Kuinka valmistaa pitkäjyväistä riisiä

Sisältö

Askeleet
Tapa 1 /5: Uunin käyttö
Menetelmä 2/5: Uunin käyttö
Tapa 3/5: Riisikeittimen käyttö
Tapa 4/5: Vianetsintä
Menetelmä 5/5: Pitkäjyväisen riisin käyttäminen resepteissä
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Riisi on yksi yksinkertaisimmista ja monipuolisimmista ruoista, joita voi valmistaa kotona. Opi vain muutama helppo vaihe, jotta voit valmistaa herkullisen murenevan lautasen pitkäjyväisestä riisistä. Tämä resepti toimii hyvin amerikkalaisen pitkäjyväisen, basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.

Askeleet

Tapa 1 /5: Uunin käyttö

1 Mittaa oikea määrä riisiä. Pitkäjyväinen riisi kolminkertaistuu kypsennyksen aikana, joten ota tämä huomioon päätettäessäsi kuinka paljon kokata.
2 Huuhtele riisi (valinnainen). Kylmän veden lisääminen riisiin ja tyhjentäminen poistaa tärkkelyksen menettämättä ravintoaineita. Tämä johtaa riisin murentumiseen, vaikka jauhamisprosessit jättävät vähän ylimääräistä tärkkelystä poistettavaksi.
- Jos sinulla ei ole siivilää, kallista pannua varovasti niin, että vain vesi valuu ulos, käytä tarvittaessa puulusikkaa riisin pitämiseksi.
3 Liota riisi (valinnainen). Jotkut ihmiset haluavat liottaa riisiä etukäteen lyhentääkseen kypsennysaikaa ja parantaakseen tekstuuria, mutta voit ohittaa tämän vaiheen ja saada hyviä tuloksia ilman sitä.
- Käytä kaksi kertaa niin paljon vettä kuin riisiä ja liota 20 minuuttia. Tyhjennä vesi sen jälkeen.
4 Kiehauta vesi ja lisää sitten riisi. Käytä kaksi kertaa enemmän vettä kuin riisi tai hieman enemmän.
- Voit halutessasi lisätä suolaa ja öljyä maustamiseen.
5 Peitä kattila ja vähennä lämpöä. Anna riisin kypsyä 1-2 minuuttia, peitä sitten kattila kannella ja alenna lämpö matalalle.
- Varmista, että kansi on hyvin suljettu höyryn sulkemiseksi.
6 Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia (6-10 liotetun riisin kohdalla).Pitkäjyväisen riisin kypsentäminen kestää yleensä noin 20 minuuttia ilman esilämmitystä, mutta kannattaa ehkä tarkistaa aikaisemmin, jos olet huolissasi ylikypsenemisestä. Kun valmis, riisi menettää rapeutensa, mutta pysyy kiinteänä. Jos jyvät muuttuvat puuroiksi, riisi on ylikypsää.
- Nosta vain kantta hieman tarkistuksen aikana ja aseta se takaisin mahdollisimman pian, jotta höyryä ei pääse ulos.
7 Siivilöi riisi siivilään. Voidaan nyt tarjoilla tai käyttää toisessa reseptissä.
- Voi tai suolaiset yrtit, kuten timjami tai oregano, tekevät riisi -illallisesta houkuttelevan. Lisää ne kypsennyksen aikana saadaksesi täyteläisen maun tai sekoita riisin keittämisen jälkeen.

Menetelmä 2/5: Uunin käyttö

1 Kuumenna uuni 175 ºC: seen. Tämä menetelmä kypsentää riisin tasaisesti, joten on vähän mahdollisuuksia ruskistaa pohja ja sivut.
2 Kiehuva vesi. Kiehauta liedellä kaksi kertaa niin paljon vettä kuin tilavuusprosenttina oleva riisi. Yksi kuppi (240 ml) raakaa riisiä riittää 3-5 hengelle.
- Käytä kasvis- tai kananlientä veden sijasta saadaksesi enemmän makua.
3 Laita riisi ja vesi uuniin turvalliseen astiaan. Jos kattila ja kansi ovat uuninkestäviä, voit käyttää niitä. Jos ei, käytä lämmönkestävästä materiaalista valmistettua broileria tai vuokaa.
4 Peitä tiiviisti ja keitä kunnes neste on imeytynyt. Pitkäjyväisen riisin pitäisi olla valmis noin 35 minuutissa, mutta saattaa kestää kauemmin, jos uuni on kylmä.
- Jos kansi ei sovi, peitä se suurella foliokappaleella tai käytä viimeisenä keinona suurta, lämmönkestävää levyä.
5 Vatkaa riisi haarukalla ennen tarjoilua. Tämä vapauttaa höyryä, joka muuten jatkaisi riisin keittämistä.

Tapa 3/5: Riisikeittimen käyttö

1 Lue riisinkeittimen ohjeet. On epätodennäköistä, että seuraavien vaiheiden suorittaminen aiheuttaisi ongelmia, mutta jos sinulla on tietyn mallin käyttöopas tai mukana toimitettu kirjas, noudata sitä.
2 Huuhtele riisi (valinnainen). Useimmat pitkäjyväiset riisit eivät vaadi huuhtelua tai menettävät ravinteita prosessin aikana, mutta jos haluat sen olevan puhdasta, sekoita se kylmällä vesijohtovedellä ja siivilöi sitten.
3 Aseta riisi ja kaada kylmä vesi riisinkeittimeen. Käytät yleensä 1,5-2 osaa vettä jokaista pitkäjyväisen riisin osaa kohti sen mukaan, kuinka kuivasta pidät.
- Tarkista riisinkeittimen sisältä "täytä" -merkit "pitkäjyväisille" ja määritetylle riisimäärälle.
4 Lisää lisäaineita. Voi ja suola ovat yksinkertaisia makua parantavia aineita. Laakerinlehti ja kardemumma ovat suosittuja intialaisia riisimakuja.
5 Sulje kansi ja käynnistä. Älä nosta kantta tarkistaaksesi riisiä, ennen kuin se on kypsennetty.
6 Odota, että riisinkeitin sammuu. Useimmissa riisikeittimissä on valo, joka syttyy, kun riisi on valmis. Joidenkin kansi avautuu automaattisesti.
- Monet riisinkeittimet pitävät riisin lämpimänä, kunnes olet valmis syömään sitä.
7 Anna seistä 10 minuuttia (valinnainen). Voit syödä sen heti, mutta riisi kypsyy tasaisemmin, jos odotat hetken ennen riisinkeittimen avaamista.

Tapa 4/5: Vianetsintä

1 Riisi on valmis, mutta vettä on vielä. Valuta riisi siivilässä tai keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, jotta vesi haihtuu.
2 Riisi on vielä kiinteää, kun se pitäisi tehdä. Lisää hieman vettä (vain höyryn tuottamiseksi) ja keitä kannen alla muutama minuutti.
3 Riisi on palanut! Kaada kylmä vesi kattilan ulkopuolelle (valmistaudu höyryäviin pilviin), jotta riisi ei kypsene. Ota hyvä riisi keskustasta.
4 Riisini on aina liian tahmeaa tai liian pehmeää. Käytä vähemmän vettä (1,5: 1 tai 1,75: 1 vesi: riisisuhde) ja / tai lyhennä kypsennysaikaa.
5 Riisi palaa usein. Keitä riisi ilman kantta puolet kypsennysajasta, nosta sitten lämpöä ja peitä tiiviillä kannella. Höyryn pitäisi lopettaa riisin kypsentäminen 10-15 minuutissa ilman palamisriskiä.

Menetelmä 5/5: Pitkäjyväisen riisin käyttäminen resepteissä

1 Valmista riisipilaf. Pitkät yksittäiset jyvät voidaan irrottaa helposti myös murskattuina, joten ne ovat ihanteellisia tämän paistetun riisiruoan valmistukseen.
2 Valmista täytetyt paprikat. Espanjalainen keittiö on yksi monista, jotka perustuvat pitkäjyväiseen riisiin. Käytä basmatia intialaisen ruoan ja jasmiiniriisin kanssa thaimaalaiseen ruoanlaittoon tai korvaa näillä resepteillä muu pitkäjyväinen riisi.
3 Käytä riisiä jambalayassa (Louisianan mausteinen kreoli -ruokalaji). Pitkäjyväinen riisi sisältää paljon vähemmän tärkkelystä kuin lyhytjyväinen riisi, joten se voi imeä paljon makua haudoista ja keittoista ilman ruoanlaittoa. Muista, älä keitä riisiä kokonaan ennen lisäämistä; se päättyy keittoon.
4 Löydä käyttö ylikypsälle riisille. Soseet, kypsennetyt jyvät voivat silti maistua hyvältä, jos niitä käytetään oikeassa reseptissä.
- Paista se poistamaan ylimääräinen kosteus.
- Tee siitä makea jälkiruoka.
- Lisää se keittoon, vauvanruokaan tai kotitekoisiin lihapulloihin

Vinkkejä

Ruskea pitkäjyväinen riisi voi vaatia ylimääräistä vettä tai kypsennysaikaa.
Pitkäjyväinen riisi vapauttaa hyvin vähän tärkkelystä, joten sitä ei tarvitse sekoittaa tahmeuden estämiseksi.
Lyhytjyväistä tai keskijyväistä riisiä voidaan keittää samalla tavalla, mutta siitä tulee lopulta tahmeampi lisääntyneen tärkkelyksen vuoksi.

Varoitukset

Käytä teepyyhettä tai uuninkintaista käsitellessäsi kantta, joka peittää kiehuvan riisin kulhon. Se on erittäin kuuma.
Huuhtele riisi huolellisesti ennen keittämistä, jos se sisältää likaa tai muita epäpuhtauksia.
Ole varovainen, kun huuhtelet riisiä. Älä riko jyviä.