Sisältö

• Ainesosat
• Chile con carne
• Chilen texas
• Chile Con queso
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Chili con carne
• Menetelmä 2/3: Chile Texas
• Menetelmä 3/3: Chili con queso
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset
• Muita artikkeleita

Näyttää siltä, ​​että jokaisella kansakunnalla tai jopa kaikilla Yhdysvaltojen alueilla on omat ideansa chilin valmistamisesta. Kuten tämän ruuan suosio osoittaa, kotitekoiset kokit ovat erittäin herkkiä chilivalmistuksessa. Tässä artikkelissa on reseptejä kolmelle suositulle chilityypille: chili con carne, chili texas ja chili con queso.

Ainesosat

Chile con carne

• 6 ancho chilipippuria
• 1 kg naudanlihaa, leikattu 1,3 cm kuutioiksi
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl rasvaa tai maissiöljyä
• 1/2 tl kuivattua oreganoa, silputtu
• Suolaa, juuri jauhettua pippuria
• 2 kuppia keitettyjä punaisia ​​papuja

Chilen texas

• 1-1,5 kg pyöreä pihvi tai filee, leikattu 1,3 cm: n kuutioiksi
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• 2-3 tuoretta, siemenetöntä jalapenoa, hienonnettuna
• 1/4 dl tummaa chilijauhetta
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1 lasi tummaa olutta (käytä Texas -olutta, jos mahdollista)
• 1/2 lasillista vettä
• 1/4 dl voita tai maissijauhoa

Chile Con queso

• 1 kg jauhettua naudanlihaa
• 2 keskikokoista sellerinvartta, hienonnettuna
• 2 keskikokoista porkkanaa, hienonnettuna
• ½ kuutioitu keskipitkä sipuli
• 1 anaheim -chili, kuutioituna
• 1 kuutioitu pasilla chili
• 4 kuutioitua jalapenos chiliä
• 8 paahdettua punaista paprikaa
• 4 paahdettua kuminaa
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 kg kuorittuja tomaatteja
• 1 iso savustettu kinkku
• 4 dl kananlientä
• 2 kuppia canelini -papuja
• 2 kuppia punaisia ​​papuja
• 1 kuppi mustia papuja
• 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
• hienonnetut 2 sipulin vihreät höyhenet
• 2 korianteria, hienonnettuna (tuoretta korianteria)

Askeleet

Menetelmä 1/3: Chili con carne

1. 1 Valmista ancho chili. Paista ancho chili -pippuria kuivalla pannulla. Älä paista liian perusteellisesti, vaan ruskista se kevyesti. Kun chili on tuoksuva, ota se pois pannulta. Laita käsineet päähän, poista varret ja siemenet ja riko paprikat pieniksi paloiksi. Laita ne kulhoon ja peitä kuumalla vedellä. Anna liota 30 minuuttia.
2. 2 Valmista naudanliha. Laita liha isoon kattilaan tai kattilaan, peitä vedellä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.
   • Halutessasi voit ruskistaa naudanlihan kevyesti molemmin puolin ennen haudutusta. Kuumenna muutama teelusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa ja kuullota naudanlihaa molemmin puolin 3 minuuttia, peitä sitten vedellä ja hauduta.
   • Poista aika ajoin kauhalla rasva, joka nousee kypsennyksen aikana.
3. 3 Valmista makuja. Laita sardellit, sipulit ja valkosipuli monitoimikoneeseen. Sekoita, kunnes karkeaa tahnaa käytetään pulsaatiotilassa. Laita sitten rasva tai öljy pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää pasta ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Lisää oregano, kumina, suola ja pippuri maun mukaan.
4. 4 Kaada mauste- ja chiliseos naudanlihan päälle. Sekoita seos huolellisesti pitkällä lusikalla. Keitä vielä tunti miedolla lämmöllä kannella peitettynä.
5. 5 Lisää tunnin kuluttua keitetyt pavut. Keitä chiliä vielä 15 minuuttia.
6. 6 Tarjoile chili. Jaa ne kulhoihin ja tarjoile sirujen tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

Menetelmä 2/3: Chile Texas

1. 1 Valmista liha. Leikkaa pihvi 1 tuuman kuutioiksi ja kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Laita liha ja hienonnettu sipuli pannulle. Kuullota, kunnes naudanliha on ruskistunut.
2. 2 Mausta chilillä. Valuta ylimääräinen rasva pois. Lisää jauhettu valkosipuli ja paista keskilämmöllä vielä minuutti, siirrä seos sitten pannulta hitaaseen liesiin. Lisää suola, pippuri, jauhettu punainen paprika, kumina, olut ja vesi.
3. 3 Keitä chili. Peitä hidas liesi kannella ja keitä miedolla lämmöllä 8-10 tuntia.
4. 4 Tee tahna massalla tai maissijauholla. Laita massa tai maissijauho kulhoon, lisää vesi ja sekoita tahnaksi. Lisää pasta chiliin.
5. 5 Lopeta chilin valmistus. Peitä hidas liesi kannella ja kytke korkein lämpö päälle. Kypsennä chiliä vielä tunti, jotta astia paksuuntuu ja tuoksu yhdistyy.
6. 6 Tarjoile chili. Tämä chili sopii hyvin maissitortillan tai jauhotortillan, lusikallisen smetanan ja vihreän salaatin kanssa.

Menetelmä 3/3: Chili con queso

1. 1 Valmista naudanliha. Peitä suuren kattilan pohja rypsiöljyllä ja lisää 1 kg jauhettua naudanlihaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja paista 5 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Lihaa ei saa kypsentää kokonaan, koska se kypsennetään muiden aineiden kanssa. Siirrä paistettu naudanliha kulhoon.
2. 2 Lisää kasvikset ja chilipippuri. Kuumenna samassa suuressa kattilassa vielä vähän rypsiöljyä. Lisää 2 kuutioitua sellerinvartta, 2 kuutioitua porkkanaa, 1 kuutioitu pasilla chili, 1 kuutioitu anaheim -chili ja 4 kuutioitua jalapenoa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja paista sitten pehmeäksi. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää 1/2 hienonnettua sipulia ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä. Jatka vihannesten hauduttamista kunnes ne ovat kypsiä.
3. 3 Valmista mausteet. Yhdistä erillisessä rasvattomassa pannussa 8 rkl chilijauhetta ja 4 rkl kuminaa. Kuullota keskilämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes mausteet alkavat savua. Sekoita mausteita jatkuvasti paahtamisen aikana. Kun olet valmis, siirrä paistetut mausteet vihanneksiin ja sekoita.
4. 4 Lisää liha ja tomaatit. Kun olet yhdistänyt vihannekset ja paahdetut mausteet, lisää naudanliha pääkattilaan ja sekoita. Lisää 1 iso tölkki kuorittuja tomaatteja kattilaan ja sekoita huolellisesti. Lisää makua lisäämällä kinkkua keskelle ja peittämällä ainekset. Lopuksi lisää 4 kupillista kananlientä aineiden peittämiseksi.
5. 5 Valmista chili. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Peitä ja hauduta 3 tuntia.
6. 6 Lisää pavut. Lisää tunnin kuluttua 2 kupillista canelini -papuja, 2 kupillista punaisia ​​papuja ja 1 kuppi mustia papuja. Sekoita, peitä ja kypsennä vielä 2 tuntia. Sekoita välillä sekoittaaksesi ainekset ja maku.
7. 7 Tarjoile chili. Kaada chili kulhoihin ja koristele raastetulla cheddarjuustolla, hienonnetulla vihreällä sipulilla, hienonnetulla korianterilla ja sitruunakuorilla (valinnainen). Anna juuston sulaa ja tarjoile kuumana. Nauttia!

Vinkkejä

• Jos haluat vähemmän mausteista chiliä, lisää cayennepippuri erissä eikä kattilaan.
• Varmista, että chili on jäähtynyt ennen kuin laitat chilin jääkaappiin.

Varoitukset

• Tarkista habanero -pakkauksen kuumuusasteikko. Älä lisää liikaa, koska se on erittäin paljon mausteinen!

Mitä tarvitset

• Kattila, paistinpannu tai hitaasti liesi
• Sekoituslusikka (mieluiten puinen)
• Ajastin (jos sinun on vaikea seurata aikaa itse)
• Tölkinavaaja avata pavut ja tomaatit, kun ne eivät ole tuoreita
• Tarjoilukulhot

Muita artikkeleita

Kuinka kääriä tortilla Kuinka tehdä edamame Kuinka tehdä Kalbi -marinadi Kuinka tehdä japanilaista paistettua riisiä Kuinka tehdä wasabia Kuinka suolata tofua Kuinka valmistaa pani puri Kuinka valmistaa kotitekoisia makkaroita oikein Kuinka tehdä osterikastiketta Kuinka tehdä meksikolaisia ​​tacoja Kuinka tehdä makeaa soijakastiketta Kuinka sakeuttaa currya Kuinka keittää munassa paistettua riisiä Kuinka kokata Fricke