Sisältö

• Ainesosat
• Perinteiset marinoidut punajuuret
• Marinoituja punajuuria, valmiina samana päivänä
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Perinteiset marinoidut punajuuret
• Menetelmä 2/3: Marinoituja punajuuria, keitetty samana päivänä
• Menetelmä 3/3: Marinoitujen punajuurten säilyke
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset
• Perinteiset marinoidut punajuuret
• Marinoituja punajuuria, valmiina samana päivänä
• Säilykkeet punajuuret

Marinoidut punajuuret ovat suosittu kesäsato, jossa yhdistyvät makeat ja kirpeät maut. Perinteisesti punajuuret keitetään, marinoidaan ja säilytetään jääkaapissa viikon ajan ennen syömistä. Lue tämä artikkeli oppiaksesi peittaamaan juurikkaita, jotka voit syödä samana päivänä, tai miten suolata niitä hitaasti, jotta voit säilyttää ne vuoden ajan.

Ainesosat

Perinteiset marinoidut punajuuret

• 1360 kg tuoreita kokonaisia ​​punajuuria
• 2 kuppia omenaviinietikkaa
• 2 lasillista vettä
• 2 kuppia rakeista sokeria
• 3 valkosipulinkynttä, leikattu puoliksi

Marinoituja punajuuria, valmiina samana päivänä

• 1 nippu punajuurta (4-5)
• 1/4 cup omenaviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl kuivaa sinappia
• Suolaa ja pippuria

Askeleet

Menetelmä 1/3: Perinteiset marinoidut punajuuret

1. 1 Pese ja kuivaa punajuuret. Punajuuret ovat yleensä likaisia, joten käytä kasvisharjaa ja hankaa perusteellisesti. Irrota leikkuulaudan päät ja varret veitsellä.
   • Valitse kiinteät, kuorimattomat punajuuret. Jos punajuuret ovat pehmeitä ja haalistuneita, ne eivät sovellu peittaamiseen. Osta laadukkaita juurikkaita.
   • Voit myös tallentaa yläosat ja keittää ne. Se on herkullista hienonnettuna ja haudutettuna oliiviöljyssä.
2. 2 Laita punajuuret keskikokoiseen veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä miedoksi. Peitä ja kypsennä 25-30 minuuttia.
   • Toinen keittomahdollisuus on leivittää punajuuria. Tämän seurauksena punajuurilla on hieman erilainen maku ja rakenne. Kääri ne folioon ja paista 180 asteessa tunnin ajan, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
3. 3 Valuta ja kuori. Punajuurien tulee olla pehmeitä ja ihon on oltava helppo irrottaa käsin. Anna punajuurien jäähtyä muutama minuutti.
4. 4 Leikkaa punajuuret neljään osaan leikkuulaudalla. Se leikataan yleensä viipaleiksi, mutta voit leikata myös neljään osaan. Kokonaiset punajuuret peittaavat kauemmin.
   • Lasipurkit sopivat parhaiten säilöttyjen juurikkaiden säilyttämiseen, koska lasi ei reagoi suolakurkun kanssa.
   • Älä käytä muovisia tai metallisia astioita, punajuuret pilaantuvat.
5. 5 Lisää etikka, vesi, sokeri ja valkosipuli pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi silloin tällöin sekoittaen ja vähennä sitten lämpöä miedoksi. Keitä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
6. 6 Laita hienonnetut punajuuret isoon purkkiin. Voit käyttää 2-3 pientä purkkia, mutta sinun tulee jakaa suolaliuos tasaisesti. Peitä purkki ja jäähdytä.
7. 7 Jäähdytä punajuuret viikoksi ja sekoita purkin sisältöä aika ajoin. Punajuuret voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Menetelmä 2/3: Marinoituja punajuuria, keitetty samana päivänä

1. 1 Pese ja kuivaa punajuuret. Punajuuret ovat yleensä likaisia, joten käytä kasvisharjaa ja hankaa perusteellisesti. Irrota leikkuulaudan päät ja varret veitsellä.
2. 2 Laita punajuuret keskikokoiseen kattilaan ja keitä 30 minuuttia. Ota punajuuret liedeltä ja anna jäähtyä. Valmiiden punajuurien tulee olla pehmeitä ja kuoriutua helposti.
3. 3 Poista punajuuret vedestä ja kuori ne. Leikkaa punajuuret neljään osaan leikkuulaudalla.
4. 4 Sekoita etikka, sokeri, oliiviöljy ja kuiva sinappi pienessä kulhossa. Sekoita ainekset, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. 5 Lisää punajuuret ja marinoi huoneenlämmössä 30 minuuttia. Peitä kulho muovikelmulla tai alumiinifoliolla.
6. 6 Anna punajuurien jäähtyä. Voit myös säilyttää peitetyt punajuuret jääkaapissa enintään tunnin ajan ja tarjoilla jäähdytettynä.
7. 7 Valmis.

Menetelmä 3/3: Marinoitujen punajuurten säilyke

1. 1 Steriloi purkit. Voit joko keittää niitä 10 minuuttia tai laittaa astianpesukoneeseen kuumimmalla jaksolla. Steriloi myös kannet. Siirrä purkit puhtaalle pyyhkeelle ja ne ovat valmiita.
2. 2 Kytke autoklaavi päälle. Valmistele autoklaavi ohjeiden mukaisesti. Voit käyttää joko avointa versiota, täyttämällä se vedellä tai autoklaavissa puristimella.
3. 3 Keitä ja kuori punajuuret. Siirrä se isoon kattilaan ja lisää vettä pesun ja yläosien poistamisen jälkeen. Keitä 30 minuuttia ja kuori sitten. Anna punajuurien jäähtyä.
4. 4 Leikkaa punajuuret 1 tuuman paloiksi.
5. 5 Valmista suolavesi. Yhdistä etikka, sokeri, vesi ja valkosipuli perinteisessä menetelmässä suuressa kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
6. 6 Lisää punajuuret. Laita punajuuret varovasti kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia. Varmista, että kattilan neste kiehuu, ennen kuin upotat punajuuret siihen.
7. 7 Jaa pankeille. Älä täytä tölkkejä loppuun asti, jätä pieni rako, jotta tölkit eivät halkeile paineen alla myöhemmin. Aseta kannet purkkien päälle ja rullaa.
8. 8 Aseta purkit autoklaaviin. Noudata autoklaavin ohjeita. Yleensä se kestää noin 30 minuuttia, mutta kaikki riippuu autoklaavityypistä.
9. 9 Kun olet suorittanut prosessin, anna purkkien jäähtyä. Poista tölkit autoklaavista tölkinpitimen avulla ja anna jäähtyä.
10. 10 Tarkista purkkien kannet ennen kuin laitat ne ruokakomeroon. Jos olet käärinyt kannet tiukasti, ne kiristyvät ikään kuin kiinni. Irrota säilykeavain kansista varmistaaksesi, että kannet sopivat tiiviisti tölkkeihin. Jos tölkit ovat kääritty tiukasti, aseta ne viileään, pimeään paikkaan. Niitä voidaan säilyttää noin vuoden ajan, jos niitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.
    • Jos kansi on turvonnut tina -avaimen poistamisen jälkeen, et rullaa sitä tiukasti. Voit edelleen syödä näitä juurikkaita, jos laitat ne heti jääkaappiin. Et voi säilyttää tällaista purkkia.

Vinkkejä

• Osta saman kokoisia punajuuria tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
• Jätä sokerijuurikkaan yläosat ja käytä niitä salaatissa tai lisää paahtoon.

Mitä tarvitset

Perinteiset marinoidut punajuuret

• Panoroida
• Leikkuulauta
• Keittiöveitset
• Kulho
• Purkki

Marinoituja punajuuria, valmiina samana päivänä

• Panoroida
• Leikkuulauta
• Keittiöveitsi
• Kulho
• Muovifolio tai alumiinifolio

Säilykkeet punajuuret

• Autoklaavi
• Purkit, kannet, säilykeavain vierittämistä varten
• Purkin pidike
• Panoroida
• Leikkuulauta
• Keittiöveitsi