Kuinka voin kerma vaahdota

Sisältö

Menetelmä 2/3: Käytä sekoitinta
Tapa 3/3: Vatkaa kerma käsin
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

1 Anna öljyn lämmetä huoneenlämpöiseksi (15,5 ° C). Poista voi jääkaapista vähintään 10 minuuttia ennen vatkaamista. Leikkaa se pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 6 cm.

Yleensä on suositeltavaa, että öljy saavuttaa täsmälleen huoneenlämpötilan, mutta olisi parempi, jos lämpötila olisi hieman alhaisempi. Kun voi saavuttaa 21 ° C: n lämpötilan, se muuttuu liian lämpimäksi absorboimaan paljon ilmaa, jolloin tuloksena on paksumpi leivonnainen.
Käytä digitaalista lämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen. Jos sellaista ei ole, voit tarkistaa lämpötilan painamalla kevyesti öljyä sormellasi; jos se on pehmeää kuin kypsä persikka ja jos sormesi jättävät siihen helposti painauman, se on käyttövalmis.
Jos voi on kuitenkin liian pehmeää ja kiiltävää, se on todennäköisesti alkanut sulaa, mikä ei sovellu vatkaamiseen. Palauta öljy jääkaappiin 5-10 minuutiksi, kunnes se on hieman kovettunut.

2 Raasta voi. Älä huolestu, jos unohdat ottaa voin etukäteen jääkaapista - kaikki kokit unohtavat tehdä tämän silloin tällöin. Tässä tapauksessa juustoraastin tulee pelastamaan. Hiero öljyä; se pehmenee nopeasti ja voit aloittaa vatkaamisen tuhlaamatta aikaa.

3 Laita voi mikroaaltouuniin. Jos sinulla on todella kiire, voit mikroaaltavoida voin. Mutta ole hyvin varovainen: jos voi alkaa sulaa, kermaa ei voi lyödä pois, ja sinun on aloitettava alusta käyttämällä toista voita. Voit pehmentää voita mikroaaltouunissa:

Leikkaa voi yhtä suuriksi paloiksi (tämä antaa sen pehmetä tasaisesti). Laita palat mikroaaltouunin kestävään astiaan ja kuumenna enintään 10 sekuntia.
Ota kulho ulos ja tarkista voi - jos se on edelleen kovaa, laita se takaisin mikroaaltouuniin 10 sekunniksi.

Menetelmä 2/3: Käytä sekoitinta

1 Laita pehmennetty voi sopivaan sekoitusastiaan. Vatkaa voi sekoittimella pienellä nopeudella pehmeäksi ja kermaiseksi.
2 Aloita sokerin lisääminen vähitellen. Lisää voi vähitellen sokeriin.Öljy on lisättävä vähitellen - tämän ansiosta sokeri liukenee kokonaan, eikä kermaan jää liukenemattomia sokerirakeita.
- Kun sokeri on vatkattu voilla, seokseen muodostuu ilmakuplia. Tämä tekee massasta ilmavan, jolloin se nousee ja saa kevyen ja pörröisen rakenteen.
- Monet reseptit suosittelevat hienon valkoisen sokerin käyttöä voin kermavaahdoksi. Tämä johtuu siitä, että tällaisella sokerilla on paras sakeutusvaahto - koska se on riittävän suuri, se kyllästää seoksen ilmalla vatkauksen aikana (toisin kuin tomusokeri), mutta ei kuitenkaan anna lopullisille leivonnaisille karkeaa koostumusta.
3 Lisää sekoittimen nopeutta. Kun olet lisännyt sokerin voin joukkoon, lisää sekoittimen nopeutta ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
- Muista raapia vatkainsäiliön reunat aika ajoin kumilastalla, jotta reunaan tarttunut voi ja sokeri pääsevät seokseen.
- Puhdista myös sekoitin.
4 Määritä milloin lyönti lopetetaan. Vaahdottamisen aikana voin ja sokerin seoksen tilavuus kasvaa ja kirkastuu. Kun voi ja sokeri ovat muuttuneet täydelliseksi kermaksi, sen pitäisi olla lumivalkoinen ja melkein kaksinkertainen. Massan tulee olla paksu ja kermainen - melkein kuin majoneesi.
- Varo lyömästä liian kauan. Lopeta vatkaaminen heti, kun seos on vaaleaa ja kermaista.
- Jos vatkat liian kauan, kerma menettää enemmän ilmaa lyönnistä eikä nouse sen jälkeen.
- Yleensä voita ja sokeria on vatkattava sekoittimella 6-7 minuuttia.
5 Käytä käyttämässäsi reseptissä ilmoitettua aikaa. Jos voitat voin ja sokerin hyvin, leivontaprosessin pitäisi sujua tasaisesti.

Tapa 3/3: Vatkaa kerma käsin

1 Laita pehmennetty voi sekoitusastiaan. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi astiaa, vaikka jotkut kokit suosittelevat keraamisten astioiden käyttöä.
- Tämän tyyppisissä astioissa on epätasainen pinta, mikä mahdollistaa kerman vatkaamisen nopeuttamisen.
- Metalli- ja muovikulhojen pinta on tasaisempi - voi ei tartu siihen, ja sen vatkaaminen kestää kauemmin.
2 Aloita voin lyöminen. Vatkaa voi ennen sokerin lisäämistä astiaan. Tämä helpottaa sokerin voittamista myöhemmin.
- Sekoita voi haarukalla, vispilällä, puulusikalla tai lastalla ennen vatkaamista.
- Aivan kuten keraamisten astioiden tapauksessa, on olemassa mielipide, että voin vatkaaminen puulusikalla voi helpottaa ja nopeuttaa kerman muodostumista.
3 Lisää sokeri vähitellen. Lisää voi vähitellen sokeriin, vatkaamalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Tämän ansiosta sokeri liukenee eikä valuta ulos vatkauksen aikana.
- Jatka voin ja sokerin vatkaamista kaiken sokerin lisäämisen jälkeen. Lyö kovaa, mutta älä liioittele sitä - sinun täytyy lyödä jonkin aikaa, et halua väsyä liian aikaisin. Vaihda tarvittaessa kättä.
- Ajattele vain, kuinka monta kaloria poltat vispilällä - ansaitset varmasti ylimääräisen kakun, kun se on valmis!
4 Määritä milloin lyönti lopetetaan. Käsin vatkaamalla et voi liioitella sitä ... mutta jossain vaiheessa sinun on lopetettava.
- Kun kerma on valmis, sen koostumuksen tulee olla kermainen eikä siinä saa olla paakkuja. Lisäksi sen pitäisi olla kevyempi.
- Tarkasta liu'uttamalla haarukka kerman päälle: jos näet öljypalasia, jatka vatkaamista.
- Öljypalojen jättäminen tuloksena on epätasainen kerma ja epätasainen rakenne lopputuotteessa.

Vinkkejä

Jos sinulla on mausteita, vaniljauutetta tai sitruskuorta, voit lisätä ne kermaan vatkaamisen aikana. Tämä lisää kerman makua, joka siirtyy myöhemmin kakkuun.

Varoitukset

Jos kermaa ei tarvitse reseptin mukaan vatkata pitkään, tämä voi johtaa tyhjien, tyhjien tilojen ilmestymiseen kakkuun.
Jos liioitellaan vatkauksella, voi voi yksinkertaisesti sulaa. Sulatettua voita ei saa käyttää resepteissä, joissa se on vaahdotettava.