Sisältö

• Osa 2/4: Valmista hieromasekoitus
• Osa 3/4: Valmistele grilli
• Osa 4/4: Tarjoile kylkiluita
• Mitä tarvitset

1 Sulata kylkiluut, jos et ole ostanut tuoreita. Aseta kylkiluupussi jääkaappiin yön yli. Suuremmilla kylkiluilla voi kestää 24-36 tuntia, jotta ne sulavat kokonaan.

2 Poista kylkiluista kylkiluut. Aseta ne pinnalle, joka voidaan helposti desinfioida. Valitse muovinen tai suuri astia ja aseta se puiselle leikkuulaudalle.

3 Leikkaa pienellä, terävällä veitsellä auki kyljet, jotka peittävät kylkiluiden takaosan. Nosta immenkalvo ja poista se hitaasti. Kun olet valmis, heitä se roskakoriin.

Osa 2/4: Valmista hieromasekoitus

1. 1 Päätä minkä tyyppistä raastetta käytät. Sekoita raastin etukäteen ja laita kulhoon. Useimmat reseptit käyttävät grillikastiketta kylkiluiden keittämisen jälkeen.
   • Voit valita yksinkertaisen hieronnan suolalla ja pippurilla. Tämä lisää lihan makua, mutta ei perinteistä grillimakua.
   • Voit myös luoda perinteisen grilliristikon, joka sisältää 1 rkl. l. (8 gr.) chilijauhetta, 2 rkl. (14 gr.) Savustettua paprikaa, 2 rkl. l. (24 grammaa) ruskeaa sokeria, 2 tl. (6 grammaa) valkosipulijauhetta ja 1/2 - 1 tl. (3-6 grammaa) suolaa ja pippuria. Voit säätää kunkin ainesosan määrää mieltymystesi mukaan.
2. 2 Hiero lihan pinta haluamallasi mausteseoksella. Hiero tasaisesti molemmin puolin.
3. 3 Jätä mausteet kylkiluille grillauksen aikana.
   • Saat maun rikkaammaksi asettamalla maustetut kylkiluut uunipellille ja peittämällä ne kalvolla. Aseta leivinpaperi ja kylkiluut jääkaappiin yön yli.

Osa 3/4: Valmistele grilli

1. 1 Päätä, millaista grilliä käytät. Kypsennysmenetelmä vaihtelee hieman hiili- tai kaasugrillin käytön mukaan. Hiiligrillaus antaa lihalle savuisen maun, mutta sen kypsentäminen kestää kauemmin.
   • Jos käytät hiiligrilliä, kevyitä hiiliä grillin yhdellä puolella. Anna kiehua vähintään 30 minuuttia ennen kuin aloitat kylkiluiden kypsentämisen. Kylkiluut on kypsennettävä epäsuoralla tulella. Aseta leivinpaperi kylkiluiden keittoalueen alle. Täytä se 5 senttimetriä vettä. Aseta kylkiluut hiiligrillin vastakkaiselle puolelle. Kypsennä niitä 1,5-2 tuntia lihapuoli alaspäin. Käännä kylkiluut silloin tällöin.
   • Jos käytät kaasugrilliä, voit sytyttää grillin toisen puolen ja jättää toisen puolen kypsentämään kylkiluita. Aseta kylkiluut tulen puolelle. Grillaa kylkiluita 30–45 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Jos kylkiluut ovat liian suuria epäsuoraan kypsennettäväksi tai hiili- tai kaasugrillillä, kääri ne paksuun alumiinifolioon. Aseta ne grilliin suoralle lämmölle 30 minuutiksi kummaltakin puolelta kaasugrilli ja 30-45 minuuttia kummaltakin puolelta hiiligrilli. Poista kylkiluut foliopusseista ja aseta suoraan ritilälle noin 5-10 minuutiksi kummaltakin puolelta.
   • Voit liottaa hakkeen veteen ja asettaa sen hiilen päälle, jos haluat lihan saavan hikkorisen tai vastaavan aromin.

Osa 4/4: Tarjoile kylkiluita

1. 1 Poista grillatut kylkiluut grillistä isoilla pihdeillä.
2. 2 Aseta ne tarjoiluvuoalle ja peitä alumiinifoliolla. Anna kylkiluiden istua 10 minuuttia.
3. 3 Leikkaa kylkiluut pieniksi osiksi ja leikkaa kylkien välistä terävällä veitsellä.
4. 4 Tarjoile grillikastikkeella heti halkaisun jälkeen (halutessasi).
5. 5 Valmis.

Mitä tarvitset

• Kylkiluut
• Paksu alumiinifolio
• BBQ -kastike
• Suola
• Pippuri
• Kuormalava
• Vesi
• Pihdit
• Savustettu paprika
• Chilijauhe
• Valkosipulijauhe
• fariinisokeri
• Terävä veitsi
• Lautasen
• Puuhake (valinnainen)
• Kaasugrilli
• Hiiligrilli briketeillä