Sisältö

• Menetelmä 2/2: mansikoiden jäädyttäminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Tutki mansikat huolellisesti ennen ostamista, jos sinulla on merkkejä vanhentuneista marjoista. Säiliössä olevat täplät tai murskatut marjat osoittavat, että marjat ovat saattaneet alkaa mädäntyä. Joka tapauksessa märät marjat pilaantuvat nopeammin. Tummennetut tai pehmeät marjat ovat todennäköisesti alkaneet huonontua, ja homeen alkaneet marjat eivät sovellu ruokaan.

• Jos poimit marjoja puutarhassa, odota, kunnes marjat ovat kypsiä ja kirkkaan punaisia, mutta silti riittävän lujia.

2 Heitä pois kaikki marjat, jotka ovat alkaneet kasvaa välittömästi. Hometta voi levitä marjasta toiseen ja pilata nopeasti koko ostetun mansikkapaketin. Tietenkin haluat ostaa paketin, joka on täynnä tuoreita punaisia ​​mansikoita ilman homeen merkkejä, mutta valitettavasti hyvien marjojen joukossa on aina yksi tai kaksi vanhentunutta. Lajittele marjat heti oston jälkeen ja hävitä mustetut, pehmeät tai ruskeat marjat, jotka voivat mennä nopeasti huonoon.

• Tämä koskee myös muita homeisia hedelmiä, joita säilytetään mansikoiden vieressä.

3 Pese mansikat juuri ennen syömistä. Jos mansikat pestään etukäteen, ne alkavat imeä vettä, marjat löystyvät ja huononevat nopeasti. Tämän välttämiseksi pese marja juuri ennen kuin alat syödä sitä tai käyttää sitä ruoanlaittoon.

• Jos mansikat on pesty, kuivaa ne talouspaperilla.
• Ennen syömistä mansikat on pestävä, jotta niiden pinnalta poistetaan haitalliset kemikaalit ja organismit, jotka voivat joutua marjan pinnalle.

4 Suosittelemme marjojen huuhtelua etikaliuoksessa. Pöytäetikan ja veden seos voi poistaa haitallisia bakteereja ja viruksia marjojen pinnalta paremmin kuin tavallinen vesi, mutta tämä ei lisää mansikoiden säilyvyyttä. Marjat pilaantuvat, vaikka tappaisimme kaikki haitalliset bakteerit, jotka tuhoavat mansikat, ja suuri määrä nestettä vain nopeuttaa marjojen pilaantumista. Jos ostit mansikkapakkauksen, jossa on monia homeen vaivaamia marjoja, lajittele ja hävitä pilaantuneet marjat ja suihkuta loput liuoksella, joka koostuu 1 osasta etikkaa ja 3 osaa vettä. Muissa tapauksissa huuhtele marja vedellä ja etikalla juuri ennen syömistä.

• Huuhtele jokainen marja varovasti käsilläsi, mikä auttaa poistamaan paremmin lian ja taudinaiheuttajat. Ei riitä, että huuhtelet marjat juoksevan veden alla.

5 Säilytä mansikat jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Marjat pysyvät tuoreina, jos säilytät niitä viileässä paikassa, mansikoiden optimaalinen säilytyslämpötila on 0–2 ºC. Jotta mansikat eivät kuivu, säilytä niitä jääkaapin alalaatikossa, muovisäiliössä tai löysästi suljetussa muovipussissa.

• Jos marjat ovat liian märkiä, kuivaa ne ensin paperipyyhkeillä ja levitä sitten puhtailla paperipyyhkeillä mansikkakerrosten päälle ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Menetelmä 2/2: mansikoiden jäädyttäminen

1. 1 Pakasta kypsät, kiinteät marjat. Jos mansikat ovat jo pehmeitä ja alkavat huonontua, jäädyttäminen ei pelasta niitä. Kypsät, kirkkaan punaiset marjat ovat parhaita. Lajittele mansikat läpi ja hävitä kaikki pehmeät tai homeiset marjat.
2. 2 Poista syötäväksi kelpaamattomat vihreät lehdet. Mansikoita myydään yleensä verholehtien kanssa. Ne on poistettava ennen jäädyttämistä.
3. 3 Mieti missä muodossa haluat jäädyttää marjan. Voit jäädyttää marjat kokonaisina, mutta jos aiot käyttää näitä mansikoita ruuanlaittoon tulevaisuudessa, saattaa olla helpompaa leikata marjat halutun kokoisiksi paloiksi tai murskata ne etukäteen. Marjojen jäädyttäminen ja sulatus vaikeuttaa niiden leikkaamista, vaikka sulatetuista marjoista voit helposti valmistaa murskattuja marjoja. Suuret palasiksi leikatut marjat voidaan pakastaa ja sulattaa tasaisemmin.
   • Jos et tiedä missä muodossa jäädyttää marja, mieti, mihin ruokiin aiot käyttää sitä. Mansikka -sose sopii erinomaisesti smoothieihin ja smoothieihin, viipaloitu loistavasti kakkujen ja vohvelien koristeluun, ja kokonaisia ​​mansikoita voidaan käyttää suklaafondüüssä.
4. 4 Lisää sokeri tai sokerisiirappi (valinnainen). Sokerin tai sokerisiirapin lisääminen marjaan auttaa säilyttämään sen maun, aromin ja muodon paremmin, mutta kaikki eivät pidä siitä, että se tekee marjoista liian makeita. Jos päätät mennä tällä reitillä, ota 100 grammaa sokeria jokaista litraa kohti, kokonaisena, hienonnettuna tai soseutettuna. Toinen tapa on valmistaa runsas sokerisiirappi sekoittamalla sokeri ja lämmin vesi suhteessa 1: 1, jäähdyttää se jääkaapissa ja kaada marjojen päälle niin, että ne peittyvät kokonaan siirapilla.
   • On parempi lisätä sokeria tai sokerisiirappia marjaan, kun se on jo jaettu astioihin. On kuitenkin parasta päättää, lisätäänkö sokeria, etukäteen, jotta sokerille tai siirapille jää tilaa astiassa.
5. 5 Harkitse pektiinisiirapin käyttöä sokerin sijasta (valinnainen). Tämä on hyvä vaihtoehto, jos pidät makeuttamattomista mansikoista, mutta haluat säilyttää maun ja muodon paremmin kuin tavallinen kuivajäädytys lisäämättä mitään ainesosia. Sinun on ostettava pektiinijauhe ja pakata se kiehuvalla vedellä. Pakkauskohtainen veden määrä vaihtelee ja riippuu tuotemerkistä. Anna siirappin jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadat sen marjan päälle.
   • Huomaa, että pektiinisiirappi ei voi säilyttää marjoja yhtä hyvin kuin sokeri tai sokerisiirappi.
6. 6 Laita mansikat astiaan, joka sopii elintarvikkeiden pakastamiseen. Muoviset ja paksut lasiastiat toimivat hyvin, mutta varmista ensin, että ne ovat pakastinkestäviä. Toinen tapa on jäädyttää marjat muovisessa pakastuspussissa, jossa on lukituspidike. Älä pinota mansikoita liian tiiviisti, muuten marjat jäätyvät yhdeksi massaksi. Suosittelemme jättämään säiliön tyhjäksi 1,5-2 senttimetriä päälle, koska jäädytettäessä marja laajenee.
   • Jos pakastat marjoja "kuivina" lisäämättä sokeria tai siirappia, on parasta ripotella marjat löysästi yhdellä kerroksella leivinpaperille tai pakastinalustalle ja pakastaa tällä tavalla useita tunteja. Sen jälkeen jäädytetyt marjat voidaan järjestää astioihin tai pusseihin. Tällä tavalla saat yksittäisiä marjoja. joka voidaan poistaa yksi kerrallaan eikä jäädyttää yksittäistä ryhmittymää.
7. 7 Ennen syömistä marjat on sulatettava osittain. Ota mansikat pakastimesta ja anna niiden sulaa jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Jos haluat nopeuttaa tätä prosessia, voit laittaa mansikat kylmän juoksevan veden alle. Älä sulata marjaa mikroaaltouunissa tai käytä muita sulatusmenetelmiä, sillä tämä voi tehdä marjasta mauttoman, muodottoman massan. Voit syödä marjan, kun sen pinnalla on vielä jääkiteitä; täysin sulanut mansikat muuttuvat usein pehmeiksi ja hapaniksi.
   • Kussakin tapauksessa sulatusaika riippuu marjojen koosta ja jäätymislämpötilasta. Suuria määriä yhdessä pakastettuja marjoja on ehkä jätettävä yön yli tai pidempään.

Vinkkejä

• Jos marjat ovat pehmeitä, mutta eivät homeisia tai hapan, voit lisätä ne leivonnaisiin tai murskata ne ja käyttää niitä salaattikastikkeena.

Varoitukset

• Pitkäaikainen kosketus sinkin tai muiden metallien kanssa voi nopeuttaa marjojen pilaantumista. Tämä koskee pääasiassa suurten marjamäärien teollista käsittelyä eikä kotikäyttöä.