Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset
• Muita artikkeleita

Ei ole väliä, onko sinulla hedelmätarha tai jos naapurisi toivat sinulle pari pussia tuoreita hedelmiä, jos et ryhdy toimiin, he eivät pysy tuoreina pitkään. On kolme pääasiallista tapaa pitää hedelmät tuoreina: pakastaa, säilyttää tai kuivata. Tässä artikkelissa puhumme säilykkeistä, mutta käsittelemme myös jäädyttämistä ja kuivaamista.

Ainesosat

• Hedelmät
• Sokeri
• Vesi
• Sitruunamehu tai askorbiinihappo (C -vitamiini)

Askeleet

1. 1 Valitse hedelmät, jotka haluat säilyttää. Niiden tulee olla kovia ja kypsiä, vaurioita on vähän tai ei lainkaan.
2. 2 Valitse tapa, jolla säilytät hedelmiä. Hedelmät menettävät laadun nopeasti, jos jäätät ne, mutta jos haluat käyttää niitä kakkuissa, tämä ei ole niin tärkeää. Hedelmien kuivaus sopii sitkeille hedelmille, kuten persikoille, aprikooseille, viinirypäleille ja vastaaville, ja jos teet sen oikein, voit jopa kuivata omenat ja banaanit. Tämä artikkeli opastaa säilykkeiden tekemisessä.
3. 3 Valitse sitkeitä hedelmiä, kuten päärynöitä, omenoita tai persikoita. Ne on helpompi valmistaa ja anteeksiantavampia kuin pehmeät hedelmät, kuten viikunat, luumut jne.
4. 4 Kuori hedelmät. Voit tehdä tämän käyttämällä hedelmien ja vihannesten kuorinta ja yrittää kuoria hyvin ohuesti. On hyvä jättää osa kuoresta, koska se ei vaikuta hedelmän laatuun, mutta paksujen kuoren palojen katkaiseminen jättää vähemmän hedelmiä säilykkeisiin.
   • Voit kuoria pehmeitä hedelmiä, kuten persikoita ja tomaatteja. Kasta hedelmät kiehuvaan veteen 30-60 sekuntia. Kuori alkaa murtua. Poista sitten hedelmä vedestä lusikalla ja siirrä se kylmään veteen, jotta voit työskennellä sen kanssa. Tämän toimenpiteen jälkeen iho irtoaa erittäin helposti. Voit lopettaa prosessin veitsellä.
5. 5 Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet ja varsi. Jos teit kaiken oikein, sinulla pitäisi olla kaksi puhdasta hedelmäpalaa. Muista irrottaa pilaantuneet osat hedelmistä. Tomaatit voidaan säilyttää kokonaisina.
6. 6 Leikkaa hedelmät viipaleiksi. Voit vain säilyttää puolikkaat tai pienentää viipaleita piirakoita varten.
7. 7 Laita hedelmät isoon kattilaan, lisää noin 2,5 cm vettä ja aseta kattila kuumalle liedelle.
8. 8 Lisää sokeria maun mukaan, mutta juuri sen verran, että syntyy purkkisiirappi. Voit käyttää lasillisen sokeria litraa hedelmää kohden, mutta voit muuttaa sokerin määrää hedelmän ja maun mukaan.
9. 9 Lisää halutessasi mausteita. Omenat ja päärynät voidaan yhdistää kaneliin pienen maun saamiseksi, mutta älä käytä paljon kanelia tai siirappi ja hedelmät ruskistuvat.
10. 10 Kiehauta vesi ja alenna lämpötilaa niin, että vesi kiehuu edelleen.
11. 11 Kun hedelmät kypsyvät, valmista purkit, renkaat ja kannet. Purkit on huuhdeltava ennen hedelmien asettamista niihin. Aseta nyt tölkit työtasollesi. Valmista kaikki kannet, renkaat ja kauha, joilla kaada siirappi ja hedelmät purkkeihin.
12. 12 Kypsennä hedelmiä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä, mikä kestää noin 20 minuuttia. Hedelmien tulee olla läpikuultavia ja niiden mehusta tulee muuttua siirappiksi.
13. 13 Sammuta liesi ja aseta kattila purkkien viereen.
14. 14 Siirrä hedelmät kattilasta purkkeihin ja täytä melkein ylhäältä. Voit käyttää tähän kauhaa.
15. 15 Täytä purkit siirappilla niin, että kansi on noin 1 cm päässä. Kun olet täyttänyt purkit, sulje ne kannella. Kannet voidaan steriloida kääntämällä purkki ympäri, kun hedelmät ovat vielä kuumia, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi on parasta käsitellä purkit ja kannet ennen niiden täyttämistä.
16. 16 Käsittele hedelmäpurkit. Varmista, että suljet kannet kunnolla. Laita iso kattila vettä liedelle ja kiehauta. Tätä vaihetta varten on olemassa erityisiä kattiloita, mutta voit käyttää mitä tahansa suurta kattilaa. Voit estää tölkkien halkeamisen asettamalla ritilän pohjaan. Toinen tapa käsitellä tölkkejä on käyttää kalapannua, jossa on kori, lämmitetty kaasuliedellä, kodin ulkopuolella.
17. 17 Jätä purkit kiehuvaan veteen noin tuuman astian kannen yläpuolelle. Purkkien kiehumisaika riippuu purkin koosta ja varastoitavista hedelmistä. Tämä kiehuminen auttaa sinua pääsemään eroon mikro -organismeista, jotka ovat säilyneet tähän asti.
18. 18 Aseta purkit pöydälle, pyyhkeen päälle jäähtymään. Kannen pitäisi alkaa pudota, kun tölkit jäähtyvät, jolloin kuuluu erottuva ääni. Jos kansi ei anna ääntä useaan tuntiin, se tarkoittaa, että et kääri sitä hyvin ja laita purkki jääkaappiin tulevaa käyttöä varten.
19. 19 Pyyhi vesi pois purkeista, kannet ja renkaat ja aseta ne viileään ja kuivaan paikkaan.

Vinkkejä

• Pidä kaikki tarvitsemasi lähellä, jotta koko prosessi pysyy nopeana.
• Käytä joka kerta uusia korkkeja, jotta O-rengas pysyy pehmeänä ja epämuodostuneena.
• Auttaaksesi hedelmää säilyttämään värinsä, lisää pari teelusikallista sitruunamehua tai askorbiinihappoa.
• Voit käyttää pihtejä kuumien purkkien siirtämiseen.
• Käytä erityisiä purkkeja.
• Pidä kädet, työtaso ja työmateriaalit mahdollisimman puhtaina.
• Omenien ja päärynöiden säilyke helpottaa piirakan tekemistä.
• Heitä pois ruostuneet ja taipuneet renkaat.
• Suppilo helpottaa ja puhdistaa koko prosessin.
• Voit liottaa ne sitruunamehussa.

Varoitukset

• Heitä pois tölkit, joilla on outo haju, outo ulkonäkö tai hometta avattaessa.
• Väärät ja epähygieeniset säilykkeet voivat olla erittäin vaarallisia.
• Useimmille happamille hedelmille kylpyhuoneen säilytysmenetelmä on hieno. Ei-happamille elintarvikkeille, kuten papuille tai vihanneksille, painesäiliö on paras. Löydät lisätietoja säilöntämenetelmistä verkossa tai keittokirjoissa.
• Tutustu uusiin keittokirjoihin tai Internetiin selvittääksesi, kuinka kauan sinun on kypsennettävä hedelmiä ja purkkeja.Jos käytät mummon vanhaa reseptiä, noudata ainesosia, mutta käytä moderneja säilykkeitä.
  • Säilytyssäännöt muuttuvat ajan myötä, kun opimme yhä enemmän elintarvikkeiden oikeasta varastoinnista ja elintarvikkeiden laadun muutoksista. Esimerkiksi tomaatit ovat nykyään vähemmän happamia kuin ennen.

Mitä tarvitset

• Iso kattila hedelmien keittämiseen
• Tuoreita, kypsiä hedelmiä
• Kauha
• Purkit, kannet ja renkaat
• Erittäin suuri kattila hedelmäpurkkeihin
• Lautanen

Muita artikkeleita

Kuinka tietää, onko vesimeloni mennyt huonoon Kuinka ymmärtää, että sienet ovat menneet huonoon Kuinka tehdä banaanit kypsiä Kuinka selviytyä ilman ruoanlaittoa Kuinka sulattaa leipä Tofun säilyttäminen Kuinka mintun kuivaus Kuinka avata ruuvikiinnitteinen purkki kurkkua Kuinka jerky säilyttää Kuinka päästä eroon ja suojautua jauhoista Kuinka jäädyttää selleri Kuinka kerätä auringonkukansiemeniä Kuinka säilyttää hienonnettu sipuli Kuinka jäähdyttää ruoka nopeasti