Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Jos metsästys onnistuu ja olet saanut peuroja, sinun tulee todennäköisesti vastata erittäin tärkeään kysymykseen: "Kuinka teurastaa se?" Tässä artikkelissa itse asiassa kerromme sinulle, kuinka peurata ruhoja.

Askeleet

1. 1 Ripusta ruhon pää ylös.
2. 2 Käytä kumikäsineitä.
3. 3 Ota rautasaha ja sahaa peuran jalat pois polvinivelen alapuolelta.
4. 4 Päivitä ruho tekemällä terävä leikkaus kummankin jalan sisäpuolelle kohti rinnan keskiviivaa. Tee viilto kaulasta alaspäin peuran lantion suuntaan. Tee viilto niskan ympärille.
   • Aloita nahan vetäminen kaulasta. Veitsellä voidaan leikata sidekudos, johon iho on kiinnitetty lihaksiin.
5. 5 Erota peuran etujalat kehosta. Leikkaa lihakset, jotka pitävät jalat rintakehään ja olkapäähän. Tue jalkaa vapaalla kädellä.
6. 6 Leikkaa fileet leikkaamalla harjanteen molemmin puolin kaulasta lantioon. Leikkaa kylkiluiden pohjaa pitkin ja muodosta pitkä, kapea lihapala. Tee viilto kylkiluiden ja harjanteen yläreunaan erottaaksesi lihakset luista.
   • Poista sidekudoksen yläkerros loven yläosasta.
   • Mitä lähempänä liha on kaulaa, sitä kapeampi ja ohuempi se on.
   • Leikkaa filee kolmanneksiksi säilytyksen helpottamiseksi.
7. 7 Etsi nivel, jossa takajalat on kiinnitetty vartaloon.
8. 8 Leikkaa peuran takajalat pois. Tee viilto jalan ja lonkkanivelen väliin. Leikkaa liha jalkojen yläosasta haluamallasi tavalla. Voit sahata luun pois sahalla.
9. 9 Käytä sahaa katkaistaksesi peuron pään kallon juurella olevasta harjanteesta. Vaihtoehtoisesti voit myös sahata kaulan pois.
   • Kaula sopii erinomaisesti patoihin ja keittoihin.
10. 10 Kääri liha kaksikerroksiseen hyvälaatuiseen verenpitävään paperiin (paksu pergamentti).
11. 11 Pakasta liha, kun olet aiemmin kirjoittanut pakastuspäivän paperille tussilla. Liha on käytettävä kuuden kuukauden kuluessa.

Vinkkejä

• Tärkeintä on varmistaa, että saamasi peura ei ollut sairas.

Varoitukset

• Älä tahattomasti leikkaa hirven jalkojen hajurauhasia auki - tämä pilaa lihan!

Mitä tarvitset

• Paikka ripustaa ruho
• Lateksi käsineet
• Rautasaha
• Terävä veitsi
• Luusaha
• Paksu pergamentti
• Merkki tai kynä