Sisältö

• Menetelmä 2/3: Paistetut bataattilastut
• Tapa 3/3: Makeiden ranskalaisten perunoiden valmistus
• Mitä tarvitset

1 Kuumenna rypsiöljy. Kaada 650-880 g rypsiöljyä kattilaan tai rasvakeittimeen. Tarkka öljymäärä riippuu padan tai rasvakeittimen koosta. Varmista, että rasvakeittimen pohja on noin 8 cm paksu öljyllä.Lämmitä öljy 182-190 ℃.

• Kattilan tai rasvakeittimen puuttuessa kypsennä bataattilastuja suuressa kattilassa.
• Kiinnitä paistomittariin lämpömittari, jotta voit tarkistaa lämpötilan paistamisen aikana.

2 Pese ja viipaloi bataatit. Pese puna bataatteja kylmän veden alla ja kuori ne.Leikkaa bataatit terävällä veitsellä paperi-ohuiksi paloiksi. Helpottaaksesi itseäsi, ota vihannesleikkuri ja leikkaa sillä perunat ohuiksi viipaleiksi. Vihannesleikkuri auttaa tekemään siruista tasaisempia.

• Koska et kuori perunoita, käytä luomubataatteja. Torjunta -aineiden tutkimukset ovat osoittaneet, että perunoissa ne keskittyvät ihoon.

3 Paista bataatit erissä. Kasta varovasti kourallinen bataattiviipaleita kuumaan öljyyn. Hyvin pian ne alkavat muuttua ruskeiksi ja ruskeiksi ja kaareviksi. Keitä jokaista erää enintään minuutin ajan.

• Paista yksi erä bataattia kerrallaan. Jos lisäät, öljyn lämpötila laskee nopeasti eikä perunat kypsene kunnolla.

4 Poista bataattilastut. Poista paistetut sirut syvällä rasvakeittimellä varustetulla lusikalla. Asettele sirut paperipyyhkeellä peitetylle telineelle ja ripottele maun mukaan suolaa. Aloita seuraavan perunaviipaleiden paistaminen.

• Varmista ennen seuraavan perunaerän lisäämistä, että öljy ehtii lämmetä uudelleen 180-190 asteeseen.

Menetelmä 2/3: Paistetut bataattilastut

1. 1 Kuumenna uuni ja säädä ritilä. Aseta uuni 120 ° C: een. Aseta ritilä uunin keskelle, jotta bataatit paistuvat tasaisesti. Muista myös laittaa sivuun yksi tai kaksi leivinpaperia.
   • Käytä leivinpeltejä, joiden sivut ovat korkeat. Vanteet auttavat estämään paistettuja bataattilastuja liukumasta pois leivinpaperilta, kun vedät sen uunista.
2. 2 Pese ja viipaloi bataatit. Aja kaksi isoa bataattia kylmän veden alla ja kuivaa. Leikkaa bataatit terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Helpottaaksesi itseäsi, leikkaa perunat vihannesleikkurilla. Vihannesleikkuri auttaa tekemään siruista tasaisempia.
   • Koska et kuori perunoita, käytä luomubataatteja. Torjunta -aineiden tutkimukset ovat osoittaneet, että perunoissa ne keskittyvät ihoon.
3. 3 Voitele öljyllä ja mausta sirut. Laita hienonnetut viipaleet suureen kulhoon ja kaada niiden päälle 2 rkl oliiviöljyä. Ripottele sirut 1/4 tl suolaa. Levitä mausteet lusikalla niin, että sirut peittyvät kokonaan öljyyn.
   • Jotta sirut olisivat mausteisempia, ota 1/4 tl cayennepippuria ja ripottele perunoille.
   • Jotta sirut olisivat makeita ja suolaisia, lisää 2 rkl vaahterasiirappia, kun tiputat oliiviöljyä sirujen päälle.
4. 4 Paista bataattilastuja. Aseta sirut yhdelle tai kahdelle leivinpaperille niin, että ne ovat tasaisesti samalla tasolla. Paista siruja tunnin ajan. Ota ne pois uunista ja käännä niitä varovasti. Palauta sirut uuniin ja jätä ne vielä tunti.
   • Käännä sirut, kun valmistat, jotta saat rapean kuoren molemmin puolin.
5. 5 Ota pelimerkit pois. Tiedät, että sirut ovat valmiita, kun ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Jos viipaleet olivat liian paksuja (yli 6 mm), lastu voi olla kovaa tai pehmeää sisältä. Poista sirut uunista ja aseta ne sivuun 10 minuutiksi. Kun ne ovat jäähtyneet ja kypsentyneet, ne voidaan tarjoilla.
   • Bataattilastut eivät jää rapeiksi pitkään, joten älä odota liian kauan. Jos haluat tallentaa pelimerkit myöhempää käyttöä varten, aseta ne ilmatiiviiseen astiaan.

Tapa 3/3: Makeiden ranskalaisten perunoiden valmistus

1. 1 Kuumenna uuni ja säädä ritilä. Aseta uuni 200 ° C: een. Aseta ritilä uunin keskelle, jotta bataatit paistuvat tasaisesti. Muista myös laittaa sivuun kaksi leivinpaperia.
   • Käytä leivinpeltejä, joiden sivut ovat korkeat. Vanteet auttavat estämään paistettuja perunoita liukumasta uunipelliltä, ​​kun vedät sen uunista.
2. 2 Pese ja viipaloi bataatit. Pese kilo bataatteja ja kuori ne.Leikkaa bataatit varovasti 6-12 mm: n sauvoiksi. Bataatin koosta riippuen niiden tulisi olla noin 7 cm pitkiä.
   • Jotta bataattien viipalointi olisi helpompaa, leikkaa päät pois ja leikkaa bataatit välittömästi kahtia, jotta ne makaavat keittiön laudalla.
3. 3 Paista makeita perunoita. Jaa maustetut perunat kahden leivinpaperin väliin. Levitä tasaisesti niin, että se on tasainen. Paista perunoita 15 minuuttia. Käännä tikut lastalla ympäri ja paista vielä 10 minuuttia.
4. 4 Mausta bataatit. Aseta bataattitikut isoon kulhoon ja kaada niiden päälle 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita mausteet ja ripottele bataattien päälle. Tarvitset:
   • 1 tl valkosipulijauhetta
   • 1 tl paprikaa
   • 1 tl suolaa
   • ½ tl mustapippuria
   • Tarjoile makeita perunoita heti kypsennyksen jälkeen. Tietenkin ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa yhden tai kahden päivän ajan, mutta silloin ne eivät enää ole rapeita.
5. 5 Valmis.

Mitä tarvitset

• Fry Fryer Skimmer
• Kattila tai rasvakeitin
• Leivontateline
• Paperipyyhkeitä
• Tarjottimet
• Terävä veitsi
• Leikkuulauta
• Vihannesleikkuri (valinnainen)
• Lapaluu