Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Katkarapujen kuorinta ja valmistelu ruoanlaittoon
• Menetelmä 2/4: Katkarapujen paistaminen pannulla
• Tapa 3/4: Keitä katkaravut
• Menetelmä 4/4: Paistettuja katkarapuja vartaissa
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Joistakin anatomisista eroista huolimatta erilaiset katkaravut ovat lähes keskenään vaihdettavissa kaikissa resepteissä. Pienet erot niin kutsuttujen katkarapujen ja katkarapujen välillä ovat katkaravun pienet punkit ja katkarapun kapea runko.Jotkut väittävät, että ero on koossa; "Katkarapu" on yleensä kooltaan pienempi. Katkarapuja voidaan valmistaa ja keittää monin eri tavoin.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Katkarapujen kuorinta ja valmistelu ruoanlaittoon

1. 1 Poista päät, jos ne ovat edelleen paikallaan, ja hävitä.
2. 2 Vedä jalat ulos.
3. 3 Vie peukalo kuoren alle katkarapun suuremmalle puolelle ja liu'uta sitä alaspäin kohti häntää samalla kun irrotat kuoren.
4. 4 Katkaise poninhäntä tai leikkaa se haluttaessa. Monet ihmiset haluavat jättää poninhäntä paikoilleen grillataessa ruokaa tai käyttää niitä kätevänä kahvina.
5. 5 Suorita pieni, terävä veitsi katkarapun takaosaa pitkin ja poista liha, leikkaa juuri niin paljon, että paljastaa laskimo. Vedä suonen pää ylös veitsen kärjellä, tartu sormilla ja vedä sitä itseäsi kohti.
6. 6 Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
7. 7 Jätä katkaravut jääkaappiin jääkaappiin, kunnes ne ovat kypsiä.

Menetelmä 2/4: Katkarapujen paistaminen pannulla

1. 1 Sulata suuri suolattoman voin ja oliiviöljyn suhde suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Voita ja öljyä tulee olla niin paljon, että ne peittävät pannun pohjan.
2. 2 Aseta yksi kerros kuorittuja katkarapuja ja paista, kunnes alapinta on vaaleanpunainen. Käännä toiselle puolelle ja kypsennä, kunnes se on kypsää.
   • Nämä katkaravut ovat hyviä pääruokia ja tarjoillaan villiriisin koristeena.
   • Lisää kuorta, ripottele hienonnettu valkosipuli tai sipuli pannulle ennen katkarapujen lisäämistä.

Tapa 3/4: Keitä katkaravut

1. 1 Kaada päälle niin paljon vettä, että katkarapu tuskin peittää sen kiehuessaan. Lisää puoli sitruunaa, hienonnettuna tai kuutioituna, hieman Old Baya ja 1 kynsi jauhettua valkosipulia. Keitä 1 minuutti.
2. 2 Vähennä lämpöä niin, että vesi tuskin kiehuu, ja lisää katkaravut jättäen hännät. Varmista, että ne ovat kaikki veden peitossa. Hauduta noin 3 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi. Poista lämmöltä.
3. 3 Laita katkaravut jääveteen kulhoon kypsymisen lopettamiseksi.
   • Nämä katkaravut ovat hyvä lisä aamiaisbuffetille, kun ne asetetaan suurelle lautaselle ja tarjoillaan erilaisten kastikkeiden, kuten cocktailkastikkeen, tartarin tai gheen kanssa.
   • Tätä menetelmää käytetään myös tiikerikatkaravun valmistamiseen, jossa katkarapu tarttuu halutulla kastikkeella täytetyn cocktaillasin reunaan.
   • Nämä katkaravut sopivat myös erinomaisesti salaatin valmistamiseen majoneesipohjaisella kastikkeella, tarjoiltuna yrttityynyllä tai pullaan.

Menetelmä 4/4: Paistettuja katkarapuja vartaissa

1. 1 Liota puiset vartaat vedessä, kunnes ne ovat täysin kylläisiä vedellä.
2. 2 Sytytä liekki grillisi alle tai lämmitä broilerin sisägrilli.
3. 3 Piirrä 3 kuorittua ja pestyä katkarapua vartaaseen vuorotellen valitsemiesi vihannesten kanssa. Sienet, paprikat, kirsikkatomaatit tai squash ovat hyviä.
4. 4 Pyyhi öljytty grilli paperipyyhkeellä pihdeillä tarttumisen estämiseksi.
5. 5 Aseta katkarapu grillille niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
6. 6 Kypsennä niitä, kunnes pohja muuttuu vaaleanpunaiseksi, ja käännä niitä huolellisesti, jotta ne eivät pala.
   • Näitä katkarapuja suositellaan tarjoiltavaksi vihreän salaatin kanssa ja maustettuna kevyellä balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä.

Varoitukset

• Katkarapu kypsyy nopeasti muutamassa minuutissa, joten muista pitää silmällä kypsennysprosessia.

Mitä tarvitset

• Katkaravut
• Paperipyyhkeitä
• Suolaton voi
• Oliiviöljy
• Sitruuna
• Valkosipuli
• Salottisipuli
• Suola
• Mauste "Old Bay"
• Panoroida
• Panoroida
• Kauha
• Kulhot
• Puiset vartaat
• Vihannekset
• Grilli tai broileri
• Veitsi