Kuinka käyttää kaffir -limen lehtiä

Sisältö

Askeleet
Osa 1/3: Lehtien valinta
Osa 2/3: Ruoanlaitto kaffirkalkkilehdillä
Osa 3/3: Kaffirin kalkkilehtien muut käyttötarkoitukset
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Kaffirkalkin lehdet kerätään Indonesiasta kotoisin olevista kaffir -kalkkeista. Lehdet ovat erittäin aromaattisia, joten niitä käytetään aktiivisesti aasialaisissa keittiöissä - thaimaassa, indonesiassa, kambodžassa ja laossa. Kaffir -limen lehdet on helppo tunnistaa smaragdinvihreästä väristä ja kaksipäisistä teristä, jotka luovat illuusion, että se ei ole yksi, vaan kaksi lehteä sulautuneet yhteen. Tämän artikkelin lukemisen jälkeen opit, miten voit käyttää kaffir -limen lehtiä.

Askeleet

Osa 1/3: Lehtien valinta

1 Jos asut Välimeren ilmastossa, voit helposti kasvattaa oman kaffirkalkisi. Jos ei, voit ostaa tuoreita tai kuivattuja lehtiä ja limettä aasialaisesta ruokakaupasta tai ruokakaupasta.
2 Tutustu kaffir -limen lehtien ruoanlaittoon. Lehtiä voidaan reseptistä riippuen käyttää joko raakana tai kuivana:
- Lehtiä käytetään kokonaisina keittoissa ja kastikkeissa, mutta ne voidaan hienontaa ja lisätä esimerkiksi kalakakkuihin ja muihin vastaaviin ruokiin. Lehtiä syödään harvoin - paitsi silloin, kun ne on murskattu - esimerkiksi niitä voi maistella pienen kalan lihapulloissa.
- Herkkiä tuoreita nuoria lehtiä käytetään pääasiassa salaatteihin, älä yritä lisätä kuivattuja lehtiä salaatteihin.
- Vanhojen lehtien varsi ja suonet voivat olla katkeria, joten jos pelkäät, että katkeruus pilaa astian, älä käytä näitä osia kypsennyksen aikana, myös keittämisen ja haudutuksen aikana.

Osa 2/3: Ruoanlaitto kaffirkalkkilehdillä

1 Käytä kaffir -limen lehtiä aasialaisten suosikkiruokiesi valmistamiseen. Hämmästyttävän arominsa vuoksi lehtiä voidaan käyttää patoissa, paistetuissa ruuissa, curryissa, salaateissa ja erilaisissa kalakakuissa. Tässä muutamia esimerkkejä käytöstä:
- Thaimaisia curryja ja keittoja, kuten tom yum -keittoa
- Indonesialaiset currytahnat
- Thaimaalaisia kalakakkuja, kuten Tod Moon, tai kalapatareita, kuten Hau Moak
- Asian Bouquet Garni - Sisältää kaffir -limen lehtiä, sitruunaruohoa ja inkivääriä.
- Krueng -tahna
- Riisi - lisää muutama kaffir -limetin lehti riisin keittämisen aikana, ja riisi imee lehtien maun
- Lisää marinadi ja mausta kanalla, sianlihalla ja karitsalla
- Valmista siirappi - laita muutama kaffir -limen lehti sokeriin yön yli ja tee seuraavana aamuna siirappi tästä sokerista
- Käytä kaffir -limen lehtiä kuumien ja hapan katkarapukeittojen valmistamiseen. Kuivaa lehdet auringossa saadaksesi vielä enemmän makua. Heitä muutama lehti keittoon minuutti ennen kuin lopetat ruoanlaiton.

Osa 3/3: Kaffirin kalkkilehtien muut käyttötarkoitukset

1 Heitä muutama tuore kaffir -limetin lehti kylpytynnyriin saadaksesi herkullisen tuoksun, jonka vesi imee ja täyttää koko kylpyhuoneen.
2 Käytä kaffir -limen lehtiä luonnollisena ilmanraikastimena - voit esimerkiksi ripustaa muutamia lehtiä huvimajaan tai ulkokuistille.
3 Hiero kaffirkalkin lehtiä käsiin ja vartaloon saadaksesi herkullisen tuoksun ihollesi. Ennen kuin hankaat vartaloasi, tee testi pienellä ihoalueella.

Vinkkejä

Kaffir -limen lehdet tunnetaan myös nimellä makroot.
Jos et löydä kaffir -limen lehtiä kaupasta, yritä tilata ne verkossa.
Kaffirkalkin lehdet voidaan korvata limenlehdillä tai tuoreella kalkilla.
Monet kokit suosittelevat kuivan lehtien voittamista kevyesti ennen käyttöä.
Lehdet voidaan säilyttää pakastimessa niin kauan kuin tarvitset. Laita tuoreet lehdet pussiin ja pussi pakastimeen. Toinen vaihtoehto kaffirkalkin lehtien säilyttämiseen on kuivattu.
Viime aikoina kaffirkalkinlehtiä käytetään yhä enemmän Cajun -keittiössä.
Lehdet voi tilata suoraan Thaimaasta.

Varoitukset

Thaimaassa kaffirkalkki kuulostaa "makrootilta", ja jälkimmäinen nimi on poliittisesti korrektimpi, koska sana "kaffir" arabiassa tarkoittaa "epäuskoinen" ja sitä voidaan pitää loukkauksena.