Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Blanch luumut
• Tapa 2/2: Käytä veistä
• Mitä tarvitset
• Luumujen valkaisuun
• Jos irrotat ihon veitsellä

Kuorittuja luumuja käytetään laajalti piirakoiden, hillojen, kakkujen ja vauvanruoan ruoanlaitossa. Jos yrität kuoria luumu vain kuorimalla sen hedelmistä, kätesi värjää tahmea mehu muutaman minuutin kuluttua. Tämän välttämiseksi lue luumut kiehuvalla vedellä ja aseta ne sitten jääveteen tai kuori ne veitsellä. Näiden yksinkertaisten menetelmien avulla voit nopeasti kuoria luumut ja saada tuoksuvan massan kulinaarisia kokeita varten.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Blanch luumut

1. 1 Aseta kattila vettä liedelle ja kiehauta. Tarvitset melko suuren kattilan kaikkien luumujen säilyttämiseen. Täytä kattila puoliväliin vedellä ja laita se korkealle lämmölle - veden kiehuminen kestää noin 10 minuuttia.
   • Peitä kattila kannella, jotta vesi kiehuu nopeammin.
2. 2 Ota iso kulho, kaada siihen kylmää vettä ja lisää jääpalat. Ota vettä ja jäätä suhteessa 1: 1. Tämä luo jäähdytetty vesihaude tyhjennystä varten.
3. 3 Tee ristiinviilto jokaisen luumun päähän. Tee vihannesveitsellä ”X” -leikkaus luumun päähän (luumun kiinnitysvarren vastakkaiselle puolelle). Yritä pitää jokainen leikkaus noin 2,5 cm: n pituisena, jotta voit irrottaa ihon viemäristä helposti ja siististi.
   • Sinun ei tarvitse tehdä syviä leikkauksia - vain tarpeeksi, jotta veitsi leikkaa luumun ihon läpi.
4. 4 Kuumenna luumuja kiehuvassa vedessä 45 sekunnin ajan. Laita luumut varovasti kattilaan kiehuvaa vettä. On erittäin tärkeää, että luumut pysyvät vedessä enintään 45 sekuntia, muuten massa menettää kimmoisuutensa ja luumut alkavat kiehua.
   • Ole varovainen työskennellessäsi kuumalla vedellä, muuten voit polttaa itsesi.
5. 5 Upota luumut jääveteen viideksi minuutiksi. Siirrä luumu lusikalla kiehuvasta kattilasta jääveteen.Jäinen vesi auttaa erottamaan ihon luumuista. Varmista, että kaikki luumut ovat kokonaan kylmän veden alla.
   • Jos valmistettu vesi ei riitä kattamaan kaikkia luumuja, valmista ylimääräinen jäävesisäiliö ylimääräisille hedelmille ja siirrä osa luumuista sinne.
6. 6 Poista iho viemäristä. Aseta sormesi ristiinmuotoisen viillon kohdalla olevan ihon segmentin reunan alle ja vedä reunasta. Voit irrottaa koko segmentin helposti yhdellä nauhalla. Kuori jäljelle jääneet iho -osat - sinulla on oltava täysin puhdistettu luumu.
   • Jos luumulla on vielä pieniä nahkapaloja, leikkaa ne varovasti pois terävällä kasviveitsellä.
7. 7 Leikkaa luumut pituussuunnassa kahtia. Leikkaa luumu varovasti kasviveitsellä, kunnes terä osuu luuhun. Leikkaa hedelmät luumun pinnan luonnollisen uran varrella koko kehän ympäri. Sinun pitäisi saada kaksi identtistä puoliskoa.
   • Jos sinulla ei ole erityistä vihannesveistä, käytä tavallista, terävää keittiöveistä.
8. 8 Käännä luumu puolikkaat vastakkaisiin suuntiin, jotta liha erottuu siemenistä. Tartu luumujen puolikkaisiin molemmin käsin. Kierrä puolikkaita varovasti vastakkaisiin suuntiin, kunnes toinen niistä irtoaa luusta.
9. 9 Poista kuoppa lusikalla. Aseta jälkiruokalusikka kuopan alle ja poista kuoppa painamalla varovasti lusikan kahvaa alaspäin. Jos kuoppa on tukevasti massassa etkä pysty poistamaan sitä, yritä asettaa lusikka kuopan vastakkaiselle puolelle ja löysää sen otetta massasta.

Tapa 2/2: Käytä veistä

1. 1 Leikkaa luumu puoliksi ja poista kivet. Aseta luumu leikkuulaudalle ja leikkaa luumu varovasti ympäri. Poista kuoppa teelusikalla.
2. 2 Leikkaa jokainen luumu puoliksi. Leikkaa luumun puolet pituussuunnassa kahteen osaan - yhdestä luumusta tulee neljä kiilaa. Tämä helpottaa ihon kuorimista.
   • Jos sinulla on erittäin suuria luumuja, jokainen puoli voidaan jakaa kolmeen, ei kahteen.
3. 3 Irrota jokainen kiilto. Paina ihon reuna leikkuulautaa vasten ja aja veitsi varovasti mahdollisimman lähelle ihon pintaa erottaaksesi sen massasta.
   • Käytä kuorittuja nahkoja kompostointiin tai lisää smoothieihin.

Mitä tarvitset

Luumujen valkaisuun

• Panoroida
• Iso kulho
• Kasvisveitsi
• Skimmer
• Jäätä
• Jälkiruokalusikka

Jos irrotat ihon veitsellä

• Veitsi
• Leikkuulauta