Sisältö

• Mitä tarvitset
• Ainesosat
• Tuoretta leivänmurua
• Tuoreesta leivänmurusta valmistetut kuivat leivänmurut
• Leipäpaloista valmistetut kuivat leivänmurut
• Paahdettuja leivänmuruja
• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Tuoreiden leivänmurujen valmistus
• Menetelmä 2/4: Kuivan leivänmurun valmistaminen tuoreesta leivänmurusta
• Tapa 3/4: Kuivien leivänmurujen valmistaminen leipäviipaleista
• Menetelmä 4/4: Paistettujen leipämurujen valmistus
• Vinkkejä

Jos et ole varma, kuinka levittää vanhentunutta leipää tai tarvitset leivänmuruja ateriaasi, voit tehdä ne kotona. Tee tuoreesta leivästä pehmeitä, tuoreita leivänmuruja monitoimikoneella. Jos tarvitset kuivaa leivänmurua, kuivaa leipä uunissa. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit kuivata leivän uunissa ja raastaa sen. Paista korppujauhot pienessä öljyssä rapeuden vuoksi. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, säilytä korppujauhot ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

Mitä tarvitset

• Leikkuulauta ja veitsi
• Raastin
• Monitoimikone
• Uunipelti
• Suljettu säilytysastia
• Paperipyyhkeitä
• Panoroida
• Lusikka

Ainesosat

Tuoretta leivänmurua

• 4 viipaletta vaaleaa leipää, vanhentunutta tai kevyesti paahdettua

2 kuppia (100 g) tuoretta leivänmurua

Tuoreesta leivänmurusta valmistetut kuivat leivänmurut

• 4 viipaletta vaaleaa leipää, vanhentunutta tai kevyesti paahdettua
• 1 rkl (14 g) ekstra -neitsytoliiviöljyä, valinnainen
• Tuoreet yrtit, juusto, sitrushedelmien kuori, valinnainen

2 kuppia (180 g) kuivaa leivänmurua

Leipäpaloista valmistetut kuivat leivänmurut

• 1 leipä

1-2 kuppia (90-180 g) kuivaa leivänmurua

Paahdettuja leivänmuruja

• 2 kuppia (70 g) leipäviipaleita (1/4 valkoista leipää)
• 3 rkl (42 g) oliiviöljyä
• Kosher -suolaa maun mukaan

1 kuppi (90 g) paahdettua leivänmurua

Askeleet

Menetelmä 1/4: Tuoreiden leivänmurujen valmistus

1. 1 Riko leipä paloiksi. Tarvitset neljä viipaletta vaaleaa leipää. Voit käyttää kahden päivän tuoretta leipää. Vaihtoehtoisesti voit paistaa leivän uunissa tai leivänpaahtimessa. Ota leipä ja pilko se pieniksi paloiksi.
   • Käytä leivänmuruja suosikkityyppisi leivällä. Jos haluat valkoisen leivän murusia, käytä vaaleaa leipää, jonka kuori on leikattu pois. Jos tarvitset vehnäleipämuruja, käytä täysjyväleipää. Älä leikkaa kuorta leivästä.
2. 2 Jauhaa leipä monitoimikoneessa. Laita leipäviipaleet monitoimikoneeseen. Jauhaa leipää, kunnes saat leivänmuruja. Älä kuitenkaan liioittele sitä. Leivän pilkkominen pitkäksi aikaa voi saada sen tahmeaksi ja tukkia prosessorin. Voit käyttää tuoreita leivänmuruja tai säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa.
   • Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit käyttää kahvimyllyä tai maustemyllyä. Voit myös pakastaa leipäviipaleita, kunnes ne ovat kovia, ja raastaa ne tuoreen leivänmuruiksi.
3. 3 Käytä tuoretta leivänmurua. Tuore leivänmurut imevät nesteet hyvin, joten ne sopivat erinomaisesti leivontaan. Käytä tuoreita korppujauhoja lihapulloihin, lihapulloihin tai kalakakkuihin. Voit myös ripotella korppujauhoja tai äyriäisiä. Korppujauhot muuttuvat rapeiksi uunissa paistamisen jälkeen.

Menetelmä 2/4: Kuivan leivänmurun valmistaminen tuoreesta leivänmurusta

1. 1 Kuumenna uuni ja aseta korppujauhot uunipellille. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Ota iso reunaleivonta ja ripottele sen päälle tasaisesti kaksi kuppia (100 g) tuoretta leivänmurua.
2. 2 Aseta leivinpaperi uuniin 3-5 minuutiksi. Laita leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paista korppujauhot kuiviksi ja kullanruskeiksi. Tämä kestää 3–5 minuuttia. Odota korppujen jäähtymistä. Sitten voit käyttää niitä.
   • Jos uunisi lämmönjako on epätasainen, sekoita leivänmuruja aika ajoin.
3. 3 Mausta leivänmurut. Voit lisätä makua korppujauhoihin. Sekoita yksi ruokalusikallinen (15 g) neitsytoliiviöljyä mausteiden kanssa:
   • Sitruunan kuori
   • Pilkotut tuoreet yrtit
   • Murskattua punaista pippuria
   • Raastettua Parmesan -juustoa
   • Kuivatut yrtit (kuten italialaiset mausteet)
4. 4 Käytä kuivia leivänmuruja. Kuivat leivänmurut tekevät ruoasta rapeamman. Ripottele korppujauhoja pastan, paistettujen vihannesten tai soseutettujen keittojen päälle. Ripottele myös korppujauhoja elintarvikkeisiin ennen paistamista, jotta ne rapeutuvat.
   • Säilytä kuivat leivänmurut ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä kuukauden ajan.

Tapa 3/4: Kuivien leivänmurujen valmistaminen leipäviipaleista

1. 1 Kuumenna uuni ja leikkaa leipä. Kuumenna uuni 120 ° C: seen. Ota yksi leipä ja leikkaa se paksuiksi leipäviipaleiksi. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, pidä leipä viipaleina. Jos sinulla on monitoimikone ja haluat jauhaa leivän sen avulla, leikkaa leipäviipaleet pienemmiksi paloiksi.
2. 2 Levitä leipäviipaleet uunipellille ja paista 10 minuuttia. Levitä leipäviipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille tai levitä tasaisesti koko leivinpaperille. Aseta leivinpaperi leipäviipaleiden kanssa esilämmitettyyn uuniin ja paista 10 minuuttia. Odota leivän jäähtymistä ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
   • Leivän tulee olla täysin kuivaa. Jos leipä ei ole tarpeeksi kuivaa, pidä se uunissa pari minuuttia.
3. 3 Jauhaa leipäviipaleet monitoimikoneessa tai raasta. Jos sinulla on monitoimikone, aseta siihen paahdetun leivän siivut ja jauhaa niitä, kunnes saat hienoja leivänmuruja. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, jauhaa leivänpalat raastimella korppujauhojen sakeuteen. Jauhaa kaikki leipäviipaleet.
   • Voit myös laittaa kuivatun leivän muovipussiin ja jauhaa taikinan avulla pieniksi leivänmuruiksi.
4. 4 Käytä ruoanlaittoon kuivia leivänmuruja. Lisää korppujauhoja pastaan, vuokaan, grillattuihin vihanneksiin tai muhennoksiin parantaaksesi ruoan sakeutta. Ripottele korppujauhoja pastan, paistettujen vihannesten tai soseutettujen keittojen päälle. Säilytä korppujauhot ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä kuukauden ajan.

Menetelmä 4/4: Paistettujen leipämurujen valmistus

1. 1 Riko leipä paloiksi. Nappaa leipä suosikkileipääsi tai maalaismaista valkoista leipää. Käytä 1/4 leipää leivänmurujen valmistamiseen. Riko tai leikkaa leipä, niin saat kaksi kuppia (70 g) leipäviipaletta.
   • Leikkaa kuori irti, jos haluat valkoisen leivän murusia. Käytä tuoretta tai vanhentunutta leipää krutonkeihin.
2. 2 Jauhaa leipä monitoimikoneessa saadaksesi tuoreita leivänmuruja. Laita leipäviipaleet monitoimikoneeseen. Jauhaa leipä korppujauhoksi. Älä kuitenkaan liioittele sitä, koska leivän pitkä jauhaminen voi saada siitä kumimaisen ja tukkia prosessorin.
3. 3 Paista korppujauhot öljyssä. Kaada pannulle kolme rkl (42 g) oliiviöljyä. Kytke keskilämpö päälle ja lisää leivänmurut. Sekoita. Paista keksejä 5 minuuttia. Niiden tulisi olla rapeita ja kullanruskeita.
4. 4 Mausta korppujauhot ja jäähdytä. Suolaa leivänmurut kosher -suolalla makusi mukaan. Vuoraa levy paperipyyhkeellä ja ripottele korppujauhot sen päälle. Odota, että korppujauhot jäähtyvät ennen niiden käyttöä.
   • Säilytä paahdetut leivänmurut ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

Vinkkejä

• Japanilaisille panko-korppujauhoille tee tuoreita karkeita korppujauhoja valkoisesta leikatusta leivästä. Paista korppujauhot uunissa rapeiksi ja kuiviksi. Varmista, että keksejä ei pala.