Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Oliiviöljy ja mantelimaito korvaavat voin ja kerman, joita käytetään usein béchamelin valmistukseen. Tämä kastike, joka on katkottua Ranskassa ja Italiassa, on herkullista kasvislasagnen tai leivitettyjen vihannesten kanssa.

Ainesosat

Annokset: Noin 8

• 2 rkl oliiviöljyä tai 2 rkl kasvisvoita, sulatettuna
• 2 rkl kikhernejauhoa
• 2 rkl mantelijauhoa
• 1 kuutio kasvislientä
• 1/2 tl kuivattua meiramia
• 2 kuppia mantelimaitoa
• 1 tl kuivattua rosmariinia, timjamia tai rakuunaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

Askeleet

1. 1 Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa kuullottavaksi.
2. 2 Lisää kikhernejauho, mantelijauho, kasvisliemikuutio, kuivattu meirami ja kuivattu rosmariini, timjami ja rakuuna. Kuumenna ainesosia noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat kuplia ja näyttävät märältä hiekalta.
3. 3 Kaada päälle mantelimaito ja vatkaa noin 10 minuuttia tai kunnes seos sakeutuu. Voit kiehauttaa seoksen, mutta älä anna seoksen kiehua.
4. 4 Maista kastike, mausta sitten suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
5. 5 Säilytä tämä kastike jääkaapissa tyhjiöastiassa 2-3 päivän ajan.
6. 6 Valmis.

Vinkkejä

• Voit korvata tavallisilla kikhernejauhoilla tavalliset jauhot ja jauhetut cashew -jauhot mantelijauhoilla riippuen siitä, mitä sinulla on käsillä.
• Kastiketta on sekoitettava jatkuvasti sen kypsymisen aikana, jotta se ei pääse kokkareiksi.
• Raasta kastikkeeseen tuoretta muskottipähkinää eri maun saamiseksi.

Varoitukset

• Tämä kastike ei yleensä jäädy hyvin, joten sinun tulee käyttää se muutaman päivän kuluessa ruoanlaitosta.

Mitä tarvitset

• Suuri kattila
• Puulusikka
• Teriö