Sisältö

• Osa 2/3: Perunoiden valkaisu edelleen
• Osa 3/3: Valkaisuperunoiden käyttö
• Vinkkejä

1 Kuori perunat. Nosta kuorija ja paina terää varovasti alas perunan kuoreen. Kuori kuorija perunoiden päälle kuorimaan ne. Hävitä kuori roskakoriin.

• Jotkut ihmiset haluavat jättää kuoret päälle, jotta perunat säilyttävät kaikki ravintoaineet. Ja vaikka se hidastaa valkaisua hieman, jos haluat jättää kuoren, jätä kuorinta pois.

2 Viipaloi perunat. Ennen valkaisua perunat on leikattava (yleensä pieniksi kuutioiksi). Kuutioiden koko riippuu reseptistä tai henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos valmistat perunoita, perunat on leikattava viipaleiksi, ei kuutioiksi.

• Ota iso veitsi ja iso puinen leikkuulauta. Aseta perunat leikkuulaudalle.
• Leikkaa perunat puoliksi pituussuunnassa jakamalla ne puoliksi. Jos perunat ovat liian kovia, älä pelkää käyttää enemmän voimaa.
• Ota molemmat puolikkaat ja leikkaa ne pituussuunnassa kolmeen osaan, jolloin saat suuria viipaleita. Viipaleet voidaan nyt leikata epätasaisiksi kuutioiksi. Jos teet perunoita, valuta viipaleet.

3 Huuhtele perunat. Ennen kuin lisäät perunoita kattilaan, sinun on pestävä ne tärkkelyksen poistamiseksi. Poista siivilä ja kaada siihen hienonnetut perunat. Huuhtele perunat veden alla pesualtaassa muutaman minuutin ajan. Jos perunoissa on likaa tai tahroja, huuhtele ne uudelleen.

• Perunat voidaan yleensä huuhdella juoksevan veden alla. Jos huomaat itsepäisiä likaa, pyyhi ne pois käsillä. Mikä tärkeintä, älä unohda pestä käsiäsi ennen tätä.

4 Jäähdytä kulho vettä huoneenlämpöiseksi. Perunoiden kuorimiseksi veden tulee olla huoneenlämpöistä. Kaada kattilaan hieman lämmintä vettä. Odota muutama minuutti, kunnes vesi palaa huoneenlämpöiseksi.

• Voit tarkistaa veden lämpötilan vain upottamalla sormesi siihen (mutta pese kädet ensin).
• Kosketuksesta lämmin vesi on suunnilleen huoneenlämpöistä, joten sinun ei tarvitse odottaa kauan ennen kuin se saavuttaa oikean lämpötilan perunoiden kuorimiseksi.

5 Lisää perunat veteen. Ota hienonnetut perunat ja kaada ne kattilaan, jossa on kuumaa vettä.

• Ennen joidenkin vihannesten kuorimista vesi esisuolataan. Tämä ei kuitenkaan ole tarpeen perunoiden valkaisussa.

6 Laita perunat tulelle, kunnes vesi kiehuu. Heti kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Varo, ettet ylikypsennä perunoita valkaisun aikana, koska ne voivat palaa nopeasti, kun ne on kypsennetty reseptin mukaan. Vähennä lämpöä tuskin havaittavaksi. Tätä varten pidä keittolevy keskitasolla tai matalalla.

• Tarkista perunat aika ajoin. Valkaisuprosessin kesto riippuu valkaisemasi perunan määrästä.
• Ole varovainen, jotta perunat eivät vahingossa kiehu. Vähennä lämpö matalalle.

Osa 2/3: Perunoiden valkaisu edelleen

1. 1 Kun perunat kypsyvät, valmista jäähaude. Keittämisen jälkeen perunat on jäähdytettävä jäähauteessa. Tämä tehdään kypsennyksen lopettamiseksi ja perunan värin säilyttämiseksi. Hanki kulho, johon mahtuu kaikki perunaviipaleet. Täytä se vedellä ja lisää muutama jääpala, kunnes vesi on kylmää.
   • Muista pestä kädet ennen kuin kosket kylmää vettä.
2. 2 12 minuutin kuluttua lävistä perunat veitsellä. 12 minuutin kuluttua perunoiden pitäisi olla saavuttaneet halutun lämpötilan. Yritä sitten lävistää se haarukalla tai veitsellä.
   • Perunan tulee olla ulkopuolelta pehmeää, mutta sisältä silti kiinteää. Veitsen tai haarukan kärjen pitäisi tuskin lävistää perunan pinta. Jos haarukka tai veitsi voi helposti leikata perunat, et ole valkaisemassa niitä, vaan keittänyt ne. Koko prosessi on aloitettava alusta.
3. 3 Keitä perunat tarvittaessa kauemmin. Jos perunat ovat niin kovia, etteivät ne lävistä haarukalla tai veitsellä, keitä niitä vielä pari minuuttia ja tarkista sitten uudelleen. Varo kypsentämästä sitä vahingossa.
4. 4 Poista perunat lämmöltä. Kun perunat ovat ulkopuolelta tarpeeksi pehmeitä, valuta vesi pesualtaalle siivilällä tai siivilällä. Kaada sitten perunat jäähauteeseen. Jätä perunat kylpyyn, kunnes ne tuntuvat kylmiltä.
   • Jäähauteessa perunat jäähtyvät riittävän nopeasti. Tarkista se muutaman sekunnin välein, ja kun se on jäähtynyt, ota se pois vedestä.

Osa 3/3: Valkaisuperunoiden käyttö

1. 1 Pyyhi jäähdytetyt perunat kuiviksi. Poista perunat jäähauteesta tyhjentämällä vesi pesualtaaseen. Ota siivilä tai siivilä tätä varten. Aseta perunat talouspaperin päälle ja kuivaa.
2. 2 Paista, keitä tai kuullota perunoita. Jos aiot käyttää perunoita heti, aloita kypsennys. Paahdetut perunat kypsyvät paljon nopeammin kuin tavalliset perunat. Aloita ruoanlaitto noudattamalla reseptin ohjeita.
   • Lisää mausteet. Perunat ovat melko mauttomia, joten kokeile erilaisia ​​mausteita. Valmista kuumia perunoita cayennepippurilla tai mausta maku valkosipulisuolalla.
   • Maustepakkauksia voi ostaa paikallisesta ruokakaupasta. Osta esimerkiksi pussi Cajun -mausteita ja ripottele se keitettyjen perunoiden päälle.
3. 3 Pakasta perunat myöhempää käyttöä varten. Vihannekset yleensä valkaistaan ​​ennen jäädyttämistä, jotta ne eivät pilaannu pidempään. Pakasta perunat kääri ne ilmatiiviiseen muoviastiaan. Muista jättää parin sentin tyhjä tila perunoiden ja astian kannen väliin.
   • Käytä vetoketjullista pussia sen jälkeen, kun olet puristanut ulos mahdollisimman paljon ilmaa.
   • Jos haluat maksimoida perunoiden säilyvyyden, pakasta ne pakastimeen.

Vinkkejä

• Yritä olla polttamatta itseäsi kiehuvalla vedellä. Käytä esiliinaa ja pitkähihaisia ​​vaatteita pitääksesi kiehuva vesi pois ihostasi.
• Valmista kaikki etukäteen. On välttämätöntä, että astia kiehuvaa vettä ja jäähaude ovat valmiita ennen aloittamista. Näin sinun ei tarvitse kiirehtiä ruoanlaittoon, jotta perunat kypsyvät kokonaan.