Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Perushoito
• Menetelmä 2/2: Säännöllinen hoito
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Jotta ruoka ei tarttuisi wokin pintaan ja aiheuttaisi ruostetta ruoanlaiton aikana, se on valmisteltava käyttöä varten. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten wok -paistosi estää palamisen, värimuutokset ja korroosion.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Perushoito

1. 1 Irrota suojapinnoite uudesta wokista jäykällä harjalla. Alkuperäinen pinnoite on teollisuusöljyä; se on välttämätöntä suojata korroosiolta myyntimenettelyn aikana, ja se on pestävä pois ennen kuin syöt mitään sillä kypsennettyä ruokaa.
2. 2 Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Wokin väri muuttuu, mutta tämä on täysin normaalia. Se voi jopa savua, joten avaa ikkunat ja käynnistä tuuletin.Odota, kunnes wok muuttuu mustaksi - se on hyvä merkki.
3. 3 Pyyhi kuuma wok paperipyyhkeellä, joka on kostutettu kasviöljyllä. Harjaa pyyhe pihdeillä tai lastalla wokin koko pinnan päälle.
4. 4 Vähennä lämpöä ja jätä wok miedolle lämmölle 15 minuutiksi. Tämä on tarpeen, jotta öljy imeytyy wokin pintaan ja toimii kiillotusaineena.
5. 5 Poista wok lämmöltä ja anna jäähtyä. Huuhtele lämpimällä vedellä ja pyyhi sienellä. Kuivaa se huolellisesti keittiöpyyhkeellä ja lisää hieman kasviöljyä suojakerroksen luomiseksi.
6. 6 Sellaisena wok voidaan säilyttää käyttökertojen välillä.

Menetelmä 2/2: Säännöllinen hoito

1. 1 Tottumaan wokin mustaan ​​kukintaan. Tämä on suojaava nokikerros, eikä sitä tarvitse pestä pois.
2. 2 Huuhtele vedellä. Älä koskaan pese wokia pesuaineella. Huuhtele se vain kuumalla vedellä sienellä palovammojen ja lian poistamiseksi pinnalta. Jotkut kokit suosittelevat bambuharjan käyttöä, jotta wok pysyy puhtaana käytön välillä. Pyyhi wok hyvin talouspaperilla ja kuumenna sitä hieman lisäämällä kasviöljyä. Kun wok alkaa tahmeaksi, lämmitä se uudelleen kuten yllä.

Vinkkejä

• Jotkut ihmiset haluavat lämmittää wokin uunissa.
• Maapähkinä- tai maissiöljy on ihanteellinen wokien kalsinointiin, koska niissä on korkein noen muodostumislämpötila.

Varoitukset

• Älä koskaan kaada öljyä suoraan kuumalle wokille - se voi syttyä, koska wok on liian kuuma. Jotkut ihmiset haluavat lisätä öljyä alusta alkaen, jotta se lämpenee pannun kanssa, mutta on parempi olla tekemättä tätä ensimmäistä kertaa: kun pannu sytytetään ensimmäisen kerran, teollisuusöljy ei ole vielä palanut loppuun. Tulevaisuudessa voit lämmittää öljyn pannun kanssa ennen käyttöä.
• Älä koskaan läikytä öljyä, se on niin kuumaa, että se voi syttyä. Pidä huopa ja sammutin aina käden ulottuvilla. Jos näin käy, älä koskaan käytä vettä öljypalon sammuttamiseen. Tämä vain sytyttää sen uudelleen - lue artikkeli öljypalon sammuttamisesta.

Mitä tarvitset

• Wok
• Kypsennyspihdit tai lastat
• Keittiöpaperipyyhkeet
• Kasviöljy