Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Sienien kuivaaminen uunissa
• Menetelmä 2/3: Sienien kuivaaminen luonnollisesti
• Menetelmä 3/3: Sienien kylmäkuivaus
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Kuivatut sienet ovat hyvä mauste - niillä on loistava tuoksu ja ne sopivat moniin ruokiin, ne voidaan säilyttää pitkään. Niitä voidaan käyttää keittoihin, risottoihin, pastakastikkeisiin ... Tässä muutamia vinkkejä sienien kuivaamiseen itse.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Sienien kuivaaminen uunissa

1. 1 Kuori sienet, jotka aiot kuivata. Poista sienistä lika harjalla tai kuivalla paperipyyhkeellä. Kuivattujen sienien kastelua ei yleensä suositella, koska se voi aiheuttaa homeen kasvua ja sienet pilaantuvat. Jopa näkymätön home homeissa voi aiheuttaa myrkytyksen.
   • Jos sienissä on likaa tai tahroja, joita on vaikea poistaa lautasliinalla, kaavi se pois kostealla sienellä, mutta sen jälkeen pyyhi alue kuivalla lautasliinalla, jotta se imee kaiken kosteuden.
2. 2 Pilko sienet. Mitä paksumpi leikkaat sieniä, sitä kauemmin se kuivuu. Kuivausprosessin nopeuttamiseksi leikkaa 0,3 cm paksuiksi viipaleiksi, jotka säilyttävät maun ja kuivuvat samalla riittävän nopeasti.
3. 3 Aseta sienet uunipellille. Varmista, että sienet ovat vierekkäin, ne eivät saa olla päällekkäin, koska ne voivat tarttua yhteen kuivumisen aikana. Sienien tulisi olla vain yhdessä kerroksessa.
   • Älä rasvaa lehtiä öljyllä, sillä sienet imevät öljyn hyvin, mikä muuttaa sienen makua ja pidentää kuivumisaikaa.
4. 4 Kuumenna uuni 65 asteeseen. Aseta sen jälkeen leivinpaperi sienineen uuniin. Jätä sienet tunniksi.
5. 5 Poista sienet uunista. Käännä jokainen pala toiselle puolelle kuivumaan tasaisesti. Poista sienistä mahdollisesti jäänyt kosteus paperipyyhkeellä tai kuivalla liinalla.
6. 6 Laita sienet uuniin. Pidä niitä sisällä noin tunnin ajan tai kunnes ne ovat täysin kuivia.
   • Varmista, ettei sienen pinnalla ole kosteutta. Jos kosteutta jää leivinpaperille tai sienen pinnalle, pyyhi se paperipyyhkeellä ja laita se hetkeksi takaisin uuniin.
7. 7 Jatka sienien tarkistamista, kunnes ne ovat kuivia. Riittävän kuivattujen sienien tulisi murtua kuin keksejä tai siruja.
8. 8 Anna sienien jäähtyä. Ota sienet uunista ja anna jäähtyä leivinpaperilla. Älä laita niitä tiiviisti suljettuihin astioihin, kun ne ovat vielä kuumia, koska korkeat lämpötilat voivat aiheuttaa tiivistymistä.
9. 9 Säilytä kuivatut sienet ilmatiiviissä astioissa. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, laita ne purkkeihin tai astioihin. Säilytä nämä astiat viileässä paikassa. Kuivattuja sieniä voidaan lisätä keittoihin, pastaruokiin tai risottoihin.

Menetelmä 2/3: Sienien kuivaaminen luonnollisesti

1. 1 Kuori ja pilko sienet. Kuten edellä mainittiin, sienet on puhdistettava vain harjalla tai kuivalla liinalla. Älä käytä vettä, sillä vesi voi aiheuttaa homehtumista. Leikkaa sienet 1/2 tuuman paloiksi.
2. 2 Tarkista sääennuste. Sienien kuivaaminen on parasta kuivina aurinkoisina päivinä. Liian korkea kosteus voi estää hyvän kuivumisen tai jopa aiheuttaa homeen kasvua.
3. 3 Etsi sopiva kuivauspaikka. Tämä voi olla aurinkoinen huone, ikkunalauta tai litteä katto - mikä tahansa kuiva paikka, jossa on hyvä ilmankierto. Valitse paikka, jossa linnut, eläimet ja hyönteiset eivät pääse sieniin.
4. 4 Lisää sienet kuivumaan. On kaksi tapaa: ne voidaan asettaa kuivausrummulle tai kiinnittää lankaan.
   • Jos käytät kuivausrumpua, aseta sienet yhteen kerrokseen. Varmista, että sienet eivät ole tarttuneet yhteen tai vääntyneet missään. Peitä sienet erityisellä hyönteissuojalla, joka löytyy mistä tahansa rautakaupasta tai supermarketista. Silmukan sijaan voidaan käyttää mitä tahansa verkkokangasta.
   • Jos käytät lankaa, pujota sienet lankaan steriloidulla neulalla. Jos haluat steriloida neulan, pidä sitä vain tulen päällä. Jätä pienet raot kappaleiden väliin.
5. 5 Aseta sienet sopivaan kuivausalueeseen. Tällaisen paikan on oltava ehdottoman kuiva ja aurinkoinen. Odota yksi tai kaksi päivää ja tarkista tulos useita kertoja päivässä. Käännä sienet tarvittaessa ympäri.
   • Kuivaus on valmis vain, jos sienet ovat täysin kuivia. Tämä kestää yleensä noin kaksi päivää. Jos sienet eivät vieläkään ole kuivuneet kahden päivän kuluttua, käytä ensimmäistä tässä artikkelissa kuvattua uunikuivaustapaa.

Menetelmä 3/3: Sienien kylmäkuivaus

1. 1 Aseta paperipyyhe tasaiselle alustalle. Aseta kuoritut ja hienonnetut sienet päälle. Kaikkien kappaleiden tulisi olla tiukasti yhdessä kerroksessa tarttumatta toisiinsa. Muutoin se vaikuttaa kuivumisen laatuun ja aiheuttaa sienien pilaantumista.
2. 2 Aseta toinen paperilautasliina päälle. Jatka sienien asettamista kerroksittain ja aseta niiden väliin paperia, kunnes sienet loppuvat.
3. 3 Aseta sitten kaikki sienet kerroksittain paperipussiin paperin väliin. Laukun on tietysti oltava oikean kokoinen. Paperipussi päästää kosteuden läpi ja antaa sienien kuivua.
4. 4 Aseta sienipaperipakkaus pakastimeen. Tämä prosessi on enemmän aikaa vievä, mutta tehokas, varsinkin jos et aio käyttää sieniä lähiaikoina.

Vinkkejä

• Liota sienet keitetyssä vedessä ennen käyttöä.
• Kuivattujen sienien tuoksu on voimakkaampi kuin tuoreiden, joten sinun ei tarvitse juurikaan lisätä ruokaan makua ja tuoksua.

Varoitukset

• Jotkut sienet voivat olla myrkyllisiä. Käytä vain hyvin tuntemiasi sieniä.

Mitä tarvitset

• Uuni
• Sienen harja
• Paperiset lautasliinat tai pyyhkeet
• Veitsi
• Uunipelti
• Säilytysastiat
• Kuivausteline tai teline
• Kulinaarinen lanka
• auringonvalo