Sisältö

• Askeleet
• Mitä tarvitset

Rib reseptit ovat hyvin erilaisia ​​toisistaan. Jotkut vaativat hickory -lastuja lihan savustamiseen, kun taas toiset vaativat erityistä kuivaa hankausta. Riippumatta reseptin vaatimuksista, useat perusgrillausmenetelmät voivat auttaa sinua saamaan kaiken irti kylkiluistasi. Noudata näitä ohjeita grillataksesi kylkiluita.

Askeleet

1. 1 Päätä, millaisia ​​kylkiluita haluat grillata. Kaksi suosituinta tyyppiä ovat porsaan kylkiluut ja sian vatsa, mutta näiden kahden välillä on merkittäviä eroja.
   • Nuoren sian kylkiluut otetaan rinnasta. Niiden pituus on 8–15 cm ja ne ovat lihavampia kuin sian vatsa.
   • Sianliha otetaan rintaosasta kylkiluiden alla. Sianlihan vatsa on usein rasvaa pehmeämpää kuin kylkiluut.
2. 2 Valmistele kylkiluut grillausta varten.
   • Leikkaa ylimääräinen rasva kylkiluista ja hävitä se.
   • Huuhtele kylkiluut kylmällä vedellä irrottaaksesi irtonaiset palaset.
   • Ripottele kuivaa hankausseosta kylkiluiden molemmille puolille. Voit tehdä oman hieronnan ruskealla sokerilla, mustalla ja valkoisella paprikalla, paprikalla ja muilla mausteilla tai ostaa vain kuivan hieronnan ruokakaupasta.
   • Hiero seos lihan päälle ja laita liha lautaselle.
   • Peitä kylkiluut foliolla ja jäähdytä 1 tunti.
3. 3 Valitse lastut, joita haluat käyttää lihan polttamiseen. Mesquite ja hickory ovat suosittuja ja antavat lihalle erityisen maun.
4. 4 Upota valitsemasi puu veteen 30 minuutiksi. Jos sinulla on kaasu- tai propaanigrilli, käytä puulastuja. Jos sinulla on grilli, käytä suuria puulokeja.
5. 5 Kuumenna grilli. Haluat kypsentää kylkiluut hitaasti, jotta liha on pehmeää. Noudata alla olevia ohjeita käyttämäsi grillityypin suhteen.
   • Kaasu- tai propaanigrilli: Luo epäsuora lämmönlähde sytyttämällä vain noin puolet polttimista. Aseta puu savulaatikkoon ja aseta laatikko liekin ja grillipinnan väliin.
   • Hiiligrilli: Kun tuhka on muodostunut, siirrä briketit grillin toiselle puolelle. Aseta 2-3 puupalaa hiilen päälle. Aseta pieni leivinpelti, jossa on 3 cm vettä, grillin viileälle puolelle. Veden höyry auttaa pitämään kylkiluut kosteina ja pehmeinä.
6. 6 Grillaa kylkiluut. Kiinnitä huomiota kylkiluiden kypsennykseen, etenkin hiiligrillillä, jossa lämmön voimakkuuden säätäminen voi olla vaikeaa. Reseptit vaihtelevat kylkiluiden grillaamiseen kuluvan ajan mukaan, mutta sianlihan vatsa kestää usein kauemmin kuin nuoret kylkiluut. Tapoja, joiden avulla voit tietää, ovatko kylkiluut valmiita, ovat:
   • Lihan lämpömittari: Kylkiluun tulee olla noin 80 ° C kypsennettynä. Toisinaan voi kuitenkin olla vaikeaa saada tarkkoja lukemia, koska liha on liian ohutta.
   • Silmämääräinen tarkastus: Kylkiluiden tulee olla tummanruskeita ja hieman kuorittuja.
   • Pehmeystesti: Nosta pihdit grillin keskellä olevista kylkiluista. Jos liha putoaa jyrkästi ja siirtyy pois luusta, kylkiluut ovat valmiita.
7. 7 Sivele kylkiluulautanen grillikastikkeella. Anna kylkiluiden istua grillissä vielä 10 minuuttia liottaaksesi kastikkeen lihaan.
8. 8 Valmis.

Mitä tarvitset

• Kylkiluun levy
• Grilli (kaasu, propaani tai puuhiili)
• Puulastut, briketit tai tukit
• Savulaatikko (kaasu- tai propaanigrilli)
• Lautanen
• Tina folio
• Veitsi
• Kuiva seos hankausta varten
• Uunipelti
• Vesi
• Lihan lämpömittari
• Pihdit