Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Yksinkertainen curry
• Menetelmä 2/2: Kana Curry
• Vinkkejä
• Varoitukset

Curry on hieno mausteseos, jota voidaan käyttää useimpiin elintarvikkeisiin. On olemassa monenlaisia ​​curryja, mukaan lukien suositut intialaiset ja thaimaalaiset lajikkeet. Tässä artikkelissa käsitellään ruuan valmistamista intialaisella menetelmällä. Seuraava määrä on laskettu 450 g ruokaa.

Ainesosat

Yksinkertainen curry:

• Kasviöljy
• 1 rkl. l. korianteri
• 1 rkl. l. kumina
• 1 tl chilijauhe
• ½ tl kardemumma
• ½ tl cayennenpippuri
• 1-1 / 2 tl kurkuma
• Enintään 1 ripaus asafoetidaa
• Inkivääri
• Sipuli
• Valkosipuli
• Liha ja / tai vihannekset, valinnainen

Kana curry:

• 2 sipulia
• ½ tl anis
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 inkiväärijuuri
• Ripaus kuminaa
• ½ tl kuminajauhe
• ½ tl dhana -jauhe
• 1 tl sekoitetut yrtit
• 1 tl kuiva persilja
• 1 rkl. l. curryjauhe
• Kanapalat neljälle hengelle
• 2 kpl. isot perunat
• 2 tomaattia
• Kreikkalainen jogurtti (tai irtotavarana)
• Muutama tuore mintunlehti
• Hieman dhanaa ja tuoreita currylehtiä

Askeleet

Menetelmä 1/2: Yksinkertainen curry

1. 1 Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, kunnes se on kuuma, mutta ei tupakoi.
2. 2 Lisää öljyyn korianteri, kumina, chilijauhe, kardemumma, cayennepippuri, kurkuma ja asafoetida.
3. 3 Paista inkivääriä, sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä. Lisää seuraavaksi mitä haluat syödä ja keitä se, olipa se kanaa, naudanlihaa tai vihanneksia.
4. 4 Syö herkullista currya (riisin kanssa tai ilman).
5. 5 Valmis.

Menetelmä 2/2: Kana Curry

1. 1 Kuumenna vähän kasviöljyä kattilassa. Lisää anista. Anna hautua kunnes öljy vapauttaa aniksen maun.
2. 2 Lisää valkosipuli, sipuli ja inkivääri. Anna kaiken ruskistua hieman.
3. 3 Lisää kuminajauhe, kumina ja dhana. Anna niiden paista.
4. 4 Lisää kana, perunat, sekoitetut yrtit ja kuiva persilja. Keitä 15 minuuttia.
5. 5 Lisää curryjauhe, tomaatit ja suola. Anna curryn kypsyä vielä.
6. 6 Kun tämä on tehty, leikkaa mintunlehdet pieniksi paloiksi. Yhdistä puoleen hienonnetusta sipulista. Lisää tämä seos tahnaan tai jogurttiin. Kaada kattilaan ja anna kypsyä.
7. 7 Kun curry on valmis, alenna lämpö matalalle. Lisää tuoreet dhana- ja currylehdet ja sekoita.
8. 8 Palvella. Tarjoile riisin ja naanin kanssa.

Vinkkejä

• Osta asafoetida intialaisesta ruokakaupasta. Pieni määrä antaa currylle maanläheisen, sienisen maun. Tämä on salainen ainesosajosta useimmat ihmiset eivät tiedä.

Varoitukset

• Käytä hyvin vähän asafoetidaa, ikään kuin lisäät liikaa, se maistuu pahalta.