Sisältö

• Menetelmä 2/3: Kastikkeen valmistus
• Menetelmä 3/3: vuoan valmistus
• Mitä tarvitset

1 Valmista perunat. Siivoa se. Leikkaa perunat noin 4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Hauduta tai keitä perunat pehmeiksi (joten ne ovat pehmeitä, mutta eivät hajoa).

• Toisin kuin perunagratiini, perunoiden tulee olla pehmeitä. Raaka- tai valkaisuperunoita lisätään yleensä perunarakeisiin, koska ne kypsyvät pitkään voikermassa. Esikypsennetyt perunat nopeuttavat vuoan kypsymistä, joten niihin kuluva aika kannattaa.

Menetelmä 2/3: Kastikkeen valmistus

1. 1 Valmista kastike, kun perunat kypsyvät. Sulata voi ja lisää jauhot, kuumenna keskilämmöllä 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää maito vähitellen sekoittaen, kunnes saat tasaisen sakeuden.
2. 2 Lisää pala juustoa ja sekoita kunnes juusto on sulanut, lisää mausteet ja suola. Kokeile kastiketta, varmista, että jauhot ovat täysin kypsiä.
   • Tämän reseptin paistoaika on minimaalinen, joten kastikkeen tulee olla sileä, jauhoinen, ilman paakkuja. Koko juuston lisääminen raastetun juuston sijasta antaa juuston sekoittua kokonaan kastikkeeseen lisäämättä öljyistä koostumusta, ja kun juusto sulaa, jauhot ovat myös valmiita. Ja kastike on valmis samanaikaisesti perunoiden kanssa.

Menetelmä 3/3: vuoan valmistus

1. 1 Kuumenna uuni 200 C. Valmista leivinpelti.
2. 2 Sekoita valutetut kuumat perunat ja kastike. Siirrä seos leivinpaperille ja ripottele päälle juustoraastetta.

Mitä tarvitset

• Kuorimaveitsi
• Raastin
• Panoroida
• Paistinpannu tai kattila
• Sekoitusväline, kuten puulusikka
• Leivinpelti (mieluiten 2-3 litraa)