Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Osa 1/3: Valitse siemenhunaja
• Osa 2/3: Tee pastöroitu kermahunaja
• Osa 3/3: Tee pastöroimaton kermahunaja
• Varoitukset

Kermainen hunaja on eräänlainen hunaja, joka saadaan erityisellä tavalla. Valmistuksen aikana muodostuu pikemminkin kuin suuria sokerikiteitä, joiden vuoksi hunaja on kermainen ja helppo levittää. Kermaista hunajaa voidaan käyttää makeuttajana juomiin ja leivonnaisiin sekä leiville, kekseille ja muille herkuille.

Ainesosat

• 450 g nestemäistä hunajaa
• 45 g siemenhunajaa
• 1 tl (2,5 g) kanelia (valinnainen)
• 1 tl (5 g) yrttejä (valinnainen)
• 1 tl (4 g) vaniljaa (valinnainen)

Askeleet

Osa 1/3: Valitse siemenhunaja

1. 1 Käytä hunajaa, joka on jo poltettu (vatkattu). Kermahunajan valmistusprosessissa siemenhunaja on lisättävä nestemäiseen hunajaan. Siemenhunaja on jo kiteytetty, joten se nopeuttaa tuoreen nestemäisen hunajan kiteytymistä. Voit käyttää siemenhunajana jo poltettua hunajaa.
   • Kermahunajaa voi ostaa monista ruokakaupoista, terveysruokakaupoista, viljelijöiden markkinoilta ja mehiläistiloilta.
   • Kermaista hunajaa voidaan joskus kutsua kermatuksi, sulatetuksi tai kiteytetyksi.
2. 2 Käytä kiteytettyä hunajajauhetta. Toinen siemen voi olla kovetettuja sokerikiteitä hunajassa, joka oli ennen nestettä. Käsittelemätön hunaja kiteytyy luonnollisesti ajan myötä. Kerää tämä kovettunut hunaja, jauhaa se jauheeksi ja käytä sitä siemenenä.
   • Kerää sokeroitu hunaja vanhasta hunajapurkista. Laita kiteet tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauhaa ne hienoksi jauheeksi. Tämä murskaa suuret kiteet ja ne kylvää uuden erän kermahunajaa pienemmillä kiteillä.
   • Sokeroitu tai kiteytetty hunaja voidaan myös jauhaa laastilla.
3. 3 Valmista hunajakiteet itse. Jos sinulla ei ole kermahunajaa tai vanhaa purkkia sokeroitua nestemäistä hunajaa, valmista kiteet itse nestemäisen hunajan purkilla, jota ei ole vielä pastöroitu tai suodatettu.
   • Poista hunajapurkin kansi. Aseta purkki jääkaappiin. Aseta jääkaapin lämpötila 14 ° C tai alemmaksi.
   • Seuraavien päivien aikana hunajan sokeri alkaa vähitellen kiteytyä. Kerää kovettuneet kiteet, kun niitä on riittävästi kermaisen hunajan kylvämiseen.
   • Jauhaa sokeroitu hunaja tehosekoittimessa, monitoimikoneessa tai survin ja laastin avulla hienoksi jauheeksi.

Osa 2/3: Tee pastöroitu kermahunaja

1. 1 Valmista kaikki tarvitsemasi. Myynnissä on kahta päätyyppiä: suodattamatonta raakaa hunajaa ja pastöroitua hunajaa. Pastörointi tappaa siitepölyn, itiöt ja bakteerit, ja se voidaan tehdä kotona lämmittämällä hunajaa ennen siementen lisäämistä. Pastöroidun kermahunajan valmistamiseen tarvitset:
   • nestemäinen ja siemenhunaja;
   • keskikokoinen pannu kannella;
   • kumilastalla tai puulusikalla;
   • kulinaarinen lämpömittari;
   • steriili purkki kannella.
2. 2 Kuumenna hunajaa. Kaada nestemäinen hunaja kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Seuraa hunajan lämpötilaa keittiölämpömittarilla ja nosta hunaja 60 ° C: een.
   • Lämpö ei ainoastaan ​​tappaa hunajan bakteereja, vaan myös liuottaa siihen jo muodostuneet suuret kiteet. Jos pienten kiteiden sijaan näkyy suuria, hunaja kovettuu sen sijaan, että siitä tulisi homogeeninen ja helposti levitettävä.
   • Jos haluat tehdä enemmän kermaista hunajaa, lisää nesteen ja siemenhunajan suhdetta. Sekoita siemenhunaja nestemäiseen hunajaan suhteessa 1:10.
3. 3 Sekoita hunajaa usein. Sekoita säännöllisesti, jotta hunaja ei pala. Kun hunaja kuumenee, voit lisätä siihen muita ainesosia ja antaa sille eri maun (haluttaessa). Voit lisätä hunajaan pikkuhiljaa seuraavaa:
   • kaneli;
   • vanilja;
   • kuivattuja yrttejä, kuten kuminaa tai oreganoa.
4. 4 Jäähdytä hunaja ja poista kuplat. Kun hunaja saavuttaa 60 ° C, ota se pois lämmöltä. Aseta kattila sivuun ja odota, kunnes hunaja on jäähtynyt 35 asteeseen. Kun hunaja jäähtyy, kuplia alkaa nousta pintaan. Poista lusikalla kuplat ja vaahto hunajan pinnalta.
5. 5 Lisää siemen. Vaikka hunajan lämpötila on välillä 32–35 ° C, siihen on lisättävä siemenhunajaa. Sekoita hitaasti, kunnes siemenhunaja on täysin sekoittunut nestemäiseen hunajaan.
   • On erittäin tärkeää sekoittaa hitaasti, jotta kuplien määrä ei kasva.
6. 6 Poista hunaja hetkeksi. Peitä kattila kannella ja poista hunaja vähintään 12 tuntia. Tänä aikana hunajan pintaan nousee vielä enemmän kuplia ja kylvöprosessi alkaa.
   • Ajan myötä siemenhunajan pienet kiteet johtavat vieläkin pienempien kiteiden muodostumiseen. Kun kiteiden määrä kasvaa, koko seos muuttuu kermaiseksi hunajaksi.
7. 7 Ennen kuin kaadat hunajaa purkkiin, poista kaikki kuplat sen pinnalta. Kun hunaja on seisonut määrätyn ajan, poista sen pinnalle nousseet kuplat. Siirrä hunaja steriiliin lasi- tai muoviastiaan ja sulje se kannella.
   • Kuplien poistaminen hunajasta on valinnaista, mutta se parantaa lopputuotteen ulkonäköä.
8. 8 Säilytä hunajaa viileässä paikassa viikon ajan. Vie hunaja paikkaan, jossa lämpötila on jatkuvasti 14 ° C. Anna hunajan kiteytyä vähintään 5 päivää ja enintään kaksi viikkoa.
   • Tänä aikana hunajaa voidaan säilyttää kellarissa, kylmässä kellarissa, jääkaapissa tai kylmässä autotallissa.
   • Kun hunaja on valmis, laita se keittiökaappiin tai kaappiin.

Osa 3/3: Tee pastöroimaton kermahunaja

1. 1 Kaada hunaja kierrettävään lasipurkkiin. Pastöroimaton kermahunaja valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin pastöroitu hunaja. Suurin ero on se, että hunajaa, jota ei ole pastöroitu ja suodatettu, ei tarvitse lämmittää ennen siementen lisäämistä.
   • Prosessin yksinkertaistamiseksi kaada nestemäinen hunaja suurikaulaiseen purkkiin tai lasipurkkiin, jossa on kierrekorkki. Tämä helpottaa siementen sekoittamista.
2. 2 Lisää siemenhunaja. Kaada poltettu siemenhunaja tai sokeroitu hunajajauhe nestemäiseen hunajaan. Sekoita hitaasti noin kolme minuuttia, kunnes siemenhunaja on täysin sekoittunut nestemäiseen hunajaan.
   • Liiallinen sekoittaminen lisää hunajaan liikaa ilmaa ja pilaa sen herkän maun.
   • Tässä vaiheessa hunajaan voidaan lisätä lisäaineita eri maun saamiseksi.
3. 3 Säilytä hunajaa viileässä paikassa viikon ajan. Peitä purkki kannella. Siirrä hunajapurkki paikkaan, jossa lämpötila pidetään jatkuvasti 14 ° C: ssa. Aseta hunaja sivuun viikoksi, kunnes se kiteytyy ja muuttuu kermaiseksi hunajaksi.
   • Älä pelkää, jos näet kuplia hunajassa. Tämä on vain pienen käymisen tulos.
   • Kun hunaja on valmis, laita se keittiökaappisi.

Varoitukset

• Raakaa hunajaa ei pastöroida, ja siksi se on siitepölyn, bakteerien ja muiden hiukkasten lähde, joka voi johtaa anafylaktiseen sokkiin, ruokamyrkytykseen ja muihin ei -toivottuihin reaktioihin.
• Botulismin riskin vuoksi alle 1 -vuotiaat lapset eivät saa koskaan syödä minkäänlaista hunajaa.