Sisältö

• Askeleet
• Tapa 1 /3: Liu'uta kakku pois leivinastiasta
• Menetelmä 2/3: Kakun poistaminen lastalla
• Tapa 3/3: Paista kakku pergamentilla
• Varoitukset

Kaikkien juustokakun tekemiseen käytettyjen ponnistelujen jälkeen on sääli, jos se halkeilee, kun alat ottaa sitä muotista. Varmista, että juustokakku on täysin viileä, ennen kuin aloitat sen kuorinnan. Kun poistat halkaistut kaulukset, voit poistaa juustokakun yksinkertaisesti liu'uttamalla sen arkin päältä tai poista se varovasti lastalla. Jos aiot leipoa juustokakun, voit peittää vuoan pohjan leivinpaperilla, jotta voit helposti poistaa valmiit leivonnaiset myöhemmin. Aloita ensimmäisestä vaiheesta ja opi lisää jokaisesta menetelmästä.

Askeleet

Tapa 1 /3: Liu'uta kakku pois leivinastiasta

1. 1 Anna kakun jäähtyä yön yli. Tämä on tärkeä askel, joka määrittää lopulta juustokakun ulkonäön. Jos kakku on vielä lämmin tai huoneenlämpöinen, kun aloitat sen kuorimisen, päädyt halkeilevalle ja kuoppaiselle pinnalle. Jos haluat juustokakun näyttävän täydelliseltä, älä ohita tätä vaihetta.
2. 2 Erota juustokakun reunat pannun reunoista veitsellä ja kuumalla vedellä. Kun aloitat kakun kuvaamisen, veitsi ja kuuman veden temppu on paras tapa erottaa juustokakku vuoan reunoista. Ota pieni veitsi ja pidä sitä kuuman veden alla tai upota se kupilliseen kiehuvaa vettä. Työnnä veitsi kakun ja vuoan reunan väliin ja liu'uta sitä varovasti juustokakun reunaa pitkin. Tämä auttaa erottamaan kakun muotista pitäen reunat suorina.
   • Sinun on liotettava veitsi uudelleen kuumassa vedessä kävelemällä muutama senttimetri muotin reunaa pitkin.Jos et tee niin, veitsi kuivuu ja vahingoittaa juustokakun reunoja.
   • Älä käytä kylmää vettä, sillä ei ole samaa vaikutusta. Jos käytät kylmää vettä, on todennäköistä, että juustokakku halkeaa tai rikkoutuu.
3. 3 Poista juustokakku vuoan pohjasta lämmöllä. Valmiiden juustokakkujen poistaminen pannun pohjasta on paljon vaikeampaa kuin reunojen erottaminen vanteista. Jos lämmität vuoan pohjaa hieman, kakun voi sulaa ja kakku on helpompi ottaa pois vuoasta. Kokeile jotakin seuraavista tavoista:
   • Keittiön kaasuleikkuri Jos sinulla on onni saada keittiössäsi tällainen loistava työkalu, voit käyttää sitä uunivuoan pohjan lämmittämiseen sen kanssa. Laita käsin käsiksi uuninkintaat ja säilytä juustokakun muoto. Kytke leikkuri päälle ja tuo liekki hitaasti muotin pohjan alle. Tämä riittää sulamaan voin ja pehmentämään juustoa, jolloin kakku on helppo irrottaa muotista. Huomio: älä kuumenna muottia liikaa.
   • Kaasunpolttaja. Pidä leivinastiasta kiinni uunin rukkasilla. Kytke kaasupoltin päälle ja pidä juustokakkuvuokaa varovasti sen päällä, jotta pohja lämpenee. Kuten edellisessä tapauksessa, varo, ettei muotti ylikuumene. Se voi tulla erittäin kuumaksi.
   • Veitsi kastettu kuumaan veteen. Tämä menetelmä on vähemmän edullinen, koska kuoren kosteuttaminen vaikuttaa juustokakun tekstuuriin. Mutta jos sinulla ei ole laitteita, joiden avulla voit suoraan lämmittää muotin pohjaa, voit käyttää tätä menetelmää.
4. 4 Poista muotin sivut. Avaa lukko ja poista varovasti sivut. Jäähtyneen juustokakun tulee säilyttää muotonsa eikä rullata kyljelleen. Jos näet kuoppia tai pilkkuja juustokakun pinnalla, jotka on poistettava, liota veitsi kuumaan veteen ja tasoita varovasti epätasaiset alueet.
5. 5 Liu'uta juustokakku lautaselle. Heti vuoan pohjan lämmityksen jälkeen liu'uta kakku varovasti etukäteen valmistamallesi astialle. Jos kakku ei liiku, ota iso-veitsinen veitsi ja työnnä kakku varovasti pois pohjasta tasaisella puolella. Paina kuorta, älä pehmeää juustotäytettä, joka muuttuu helposti.
   • Monet kotiäidit jättävät kakun muotin pohjalle poistamatta sitä. Voit myös laittaa juustokakun vuokaan pannun pohjan kanssa. Metalliset reunat voidaan peittää kauniisti levittämällä vadelmia tai hienonnettuja mansikoita kakun sivulle.

Menetelmä 2/3: Kakun poistaminen lastalla

1. 1 Anna kakun jäähtyä yön yli! Jos kakku on vielä lämmin tai huoneenlämpöinen, se hajoaa, kun aloitat sen poistamisen. Odota, että kakun sisäpinta jäätyy kokonaan ennen kuin jatkat paistamista.
2. 2 Irrota leikatun vuoan sivut. Liota veitsi kuumaan veteen ja juokse se juustokakun reunaa pitkin erottaaksesi sen vuoan reunoista. Kostuta veitsi säännöllisesti kuumassa vedessä, jotta kakun pinta ei vahingoitu. Kun olet erottanut reunat, avaa muotilukko ja poista puskurit.
   • Älä käytä kylmää vettä kakun erottamiseen sivuilta, sillä ei ole samaa vaikutusta kuin kuumalla vedellä.
   • Voit korjata pieniä halkeamia ja vaurioita kakun sivuilla tasoittamalla pinnan kuumaan veteen kastetulla veitsellä.
3. 3 Poista muotin sivut. Avaa lukko ja poista varovasti sivut. Jäähtyneen juustokakun tulee säilyttää muotonsa eikä rullata kyljelleen. Jos näet kuoppia tai pilkkuja juustokakun pinnalla, jotka on poistettava, liota veitsi kuumaan veteen ja tasoita epätasaiset alueet varovasti.
4. 4 Ota kolme lapaluuta ja ystävä. Lastamenetelmä vaatii jonkun toisen apua, koska kakku voi hajota, jos tuet sitä kahdella lastalla kolmen sijaan. Kolme kauhaa riittää nostamaan juustokakun varovasti ja siirtämään sen lautaselle. Valitse leveät, litteät, ohuet lapaluut, jotka on helppo liukata juustokakun alle.
   • Voit lämmittää pannun pohjan ennen kuin yrität siirtää sitä lautaselle. Tämä helpottaa kakun erottamista vuoan pohjasta.
5. 5 Työnnä lapaluut kakun alle. Liu'uta lapaluet hyvin varovasti pannun pohjan ja juustokakun kuoren väliin. Yritä saada lastalla mahdollisimman paljon kakkua. Varmista, että kakku on tasaisesti kaikilla kolmella lapaluulla ja että mitään kakkua ei jätetä tukemattomaksi.
6. 6 Aseta kakku lautaselle. Pidä kiinni kahden lapaluen kahvoista ja pyydä sinua auttavaa henkilöä pitämään kiinni kolmesta. Kolmen laskiessa nosta kakku varovasti ylös ja siirrä se vierekkäiseen astiaan. Tämä on tehtävä nopeasti, mutta huolellisesti, niin saat erinomaisen tuloksen.
   • Varmista, että aloitat kakun nostamisen samaan aikaan ja teet sen samalla nopeudella, muuten juustokakku hajoaa.
   • Kun kakku on lautasella, vedä varovasti lapaluita sen alta.

Tapa 3/3: Paista kakku pergamentilla

1. 1 Aseta leivinpaperi muotin pohjalle. Jos aiot leipoa juustokakun, tämä menetelmä helpottaa kakun poistamista. Leikkaa leivinpaperista ympyrä, joka on hieman suurempi kuin uunivuoan pohja. Yhdistä vuoan sivut ja pohja ja aseta leikattu ympyrä varovasti vuoan pohjalle. Paistat juustokakun pergamenttisella pohjalla, et suoraan pannun metallipohjalla. Tässä menetelmässä voit yksinkertaisesti liu'uttaa paistetun juustokakun pohjasta yhdessä pergamentin kanssa, mikä ei ole niin näkyvissä lautasella kuin muotin metallipohja.
   • Monet leivonnaiset käyttävät mieluummin pahviympyrää kakun lisäämiseksi. Leikkaa pahvista ympyrä leivinastian pohjan kokoiseksi. Aseta ympyrä leivinpaperia sen päälle.
   • Halutessasi voit vuorata muotin sivut pergamentilla. Leikkaa leivinpaperiliuska niin pitkäksi, että se mahtuu muotin reunoille. Nauhan tulee olla hieman leveämpi kuin muodon syvyys. Nyt voit leipoa juustokakun tavalliseen tapaan, ja kun se on täysin jäähtynyt, voit helposti poistaa sen muotista.
2. 2 Paista juustokakku ohjeen mukaan. Pergamentin läsnäolo ei vaikuta juustokakun valmistusprosessiin millään tavalla. Aloita paistaminen ja tee kaikki tavalliseen tapaan.
3. 3 Anna kakun jäähtyä yön yli. Edes pergamentti ei auta, jos alat ottaa lämpimän juustokakun muotista. Varmista, että kakku on täysin jäähtynyt, ja aloita vasta sen jälkeen sivujen poistaminen tai kakun vetäminen muotin pohjalta.
4. 4 Irrota leikatun vuoan sivut. Jos et vuorannut vuoan sivuja leivinpaperilla, liota veitsi kuumaan veteen ja laita se juustokakun reunojen ja sivujen väliin erottaen kakku muotista. Avaa sitten muotilukko ja poista sivut. Jos olet peittänyt sivut pergamentilla, voit ohittaa veitsitempin ja poistaa vain muotin sivut. Poista sitten paperinauha erittäin varovasti juustokakun sivulta.
5. 5 Poista juustokakku vuoan pohjasta. Vedä varovasti pergamentin reunasta ja vedä kakku hitaasti vuoan pohjasta tarjoilulautaselle. Pergamentti irtoaa helposti leivinastian pohjalta.

Varoitukset

• Älä yritä poistaa juustokakkua vuoasta ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan. Jätä se yön yli tai vähintään 12 tunniksi.
• Muista käyttää pergamenttia etkä vahapaperia. Vahattu paperi ei sovellu leivontaan, kuumassa uunissa vaha sulaa ja paperi voi syttyä palamaan.
• Jos käytät veistä, voit naarmuttaa leivinastian pintaa.
• Jos käytät keittiökaasuleikkuria, pidä muoto erityisellä pidikkeellä.