaa korianteri muutaman sekunnin ajan. Varmista, että tehosekoittimen kansi on kunnolla kiinni. Jatka pilkkomista, kunnes öljy muuttuu vihreäksi ja korianteri on hienonnettu. Älä sekoita liian kauan, jos haluat saada suuria vihanneksia.
5 Lusikoi sose jääpalalevyille. Täytä jokainen lomake noin ¾. Älä täytä kokonaan, koska soseen tilavuus kasvaa jäädyttäessä.
6 Aseta muotit pakastimeen. Aseta muotit tasaiselle, tasaiselle pinnalle. Anna vaikuttaa muutaman tunnin tai yön yli.
7 Siirrä jäädytetyt voin kuutiot pakastuspussiin. Näin voit käyttää jäämuotteja uudelleen. Jos sinulla ei ole erityisiä pakastuspusseja, voit käyttää tavallisia vetoketjullisia pusseja asettamalla ne toisen sisään.
8 Kirjoita päivämäärä pakkaukseen pysyvään merkkiin. Jos pakastat ja säilytät muita yrttejä pakastimessa, on hyvä allekirjoittaa, että pussi sisältää korianteria.

Menetelmä 4/5: Jäädytä voi

1 Pilko korianteri ja laita kulhoon. Noin 100 g öljyä tarvitset 1-3 ruokalusikallista korianteria.
2 Lisää joukko pehmennettyä voita huoneenlämmössä. Voi olla hyödyllistä leikata voi pieniksi paloiksi, jotta se pehmenee nopeammin.
3 Lisää muut ainekset halutessasi. Voit yksinkertaisesti sekoittaa korianterin öljyyn tai lisätä muita ainesosia, jotta öljystä tulee entistä maukkaampaa. Tässä muutamia ideoita:
- 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- ½ rkl limen mehua
- Limen kuori
4 Sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi. Voit käyttää tätä lusikalla tai lastalla. Toimi nopeasti, jotta voi ei sulaa. Lisää tarvittaessa öljyä tai korianteria.
5 Levitä öljy leivinpaperille tai foliolle. Lusikoi voi leivinpaperin tai folion päälle - varmista, että se on lähellä reunaa. Muotoile voi kääreellä.
6 Aseta voi jääkaappiin. Aseta voi paperiin tai folioon käärittynä lautaselle tai astiaan saumapuoli alaspäin ja jäähdytä, kunnes se kovettuu.
7 Kun öljy on jähmettynyt, siirrä se pakastimeen. Säilytä pakastimesi puhtaana säilyttämällä öljy leivinpaperissa pakastinpussin sisällä tai muoviastiassa.
8 Muista lisätä päivämäärä säiliöön tai pakkaukseen. Tämä auttaa sinua tietämään tarkasti, milloin jäädytit korianterin ja käytät sitä ennen kuin se menee pieleen.

Menetelmä 5/5: Pakastetun korianterin käyttö

1 Käytä jäädytettyä korianteria korianterikastikkeisiin tai guacamole -alkupaloja varten. Jos pakastat korianterin juuri sellaisenaan, ilman vihanneksia tai voita, voit repiä muutamia lehtiä ja lisätä ne guacamoleen tai chutneyyn. Sinun ei tarvitse sulattaa korianteria etukäteen.
2 Käytä voita jäädytettyä korianteria kastikkeisiin, keittoihin ja muihin. Voit käyttää sitä salaattikastikkeena. Älä unohda vähentää salaatissa käytettävän öljyn määrää. Yksi kuutio jäädytettyä korianteria sisältää noin ruokalusikallisen öljyä.
3 Poista ensin voita jäädytetty korianteri, jotta voi tulee huoneenlämpöiseksi. Tämä vie 15-20 minuuttia. Kun voi on pehmennyt, voit levittää sen leivälle tai kekseille.
4 Älä käytä jäädytettyä korianteria salaatteihin ja salsaan. Jäädyttämisen jälkeen korianteri menettää kovuutensa, ja sulatettuna se muuttuu vanhanaikaiseksi ja pehmeäksi. Tämä voi pilata kastikkeen tai salaatin kokonaisuuden (sekä tekstuurin).
5 Yritä käyttää tuoretta korianteria pakastamisen sijaan aterioiden koristeluun. Kun jäädytetty korianteri sulaa, siitä tulee kuiva ja pehmeä. Jos haluat koristella lautasen, kokeile ostaa tuoretta korianteria.
6 Muista, että jopa pakastettu korianteri ei kestä kauan. Pakastettu korianteri ei voi kestää ikuisesti, vaikka se voi kestää paljon pidempään kuin tuore korianteri. Seuraavassa on muutamia ohjeita, joiden avulla voit määrittää, kuinka kauan voit käyttää pakastettua korianteria:
- Pakastettu korianteri on käytettävä kahden kuukauden kuluessa.
- Kasviöljyssä pakastettu korianteri on käytettävä kolmen kuukauden kuluessa.
- On suositeltavaa käyttää voissa pakastettua korianteria kuukauden kuluessa, ja jos sulatit voin ja laitat sen jääkaappiin, 5 päivän kuluessa.
7valmis>

Vinkkejä

Jos sinulla on aikaa, tee korianterisalsa (meksikolainen kastike). Salsa jäätyy paremmin kuin korianteri yksinään.
Jos korianteri on kuivattava huuhtelun jälkeen, käytä levykuivainta. Varmista, että kuivaus on puhdasta. Levitä korianteri ja anna sen kuivua kokonaan. Nopein ja paras tapa kuivata korianteri on ottaa aurinko pois.
Jos sinun on jäädytettävä pieni määrä korianteria, aseta hienonnettu korianteri jääpalalle ja lisää päälle oliiviöljyä.

Varoitukset

Pakastettu korianteri menettää nopeasti makunsa. Yritä käyttää sitä mahdollisimman pian tai älä jäädytä sitä ollenkaan, vaan käytä sitä tuoreena. Korianterista löytyvät erityiset aromaattiset öljyt haihtuvat hyvin nopeasti.
Älä käytä vettä jäädyttäessäsi, koska vesi poistaa kaiken korianterin maun ja aromin.