Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Kuinka juusto sulatetaan mikroaaltouunissa
• Menetelmä 2/4: Kuinka juusto sulatetaan liedellä
• Tapa 3/4: Kuinka sulattaa juusto uunissa
• Menetelmä 4/4: Kuinka höyryttää juustoa
• Mitä tarvitset

Cheddarjuuston maku vaihtelee lempeästä melko mausteiseen, sulaa helposti ja sitä käytetään laajalti kastikkeissa, voileipissä, fondueissa ja pastassa. Jos haluat sulattaa tämän juuston nopeasti, käytä mikroaaltouunia; Jos haluat juuston sulavan hitaasti, sulata se liedellä, uunissa tai kaksoiskattiloissa.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Kuinka juusto sulatetaan mikroaaltouunissa

1. 1 Raasta juusto juustoraastimella. Raastetulla juustolla on suuri kosketuspinta lämmityspinnan kanssa ja se sulaa nopeammin.
2. 2 Jätä juusto pöydälle 5-10 minuutiksi, jotta se lämpenee hieman. Juusto sulaa mikrossa paljon nopeammin, jos se ei ole liian kylmää.
3. 3 Aseta silputtu tai viipaloitu juusto yhdeksi kerrokseksi pienelle mikroaaltouunin kestävälle levylle. Aseta levy mikroaaltouuniin.
4. 4 Kytke maksimilämpötila päälle ja jätä levy uuniin minuutiksi. Avaa luukku ja tarkista, onko juusto sulanut.
5. 5 Toista lämmitystä 30 sekunnin ajan, kunnes juusto on sulanut. Ole varovainen, jos kuumennat juustoa liian kauan, siitä tulee kovaa ja tiheää.
6. 6 Poista lastalla sulatettu juusto lautaselta ja lisää valmistettavaan astiaan.

Menetelmä 2/4: Kuinka juusto sulatetaan liedellä

1. 1 Raasta 180 grammaa cheddarjuustoa. Kun valmistat kastikkeen pohjaa, juustosi lämpenee huoneenlämpöiseksi.
2. 2 Sulata 30 grammaa voita kattilassa. Liesi tulee kytkeä päälle keskilämmöllä.
3. 3 Lisää 2 rkl jauhoja (15 grammaa). Vatkaa seosta 1 minuutin ajan, jotta muodostuu roux -pohja. Lisää hieman suolaa ja pippuria.
4. 4 Sekoita paahdetut jauhot hyvin 230 ml: aan maitoa. Kun ainekset ovat sekoittuneet hyvin, jatka jauhamista seosta jatkuvasti puulusikalla. Jauha 4-5 minuuttia, kunnes kastikepohjasi sakeutuu.
5. 5 Sammuta tuli. Lisää kattilaan murskattu cheddar. Hiero seosta lusikalla, kunnes kaikki juusto on sulanut kuumassa kastikkeessa. Sinulla pitäisi olla tasainen tahna.
   • Cheddarjuusto muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi, kun se sulaa hitaasti keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä. Jos se sulaa nopeasti korkeissa lämpötiloissa, siitä tulee sitkeää ja muodostaa vähemmän ruokahalua kuituja.
6. 6 Voit tarjoilla tämän kastikkeen kukkakaalin, parsakaalin, keitettyjen perunoiden tai tuoreen leivän kanssa. Se toimii myös hyvin erilaisten patojen kanssa.

Tapa 3/4: Kuinka sulattaa juusto uunissa

1. 1 Ota pala cheddarjuustoa ja raasta se. Raastettu juusto sulaa nopeammin ja tasaisemmin.
2. 2 Anna juuston pöydällä lämmetä huoneenlämpöiseksi, kun keität muita aineksia.
3. 3 Lisää juusto reseptiin ennen paistamista uunissa. Sekoita hyvin, jotta juusto jakautuu tasaisesti ainesosien kesken. Ripottele joissakin resepteissä raastettua juustoa lautasen päälle.
4. 4 Paista vuoka tai muu ruokalaji 170 asteessa tai kylmemmässä. Ota vuoka uunista 30 minuutin kuluttua tai kun juusto on sulanut ja alkaa kuplia.

Menetelmä 4/4: Kuinka höyryttää juustoa

1. 1 Raasta cheddar juustoraastimella. Jätä juusto huoneenlämpöön, kunnes se lämpenee.
2. 2 Kaada vesi kattilaan, aseta liesi ja kiehauta. Täytä kattila kolmanneksella tai vähemmän, jotta siivilälle tai korille jää tarpeeksi tilaa höyrytystä varten.
3. 3 Jaa raastettu juusto pieniksi kuumuutta kestäviksi kulhoiksi. Varmista, että kulhot mahtuvat siivilään ennen kuin aloitat juuston asettamisen. Jos haluat, että sulatettu juusto on sileä, kermainen, sekoita se hieman jauhojen kanssa.
   • Jos sinulla on vähärasvainen juusto, sinun on lisättävä kerma kulhoihin saadaksesi sileä rakenne.
4. 4 Laske lämpötila minimiin niin, että vesi kiehuu hitaasti eikä kuplia avaimella.
5. 5 Aseta siivilä tai höyrytyskori kattilaan. Aseta sitten kulhot juustoraastetta siihen.
6. 6 Juuston sulaminen kestää 1–5 minuuttia. Tarkista sen johdonmukaisuus jatkuvasti. ...
7. 7 Kaada sulatettu juusto hampurilaisen tai paahdetun leivän päälle.

Mitä tarvitset

• Juustoraastin
• Lautanen
• Mikroaaltouuni
• Uuni
• Lautanen
• Maito kerma
• Jauhot
• Suola
• Pippuri
• Vesi
• Panoroida
• Pienet kuumuutta kestävät kulhot
• Höyryseula