Sisältö

• Osa 2/3: Nuudelit, lisäaineet ja koristelu
• Osa 3/3: Pho -ruokinta

1 Pilko vihannekset. Kasvisruoka vaatii paljon kasviksia. Kuori ja leikkaa kasvikset suuriksi paloiksi. Voidaan käyttää mitä tahansa neljän tai useamman vihanneksen yhdistelmää. Ota noin 450 g kutakin vihanneslajia. Voi olla apua:

• Purjo
• Porkkana
• Maissi
• Retiisi
• Sipuli
• Omenat tai päärynät (nämä eivät ole vihanneksia, mutta lisäävät makeutta ja syvyyttä liemeen)

2 Lisää kattilaan vihannekset, vesi, suola ja sokeri. Lisää hienonnetut vihannekset (ja hedelmät, jos käytät niitä) kattilaan ja peitä ne kokonaan vedellä. Lisää sitten noin 1 tl suolaa ja 1 rkl sokeria.

• Voit lisätä enintään 1/2 ruokalusikallista sokeria, jos haluat keiton olevan hieman makeampaa.
• Laita kattila korkealle lämmölle ja odota veden kiehumista. Vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja anna vihannesten kypsyä.

3 Valmista sipulit, inkivääri ja muut mausteet. Kun liemi kypsyy, kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi, pilko inkivääri ja muut mausteet. Sinun täytyy kuullottaa sipulit ja mausteet avotulella, kuten grillillä, tai yksinkertaisesti laittaa ne hyvin lämmitettyyn pannuun ja kuullottaa korkealla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Poista mausteet ja sipulit lämmöltä muutaman minuutin kuluttua ja paista joka puolelta.

• Poista palaneet sipulipalat ja laita sipulit vihannespottiin.
• Mausteet, kuten tähtianis, neilikka, mustapippuri ja kaneli, toimivat hyvin liemessä. Käytä kaikkia näitä mausteita saadaksesi voimakkaamman maun.
• Voit laittaa sipulin suoraan liemeen, mutta loput mausteet on parasta sijoittaa erityiseen pussiin, tätä varten voit ottaa esimerkiksi teepussin. Ota vain paloja inkivääriä ja muita mausteita ja aseta ne teepussiin ja aseta sitten pussi kattilaan.
• Voit laittaa inkiväärin ja kaikki mausteet suoraan liemeen, mutta sinun on suodatettava se ennen tarjoilua. Muuten mausteet voivat päätyä lautasille.

4 Keitä kaikki ainekset useita tunteja. Anna liemen kiehua muutama tunti. Mitä enemmän vihanneksia keitetään, sitä rikkaampi liemi on. Kun olet valmistanut keiton, ota pois vihannekset ja maustepussi.

• Voit myös yksinkertaisesti kaata liemen seulan tai siivilän läpi erottaaksesi vihannekset liemestä.

5 Maista liemi ennen tarjoilua. On erittäin tärkeää maistaa pho -liemi ennen tarjoilua ja päättää, lisätäänkö enemmän suolaa tai sokeria. Jos liemi ei näytä riittävän suolaiselta, lisää hieman suolaa, jos maku ei ole tarpeeksi makea, lisää sokeria.

• Lisää pikkuhiljaa suolaa tai sokeria (1/2 rkl sokeria tai ¼ tl suolaa) ja tarkista joka kerta liemen maku, se ei saa olla liian makeaa tai liian suolaista.

Osa 2/3: Nuudelit, lisäaineet ja koristelu

1. 1 Paahda tofu. Tofu on suosittu proteiinilisä kasvissyöjille. Voit kuitenkin käyttää monenlaisia ​​kasviproteiinilähteitä, kuten soijalihaa ja sieniä. Leikkaa tofu, soijaliha tai sienet viipaleiksi ja laita voideltuun pannuun. Jos haluat, voit lisätä vihanneksia, kuten bok choy, napakaali tai parsakaali.
   • Lisää halutessasi hienonnettu valkosipuli ja ½ tl viisi kiinalaista maustejauhetta paistamisen aikana.
   • Paista tofua, soijalihaa tai sieniä kullanruskeaksi.
   • Poista sitten pannu lämmöltä ja aseta se sivuun.
2. 2 Valmista nuudelit. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sinun on keitettävä vettä riittävän suuressa kattilassa. Nuudeleiden kypsennysaika voi vaihdella nuudeleiden koon mukaan.
   • Jos käytät esimerkiksi paksuja riisinuudeleita, kypsentäminen kestää kauemmin kuin ohuet riisinuudelit.
   • Kun olet valmistanut nuudelit, valuta ylimääräinen vesi pois, kaada kylmä vesi nuudelien päälle tai pidä niitä kylmän juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan. Tämä pysäyttää kypsennyksen ja nuudelit eivät tartu yhteen.
3. 3 Valmista lisäainelevy. Viimeinen asia, joka sinun on valmistauduttava pho -valmistukseen, on lautanen, jossa on erilaisia ​​täytteitä, jotta ruokalaji voi vaihdella. Voit käyttää monenlaisia ​​lisäaineita ja mausteita, joista pidät. Aseta lisäaineet lautasille juuri ennen pho -tarjoilua. Suosittuja pho -lisäravinteita ovat:
   • Pavunidut
   • Thaimaan basilikan lehdet
   • Korianteri (korianteri)
   • Pilkotut vihreät sipulit
   • Pilkotut jalapeno -paprikat
   • Limen viipaleita
   • Murskatut maapähkinät
   • Sriracha -kastike
   • Hoisin kastike

Osa 3/3: Pho -ruokinta

1. 1 Laita nuudelit kulhoon. Pho -lautasen "kokoamiseksi" ota riittävän syvä ja suuri levy ja aseta siihen riisinuudelit. Pho tarjoillaan yleensä suurella ja syvällä lautasella, joten yritä löytää jotain toimivaa. Levy, johon mahtuu noin kaksi lasillista nestettä, on ihanteellinen.
   • Voit käyttää pientä lautasta, jos sinulla ei ole tarpeeksi suuria levyjä, mutta tällöin lisää vähemmän ainesosia.
2. 2 Lisää tofua, soijalihaa tai sieniä. Aseta paistettu tofu, soijaliha tai sienet lautaselle. Aseta ne nuudeleiden päälle.
   • Älä huolestu, jos nuudelit tai tofu ovat kylmiä. Kuuma liemi lämmittää ne jälleen!
3. 3 Kaada liemi nuudelien ja tofun päälle. Kaavi liemi ja kaada päälle nuudelit ja tofu. Lisää lientä! Liemen tulee peittää nuudelit ja tofu kokonaan.
4. 4 Lisää lisäaineita ja koristeita. Viimeistele kasvissyöjäsi lisäämällä muita ainesosia, kastikkeita ja mausteita makusi mukaan. Voit myös lisätä niin monta muuta ainesosaa kuin parhaaksi näet. Lisää Sriracha- tai Hoisin -kastike, jotta liemestä tulee hieman mausteisempaa tai makeampaa.
   • Voit myös valmistaa pari kulhoa Sriracha- ja Hoisin -kastikkeita aineiden kastamiseksi.Näihin kastikkeisiin voidaan upottaa palasia tofu- tai soijalihaa keitosta.
   • Syö nuudelit ja muut keittoaineet syömäpuikoilla tai haarukalla ja käytä lientä suurella lusikalla.